Trong số rất nhiều nguyên liệu trong nhà bếp, nhiều người lựa chọn sử dụng ớt bột để tăng thêm vị cay cho món ăn, đặc biệt là các món Âu Mỹ. Bên cạnh loại ớt bột truyền thống của Việt Nam, nhiều người đã sử dụng các loại ớt có xuất xứ từ nước ngoài.
Và những loại ớt bột này có một số cái tên khiến người ta thắc mắc, một trong số đó là thuật ngữ Paprika. Vậy ớt bột là gì? Thành phần và công dụng của chúng là gì? Hãy cùng Mẹo vặt gia đình tìm hiểu những thông tin dưới đây ngay bây giờ nhé.
Paprika Chilli Powder là gì?
Paprika là một loại ớt bột của Hungary được làm từ ớt Capsicum [ớt sừng, ớt chuông]. hoặc thường xuyên nhất là ớt cà chua. Sau khi thu hoạch, những quả ớt này sẽ được phơi khô và nghiền nhỏ. Sau khi hoàn thành, ớt bột sẽ có màu đỏ sẫm bắt mắt. và Vị cay của ớt bột từ ngọt nhẹ đến ngọt vừa và nóng.
Về nguồn gốc, tuy ớt bột Ớt bột là một loại gia vị tượng trưng cho ẩm thực Hungary nhưng trên thực tế hạt tiêu này do người Thổ Nhĩ Kỳ mang đến vào thế kỷ 16-17 bằng cách thuộc địa hóa ở đây. Và những người đầu tiên sử dụng ớt bột để nấu ăn là những người chăn cừu và gia súc.
Dần dần, loại ớt bột này trở nên phổ biến trong các món ăn của nông dân Hungary. Sau đó, giới quý tộc bất ngờ phát hiện ra vị cay độc đáo và màu sắc bắt mắt của ớt bột nên đã nấu món này trong bữa ăn hàng ngày. Vào thế kỷ 19, ớt bột chính thức trở thành gia vị chủ đạo trong nhiều món ăn trên khắp Hungary.
Nguyên liệu ớt bột
Bột ớt Paprika chủ yếu có hai loại
– Ớt bột không cay: Được làm chủ yếu từ vỏ cây và chỉ có một nửa số hạt được thêm vào.
– Ớt bột cay: Cũng được làm từ vỏ quả, nhưng sẽ sử dụng nhiều hạt ớt hơn. Đồng thời bổ sung thêm cuống, noãn và lá đài.
Theo Draxe, mỗi muỗng ớt bột sẽ chứa nhiều thành phần như: Calo [20], Carbohydrate [3,8g], Protein [1g], Chất béo [0,9g], Chất xơ [2,5g], vitamin A IU [3,56], vitamin B6 [0,3 mg], vitamin E [2 mg], sắt [1,6 mg], vitamin C [4,8 mg], vitamin K [5,4 microgam], riboflavin [0,1 mg], niacin [1 mg], kali [158 mg ],…
Công dụng của Paprika
Ớt bột được sử dụng trong nấu ăn giống như bất kỳ loại gia vị nào khác. Đặc biệt, họ thường Nó được dùng để tạo màu đẹp mắt cũng như làm tăng hương vị cay ngọt đặc trưng cho các món ăn. Ví dụ: súp cá Hungary, bắp cải nhồi, xúc xích hun khói, trứng luộc, súp tôm, v.v.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng Paprika để nêm các thành phần: Thịt, cá, … trước khi chế biến. Đặc biệt, nếu bạn nấu loại ớt bột này bằng chảo sẽ tạo ra hỗn hợp thơm ngon và đậm đà hơn. Không chỉ vậy, khi thưởng thức món ăn với Paprika, Người Hungary cũng uống rượu Kadarka để tăng hương vị tối đa.
Lợi ích của việc ăn ớt bột
Theo Healthline, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng các thành phần trong ớt bột mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt:
Tốt cho mắt
Theo một nghiên cứu trên 1800 phụ nữ, những người có Chế độ ăn giàu lutein và zeaxanthin có nguy cơ bị đục thủy tinh thể thấp hơn 32%. so với những người tiêu dùng thấp hơn.
Một nghiên cứu khác trên 4.519 người trưởng thành cũng cho rằng Lượng lutein và zeaxanthin hấp thụ cao hơn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh AMD [thoái hóa điểm vàng do tuổi tác].
Do đó, chúng có khả năng giúp cải thiện sức khỏe của mắt. Đồng thời, nó cũng làm giảm tỷ lệ mắc bệnh đục thủy tinh thể và AMD.
Giảm đau và chống viêm
Bột ớt paprika chứa hợp chất capsaicin – chất có thể liên kết với các thụ thể tế bào thần kinh để giảm viêm và đau. Từ đó họ có thể ngăn ngừa các tình trạng viêm nhiễm như viêm khớp, tổn thương dây thần kinh hoặc các vấn đề về tiêu hóa.
Và điều này đã được chứng minh qua một nghiên cứu được thực hiện trên 376 người trưởng thành mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Khi bổ sung capsaicin, viêm dạ dày và tổn thương đều được ngăn ngừa đáng kể.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong một nghiên cứu kéo dài 14 ngày, những con chuột ở chế độ ăn ớt bột và capsanthin đều có mức cholesterol tốt cao hơn đáng kể so với những con chuột ở chế độ ăn đối chứng.
Hơn nữa, theo một nghiên cứu khác kéo dài 12 tuần ở 100 người trưởng thành khỏe mạnh, những người được bổ sung có chứa 9 mg paprika carotenoids mỗi ngày có mức cholesterol xấu và cholesterol toàn phần thấp hơn đáng kể so với những người dùng thuốc giả dược.
Cho nên, Bột ớt paprika có chứa carotenoid có thể làm giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Bắt đầu từ, Sức khỏe tim mạch sẽ dần được cải thiện.
ngăn ngừa ung thư
Một số carotenoid nhất định trong ớt bột, chẳng hạn như beta-carotene, lutein và zeaxanthin, đều có thể chống lại stress oxy hóa – nguyên nhân làm tăng nguy cơ ung thư ở người.
Cụ thể, theo một nghiên cứu trên khoảng 2.000 phụ nữ, những người có hàm lượng beta-carotene, lutein, zeaxanthin và tổng số carotenoid cao nhất trong máu của họ là Giảm 25 đến 35% nguy cơ ung thư vú.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Capsaicin trong ớt bột có khả năng kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả. Vì chất capsaicin sẽ tác động đến các gen liên quan và ức chế các enzym phân hủy đường trong cơ thể.
Ngoài ra, theo một nghiên cứu kéo dài 4 tuần trên 42 phụ nữ mang thai mắc bệnh tiểu đường, tiêu thụ 5 mg capsaicin / ngày làm giảm đáng kể lượng đường trong máu sau ăn so với những người dùng giả dược.
Hoặc trong một nghiên cứu kéo dài 4 tuần khác trên 36 người trưởng thành có chế độ ăn uống chứa ớt bột Capsaicin làm giảm đáng kể lượng insulin trong máu sau bữa ăn, so với người không tiêu. Thông thường, thông thường, bình thường, Mức insulin thấp hơn dẫn đến kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Hi vọng qua những chia sẻ trên các bạn sẽ biết ớt bột là gì cũng như thành phần và công dụng của loại ớt này. Bạn có thể thêm chúng vào các món ăn của gia đình để tăng thêm hương vị và bảo vệ sức khỏe.
xem thêm
>> Phân biệt ớt bột thật với ớt bột trộn thuốc nhuộm, hóa chất
>> Tự làm ớt bột tại nhà đảm bảo an toàn sức khỏe
sweet paprika
paprika powder
smoked paprika
paprika product
paprika and other spices
is similar to paprika