Ngâm gạo nếp bằng nước nóng bao lâu

Bạn có thể tự tay chuẩn bị cho chồng con mình những bữa sáng vô cùng ngon và đầm ấm, làm ra những đĩa xôi đẹp để dâng cúng ông bà tổ tiên trong những ngày lễ tết giỗ chạp và hơn thế nữa, có thể tạo ra một công việc mang lại thu nhập không nhỏ những lúc rảnh rỗi.

1. Chọn gạo và ngâm gạo

Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại nếp có màu trắng đục, hạt đều, căng bóng. Nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới.

Khác với nấu cơm, xôi được nấu chín bằng việc sử dụng hơi nước. Vì thế, việc ngâm hạt gạo nếp đúng thời điểm là cách giúp hạt xôi dẻo thơm. Tùy theo tính chất hạt gạo, bạn nên ngâm chúng với nước từ 6 đến 8 tiếng là vừa đủ. Nếu ngâm lâu hơn, hạt gạo sẽ bị chua và khi nấu sẽ bở nát mất ngon.

Khi ngâm, bạn nên cho thêm một ít muối. Muối sẽ giúp khử mùi và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín tới.

2. Canh nhiệt độ

Khi nấu, bạn nên để ý tốc độ cháy của lửa. Bạn cho nước vào nồi nấu xôi trước, đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao mới bắt đầu đặt chõ lên hấp. Lúc này, nên giữ nhiệt độ ổn định vì nếu tăng cao dễ khiến xôi bị cháy khét còn quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão.

Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi là được.

3. Cho nếp vào nồi đúng cách

Tại sao phải làm điều này? Thông thường, một nồi xôi thường bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thông thoáng nhất định cho hạt nếp.

Để hạn chế tình trạng này, điều bạn cần làm là trước khi nấu xôi hãy dùng tay bốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường. Cách này giúp hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây bí thở. Chúng giúp không khí được lưu thông đều khắp nồi xôi tạo ra hơi chín tỏa khắp không gian nồi hấp.

Chúng ta có thể vun xôi vào giữa chõ và để hở xung quanh hoặc có thể dàn đều khắp mặt chõ rồi lấy đũa chọc 3-4 lỗ to cho lưu thông không khí.

4. Canh lượng nước đúng chuẩn

Đây là khâu quan trọng và khó nhất trong việc nấu được một nồi xôi ngon. Xôi dẻo, khê hay sống phụ thuộc khá lớn vào phần nước này. Theo những bà nội trợ lành nghề chia sẻ, lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.

Cách này giúp lượng nước vừa đủ độ để làm mềm hạt xôi nhưng không quá nhão và nát gây mất thẩm mỹ. Nếu chưa biết cách thực hiện, bạn nên học hỏi mẹo này.

Theo đó, khi cho nước vào bạn nên cho vào nồi và đặt lên mặt nước một chiếc đĩa sứ, khi nồi nước có tiếng kêu lạch cạch, đó là dấu hiệu cạn nước, đáy đĩa chạm vào nồi. Lúc này, nếu xôi chưa chín, bạn cần cho thêm nước.

5. Thời gian xôi chín

Tùy theo từng loại gạo, bạn phải đun từ 30 40 phút. Cứ 10 phút bạn lại mở nắp để lau khô hơi nước ở nắp nồi và đảo đều gạo để xôi chín và ráo nước. Kiểm tra bằng cách lấy hạt gạo lên miết thử, nếu mềm và dẻo là xôi đã chín.

6. Đồ xôi hai lửa

Khi xôi vừa chín tới, bạn xới xôi ra một chiếc mâm to, dàn đều và để dưới quạt cho nguội bớt. Sau đó, tiếp tục cho xôi vào hấp [đồ] thêm một lần nữa. Bằng cách này, dù có để lâu, món xôi của bạn vẫn mềm và dẻo.

7. Để hạt xôi căng bóng

Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là dưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều chõ xôi trước khi bắc ra. Xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt.

Chúc các bạn thành công với 7 bí kíp nấu xôi ngon mềm, dẻo thơm này!

Theo Hồng Lĩnh [Khám phá]

Xôi không chỉ là món ăn tuyệt vời cho bữa sáng, mà đặc biệt nó còn là một trong những món không thể thiếu trong mâm cỗ của nhiều gia đình. Xôi khi dùng cho mâm cỗ cúng thì thường là xôi nếp thường hay xôi đậu xanh. Dưới đây là một số bí quyết nhỏ dành cho chị em để học và làm được cách nấu xôi ngon.

Nội dung chính

• 1. Cách đồ – nấu xôi bằng nồi cơm điện
• 1.1. Kĩ lưỡng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu
• 1.2. Nếu nấu với gạo chưa ngâm
• 1.3. Nếu nấu với gạo đã ngâm
• 2. Cách nấu xôi gấc
• 3. Cách nấu xôi đậu xanh
• Bí quyết nấu xôi dẻo thơm lựa chọn nguyên liệu
• Cách ngâm gạo
• Cho nếp vào nồi bằng tay
• Bí quyết nấu xôi dẻo thơm tại sao phải làm điều này? 
• Lượng nước nấu xôi
• Canh thời gian
• Canh nhiệt độ
• Giúp hạt xôi căng bóng
• Video liên quan

Nấu xôi bằng nồi cơm điện [Ảnh: Internet]

1.1. Kĩ lưỡng trong khâu chuẩn bị nguyên liệu

– Chọn mua loại gạo nếp có hạt dài, rộng, đều, không bị nát.

– Trước khi nấu thì cần ngâm gạo khoảng hơn 3 tiếng với một ít muối.

– Thường xuyên mở nắp nồi, dùng đũa đảo đều trong suốt thời gian nấu xôi. Và lưu ý đừng để mặt gạo bằng phẳng, hãy xới hơi vát về một phía sẽ giúp xôi không bị nhão ở dưới.

1.2. Nếu nấu với gạo chưa ngâm

Nếu không kịp ngâm gạo thì có thể dùng nước sôi để nấu. Vo gạo thật sạch và thêm một chút muối vào, đổ nước sôi vào nồi và nấu. Lưu ý chỉ cho ít nước, nếu dùng khoảng chừng 500g gạo nếp thì lượng nước cần thiết cách mặt gạo khoảng ½ cm. Gạo sẽ được nấu chín bằng hơi nước.

Sau khi nồi cơm điện bật lên nút hâm nóng, tức là khi đó nước đã cạn thì chị em dùng đũa sạch xới nhẹ để lớp xôi trên và dưới được chín đồng đều, không nhão. Chờ khoảng 5-8 phút sau đó mở nắp để hơi bay đi và cũng để nước không đọng lại là làm ướt lớp xôi. Rút dây điện, xới đều rồi chờ xôi bớt nóng thì xới ra đĩa.

1.3. Nếu nấu với gạo đã ngâm

Gạo được ngâm khoảng tầm hơn 3 tiếng trước khi nấu. Sau khi ngâm, vớt gạo ra rá, xóc nhẹ với nước rồi để ráo. Thêm một ít muối để xôi thêm đậm đà, nếu cần có thể trộn một ít đậu đen, đậu xanh, gấc,…

Cách nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện rất đơn giản, điều quan trọng nhất là phải đảm bảo lượng nước hợp lý để xôi không bị nhão hoặc quá khô. Lưu ý, chị em không nên để gạo sôi lâu để tránh tình trạng hạt gạo bị nát. Khi nước cạn thì gạo chỉ mới chín khoảng 3 phần, khi đó hãy dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên trên nồi thì hơi nước sẽ giúp xôi chín. Khi xôi sắp chín hoàn toàn thì dùng đũa sạch xới đều rồi cho thêm một ít dầu ăn ở dưới đáy nồi.

2. Cách nấu xôi gấc

Xôi gấc [Ảnh: Internet]

Nguyên liệu nấu xôi gấc:

– Gấc: 1 quả [chị em nên chọn quả có dáng tròn đều, vỏ màu đỏ cam và cầm nặng tay]

– Gạo nếp: khoảng chừng 2 bát

– Đường, muối, nước cốt dừa,1 ít rượu trắng.

Cách thực hiện:

Bước 1: Gạo nếp vo sạch và ngâm với 1 chút muối. Ngâm gạo qua đêm hay có thể ngâm vào nước ấm khoảng 3-4 giờ. Sau đó chị em vớt gạo nếp đã ngâm ra cho ráo nước.

Bước 2: Gấc bổ đôi rồi lấy ruột trộn với 1 ít rượu trắng, bóp cho phần thịt gấc bong ra khỏi hạt. Rượu trắng sẽ giúp màu gấc tươi và đẹp hơn.

Bước 3: Cho gạo vào trộn đều với phần gấc cùng với 1 chút muối. Sau đó, bạn đổ 1 ít nước cốt dừa vào gạo [tùy theo sở thích nhiều hay ít].

Bước 4: Đổ gạo vừa trộn gấc đó vào chõ đồ. Trong khi nấu thì thỉnh thoảng mở nồi để dưới 1 ít nước cốt dừa lên nếp. Khi xôi gần chín, chị em cho khoảng 60g đường vào trộn đều [cho lượng vừa ăn tùy theo sở thích]

Bước 5: Hấp xôi chín hẳn sau đó xới ra đĩa cho nguội bớt hoặc bạn có thể dùng khuôn đóng vào từng đĩa cho đẹp mắt.

3. Cách nấu xôi đậu xanh

Nguyên liệu nấu xôi đậu xanh:

– Gạo nếp cái hoa vàng [hoặc nếp nương]: 500g

– Đậu xanh: 400g

– Nước cốt dừa, đường, muối.

Xôi đỗ xanh [Ảnh: Internet]

Cách thực hiện:

Bước 1: Đỗ xanh bỏ vỏ và chọn bỏ những hạt lỗi. Sau đó cho vào ngâm nước khoảng 5 tiếng.

Bước 2: Gạo vo sạch và cho vào ngâm nước khoảng 6-8 tiếng. Nếu ngâm nước nóng thì sẽ nhanh hơn.

Bước 3: Cho gạo, đỗ, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường vào trộn đều sau đó cho lên nồi đồ xôi. Khi sôi khoảng 10 phút thì bạn đảo đều lên và đun tiếp đến khi chín mềm. Chú ý lượng nước nhé.

Bước 4: Khi xôi chín gần vớt ra thì cho 3 thìa cà phê nước cốt dừa vào rồi đảo đều tay và cho ra đĩa.

Phương Anh

Thầy thuốc Việt Nam

[Visited 13.455 times, 1 visits today]

• Tags:
• nấu xôi
• nấu xôi bằng nồi cơm điện
• nấu xôi gấc
• nấu xôi đậu xanh
• đồ xôi

Bí quyết nấu xôi dẻo thơm không chỉ là món ăn ngon mà còn thường được bày cúng trên các mâm cỗ vào những dịp đặc biệt, hay là món ăn sáng quen thuộc trên những con phố. Nấu xôi tuy đơn giản nhưng để nấu ra món xôi mềm, dẻo, để lâu vẫn không bị cứng thì có lẽ còn nhiều người chưa biết.

Bí quyết nấu xôi dẻo thơm lựa chọn nguyên liệu

Để có thể học cách nấu xôi ngon trước hết bạn cần chọn nguyên liệu ngon. Gạo nếp ngon có vai trò quyết định nhất để có món xôi ngon hay không. Hãy thử tượng tượng bạn nấu xôi với những hạt gạo nếp bị mốc hay bị trộn lẫn giữa nhiều loại gạo, đó chắc chắn là món xôi tồi tệ.

Gạo nếp dùng để nấu xôi thường là nếp hương, độ dẻo vừa phải lại có mùi thơm đặc biệt. Hãy quan sát cẩn thận và lựa chọn những hạt gạo nếp mới, có màu trắng đục, nhìn tổng thể các hạt đều tròn và căng bóng, đó là những hạt gạo nếp ngon.

>>>Xem thêm: Top 5 Công Ty Startup VN Thành Công Nhất Tính Đến Hiện Nay

Cách ngâm gạo

Dù bạn hông xôi theo cách nào thì đều cần ngâm gạo nếp trước khi nấu. Như thế sẽ giúp rút ngắn thời gian nấu. Hãy ngâm gạo trong nước lạnh với một chút muối. Chú ý đổ ngập nước nhiều một chút vì nếp sẽ hút nước trong quá trình ngâm.

Vậy nên ngâm gạo nếp trong thời gian bao lâu là đúng và đủ? Hãy ngâm trong vòng từ 5 tiếng đến tối đa là 8 tiếng. Nếu bạn muốn nấu xôi vào sáng sớm hôm sau thì nên ngâm qua đêm để tránh mất thời gian chờ đợi. Tuy nhiên, có một lưu ý rằng không nên ngâm gạo nếp quá lâu [trên 8 tiếng], xôi sẽ không còn mùi thơm đặc trưng của nếp và lại còn bị chua nữa. Trước khi nấu hãy vớt gạo nếp ra và để cho ráo nước.

Cho nếp vào nồi bằng tay

Để hạn chế tình trạng xôi bị nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy, trước khi nấu xôi bạn nên dùng tay bốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ vào như cách thông thường, sau đó lấy đũa chọc 3-4 lỗ hỏng cho thông thoáng.

Bí quyết nấu xôi dẻo thơm tại sao phải làm điều này? 

Thông thường, một nồi xôi thường bị các lỗi cơ bản như nhão lớp giữa, khô lớp trên và khê phần đáy. Điều đó một phần do bạn để lửa không đều, phần khác đến từ việc bạn không tạo độ thông thoáng nhất định cho hạt nếp. Để hạn chế tình trạng này, điều bạn cần làm là trước khi nấu xôi hãy dùng tay vốc từng nắm gạo nếp cho vào nồi thay vì đổ cả thau vào như thông thường.

Cách này giúp cho hạt nếp được rải đều, không bị chèn vào nhau gây bí hơi. Chúng giúp khí nóng toả đều khắp nồi xen qua từng hạt nếp.

Lượng nước nấu xôi

Bí quyết nấu xôi dẻo thơm đây được xem là bước quan trọng và khó nhất để có được một nồi xôi mềm dẻo, thơm ngon. Theo kinh nghiệm thì lượng nước đổ dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.

Lưu ý là khi cho nước vào, bạn nên dặt một chiếc đĩa sứ lên mặt nước để khi nước trong nồi cạn sẽ phát ra tiếng kêu, bạn cần thêm nước nếu xôi chưa chín.

>>>Xem thêm: Tổng hợp những cách bán nước hoa online thành công

Canh thời gian

Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Để có nồi xôi ngon đúng điệu, cứ 10 phút bạn mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi, đồng thời đảo đều nếp để xôi chín đều.

Để kiếm tra xôi đã chín, bạn nhích một hạt nếm miết thử, nếu mềm và dẻo, không lợn cợn là xôi đã chín rồi nhé.

Canh nhiệt độ

Trước tiên, bạn nên cho nước vào nồi nấu xôi trước, đến khi nhiệt độ sôi tăng cao thì mới đặt chõ lên hấp xôi. Sau đó, bạn hãy giữ nhiệt độ ổn định và nấu xôi. Đừng nên tăng nhiệt độ cao lên, xôi sẽ dễ bị cháy khét, hoặc nếu nhiệt độ quá thấp xôi sẽ dễ bị nhão đấy.

Bí quyết để xôi dẻo lâu khi để ngoài là bạn nên đồ 2 lần. Sau khi xôi vừa chín, bạn bỏ xôi ra ngoài dàn đều và hong quạt cho khô, sau đó bỏ lại vào nồi hấp là xong.

Giúp hạt xôi căng bóng

Bước cuối cùng để hoàn thiện món xôi là rưới một chút dầu ăn hoặc mỡ gà và đảo đều. Xôi sẽ có độ căng bóng và mềm mượt.

Đã có những bí quyết này trong tay, đảm bảo bạn tha hồ trổ tài nấu xôi cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công.

Bài viết trên đã cho các bạn biết về Bí quyết nấu xôi dẻo thơm. Cảm ơn các bạn đã xem qua bài viết cảu mình nhé.

>>Xem thêm: Năng lượng là gì? Nó có lợi ích gì cho công việc?

Lộc Đạt-tổng hợp

Tham khảo [ tieudung, cooky, … ]