I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
Rượu etylic [ancol etylic hoặc etanol] C2H5OH là chất lỏng, không màu, sôi ở 78,3oC, nhẹ hơn nước, tan vô hạn trong nước và hòa tan được nhiều chất như iot, benzen,
Độ rượu là số ml rượu etylic nguyên chất có trong 100 ml hỗn hợp rượu etylic với nước.
Độ rượu[o] = \[\dfrac{V_{C_{2}H_{5}OH}}{V_{[C_{2}H_{5}OH+H_{2}O]}}.100\]
V là thể tích đo bằng ml hoặc lít.
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
Trong phân tử rượu có nhóm OH, làm cho rượu có tính chất đặc trưng
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tác dụng với oxi: Khi đốt nóng, rượu etylic cháy với ngọn lửa màu xanh, tỏa nhiều nhiệt.
C2H5OH + 3O2\[\overset{t^{o}}{\rightarrow}\]2CO2+ 3H2O
2. Tác dụng với kim loại mạnh như K, Na,...
2C2H5OH + 2Na -> 2C2H5ONa + H2.
3. Tác dụng với axit axetic.
Thí dụ: Tác dụng với axit axetic có H2SO4đặc tạo ra este và nước
CH3COOH + HO C2H5
axit axetic etylic etylaxetat
IV. ỨNG DỤNG
Rượu etylic được dùng làm nhiên liệu cho động cơ ôtô, cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm. Làm nguyên liệu sản xuất axit axetic, dược phẩm, cao su tổng hợp; dùng pha chế các loại rượu uống,...
V. ĐIỀU CHẾ
Rượu etylic thường được điều chế bằng hai cách:
Tinh bột hoặc đường\[\overset{men}{\rightarrow}\]Rượu etylic.
Hoặc cho etilen cộng hợp với nước có axit làm xúc tác
CH2= CH2+ H2O\[\xrightarrow{{{H^ + }}}\]C2H5OH
Chú ý : Những hợp chất hữu cơ, phân tử có nhóm OH, có công thức phân tử chung là CnH2n+1OH gọi là ancol no đơn chức hay ankanol cũng có tính chất tương tự rượu etylic.