Công nghệ lớp 6 Bài 4: thực phẩm và dinh dưỡng trang 25 26 27

Trả lời câu hỏi trang 25, 26, 27, 28, 29, 30 SGK Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo. Bài 4 Thực phẩm và dinh dưỡng – Chương 2 Bảo quản và chế biến thực phẩm

1. Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thực phẩm

– Em hãy cho biết tên các nhóm thực phẩm có trong Hình 4.1.

– Dựa vào những hình ảnh ở cột bên phải, em hãy cho biết vai trò của mỗi nhóm thực phẩm so với khung hình con người .

– Tên những nhóm thực phẩm có trong Hình 4.1 là : chất đạm, chất béo, bột, khoáng chất và vitamin . – Vai trò của mỗi nhóm thực phẩm so với khung hình là : + Nhóm thực phẩm giàu chất đạm [ protein ] : có vai trò thiết kế xây dựng, tạo ra những tế bào mới để thay thế sửa chữa những tế bào già chết đi, giúp khung hình sinh trưởng và tăng trưởng . + Nhóm thực phẩm giàu chất đường, bột [ glucid ] : nguồn phân phối nguồn năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động giải trí của khung hình . + Nhóm thực phẩm giàu chất béo [ lipid ] : góp thêm phần phân phối nguồn năng lượng, giúp bảo vệ khung hình và chuyển hoá 1 số ít vitamin thiết yếu .

+ Nhóm thực phẩm giàu chất khoáng và vitamin : tăng sức để kháng của khung hình, giúp khung hình khỏe mạnh để chống lại bệnh tật .

2. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể

Theo em, thể trạng của mỗi bạn trong Hình 4.2 biểu lộ thực trạng dinh dưỡng của khung hình như thế nào ?

Hình	Tình trạng
a	Bạn thiếu dinh dưỡng
b	Bạn bị béo phì
c	Bạn có dáng người cân đối

3. Chế độ ăn uống khoa học

Em hãy nhận xét về loại món ăn và thành phần những nhóm thực phẩm chính được sử dụng trong bữa ăn ở Hình 4.3 .

– Nhận xét về những loại món ăn : Các loại món ăn trong Hình 4.3 bảo vệ cho một bữa ăn không thiếu chất dinh dưỡng .
– Nhận xét về thành phần những nhóm thực phẩm chính được sử dụng ở hình 4.3 là : chất đạm, đường, bột, khoáng, vitamin trong món ăn .

Em hãy quan sát sự phân loại những bữa ăn của mái ấm gia đình trong Hình 4.4 và vấn đáp những câu hỏi dưới đây :

– Thời gian phân chia các bữa ăn của gia đình trên như thế nào?

– Nếu trung bình thức ăn được tiêu hóa hết sau 4 giờ thì việc phân chia các bữa ăn của gia đình này có hợp lí không? Vì sao?

– Thời gian phân loại những bữa ăn của mái ấm gia đình là : bữa sáng, trưa, chiều tối .
– Nếu trung bình thức ăn được tiêu hoá hết sau 4 giờ thì việc phân loại những bữa ăn của mái ấm gia đình này có phải chăng. Vì việc phân loại như vậy sẽ giúp cung ứng không thiếu dưỡng chất cho cả một ngày .

Luyện tập 1 trang 29 Công nghệ 6

Em hãy phân loại những thực phẩm dưới đây theo các nhóm thực phẩm chính.
Thịt lợn [thịt heo], cà rốt, cua, đậu cô ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bánh mì, bông cải, cải thìa, sườn lợn, bắp cải thảo, dứa, mỡ lợn, tôm khô, cá viên, su su, thịt gà, dầu ăn, gạo, cá ba sa.

Em phân loại thực phẩm theo những nhóm thực phẩm chính như sau :

Nhóm thực phẩm	Thực phẩm
Chất đạm	Thịt lợn, cua, sườn lợn, Tôm, thịt gà, cá viên, cá basa .
Chất béo	Thịt lợn, sườn lợn, mỡ lợn, dầu ăn, cá basa .
Chất bột	Khoai lang, bánh mì, gạo
Vitamin và khoáng chất	Cà rốt, đậu cô ve, bí đao, rau muống, khoai lang, bông cải, cải thìa, bắp cải thảo, dứa, su su .

Luyện tập 2

Quan sát những món ăn dưới đây, em hãy cho biết mỗi món ăn phân phối chất dinh dưỡng nào là đa phần .

Mỗi món ăn trong hình phân phối chất dinh dưỡng đa phần là :

Món ăn	Chất dinh dưỡng chủ yếu
Tôm rang thịt ba chỉ	Chất đạm, chất béo
Canh cà rốt, su su nấu sườn lợn	Chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất
Sườn lợn kho dứa	Chất đạm, chất béo
Rau củ luộc	Vitamin và khoáng chất

Luyện tập 3 trang 30 SGK Công nghệ 6 Chân trời sáng tạo

Cho những nhóm người sau : [ 1 ] Người cao tuổi ; [ 2 ] Trẻ em đang lớn ; [ 3 ] Trẻ sơ sinh ; [ 4 ] Người lao động nặng . Em hãy ghép những nhu yếu dinh dưỡng dưới đây với từng nhóm người cho tương thích . a. Đang trong quy trình tiến độ tăng trưởng nên cần được phân phối nhiều chất đạm hơn so với người lớn . b. Còn quá nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hoàn thành xong nên chưa thể tiêu hóa được những thức ăn cứng. Vì vậy cần sử dụng sữa cho hàng loạt những bữa ăn trong ngày . c. Các cơ quan trong khung hình hoạt động giải trí suy yếu dần nên nhu yếu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho những cơ quan tiêu hóa .

d. Phải thao tác nhiều và nặng nhọc nên cần nhiều nguồn năng lượng hơn người lao động nhẹ .

Em ghép nhóm người với nhu yếu dinh dưỡng như sau :

Nhóm người	Yêu cầu dinh dưỡng
1. Người cao tuổi	c. Các cơ quan trong khung hình hoạt động giải trí suy yếu dần nên nhu yếu dinh dưỡng giảm so với lúc còn trẻ. Vì vậy cần giảm bớt lượng thức ăn để tránh tăng gánh nặng cho những cơ quan tiêu hóa .
2. Trẻ em đang lớn	a. Đang trong quy trình tiến độ tăng trưởng nên cần được cung ứng nhiều chất đạm hơn so với người lớn .
3. Trẻ sơ sinh	b. Còn quá nhỏ, hệ tiêu hóa chưa hoàn thành xong nên chưa thể tiêu hóa được những thức ăn cứng. Vì vậy cần sử dụng sữa cho hàng loạt những bữa ăn trong ngày .
4. Người lao động nặng nhọc	d. Phải thao tác nhiều và nặng nhọc nên cần nhiều nguồn năng lượng hơn người lao động nhẹ .

Luyện tập 4

Nếu chỉ sử dụng liên tục một loại thực phẩm thì sẽ xảy ra điều gì so với khung hình ?

Nếu chỉ sử dụng liên tục một loại thực phẩm thì sẽ xảy ra thực trạng thiếu vắng dinh dưỡng do lặp thực phẩm dễ gặp ở nhóm người ăn chay. Việc ăn lặp đi lặp lại một vài loại rau củ quả sẽ khiến khung hình bị hụt nhiều axít amin thiết yếu. Vì vậy, việc chú ý quan tâm phong phú nguồn thực phẩm khi ăn chay là điều thiết yếu .

Luyện tập 5

Trong những bữa ăn dưới đây, em hãy cho biết bữa ăn nào có thành phần những nhóm thực phẩm hợp lý. Vì sao ?

Trong những bữa ăn đã cho, bữa ăn số 3 có thành phần những nhóm thực phẩm phải chăng vì : + Có khá đầy đủ 3 loại món ăn chính : món canh, món mặn, món xào

+ Các món ăn có đủ thực phẩm trong 4 nhóm chính .

Luyện tập 6

Quan sát thời hạn phân loại những bữa ăn của 3 bạn dưới đây. Theo em, bạn nào có thời hạn phân loại những bữa ăn hợp lý nhất ? Các bạn khác nên kiểm soát và điều chỉnh thời hạn phân loại bữa ăn như thế nào cho hợp lý ?

Theo em, bạn thứ ba có thời hạn phân loại thức ăn hợp lý nhất .
Các bạn khác nên kiểm soát và điều chỉnh thời hạn phân loại bữa ăn hợp lý là : chia bữa ăn chính là 3 bữa 1 ngày .

Vận dụng 1

Gia đình em thường dùng những món ăn nào? Mỗi món ăn cung cấp chất dinh dưỡng nào là chủ yếu?

Xem thêm: Tổng hợp kiến thức Công nghệ 7

Gia đình em thường dùng những món ăn là cơm trắng, thịt, rau, cá. Mỗi món ăn cung ứng chất dinh dưỡng đạm và vitamin, bột đường là đa phần .

Vận dụng 2

Em có nhận xét gì về cách nhà hàng siêu thị của mình ? Nếu chưa phải chăng, em cần phải kiểm soát và điều chỉnh lại như thế nào ?

Bản thân em tự nhận thấy cách nhà hàng siêu thị của mình còn muộn hơn với thời hạn lao lý. Em cần kiểm soát và điều chỉnh cho phải chăng hơn bằng cách ẩm thực ăn uống đúng giờ hơn .

Vận dụng 3

Dựa vào quy trình tiến độ thiết kế xây dựng bữa ăn dinh dưỡng phải chăng, em hãy tìm hiểu thêm thêm Hình 4.5 và Bảng 4.2 để thiết kế xây dựng những bữa ăn dinh dưỡng hợp lý trong 1 ngày cho mái ấm gia đình mình .

Em kiến thiết xây dựng bữa ăn bảo vệ dinh dưỡng phải chăng trong 1 ngày cho mái ấm gia đình mình như sau : + Bữa sáng 6 h : bánh mì và sữa + Bữa trưa 11 h : ăn trưa với thịt kho, rau muống luộc, trứng chiên và cơm trắng .

+ Bữa tối 6 h : ăn tối với thịt gà, rau muống xào và cơm trắng .

Vận dụng 4

Trên cơ sở giám sát ngân sách cho mỗi món ăn, hãy thống kê giám sát ngân sách cho những bữa ăn mà em vừa kiến thiết xây dựng ở câu 3 .

Em thống kê giám sát ngân sách cho bữa ăn mà em vừa kiến thiết xây dựng ở câu 3 như sau :

* Bữa ăn sáng:

STT	Các bước thực hiện	Chi tiết minh họa	Yêu cầu cần đạt
1	Ước tính những loại thực phẩm cần dùng	– Bánh mì : 4 chiếc – Sữa : 4 hộp	Đủ số lượng những loại thực phẩm cần sử dụng cho những món ăn .
2	Tính ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng	– Tiền mua bánh mì : 5 000 đồng / chiếc x 4 chiếc = 20 000 đồng – Tiền mua sữa : 4 000 đồng / hộp x 4 hộp = 16 000 đồng	Tính được ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng cho những món ăn .
3 .	Tính ngân sách cho mỗi bữa ăn	20 000 đồng + 16 000 đồng = 36 000 đồng	Tính được ngân sách cho mỗi bữa ăn .

* Bữa ăn trưa:

STT	Các bước thực hiện	Chi tiết minh họa	Yêu cầu cần đạt
1	Ước tính những loại thực phẩm cần dùng	– Thịt lợn : 400 gam – Rau muống : 300 gam – Trứng : 4 quả – Gạo : 400 gam	Đủ số lượng những loại thực phẩm cần sử dụng cho những món ăn .
2	Tính ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng	– Tiền mua thịt lợn : 15 000 đồng / 100 g x 400 g = 60 000 đồng – Tiền mua rau muống : 4 000 đồng / 100 g x 300 g = 12 000 đồng – Tiền mua trứng : 3 000 đồng / quả x 4 quả = 12 000 đồng – Tiền mua gạo : 2 000 đồng / 100 g x 400 g = 8 000 đồng	Tính được ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng cho những món ăn .
3 .	Tính ngân sách cho mỗi bữa ăn	60 000 đồng + 12 000 đồng + 12 000 đồng + 8 000 đồng = 92 000 đồng	Tính được ngân sách cho mỗi bữa ăn .

* Bữa ăn tối

STT	Các bước thực hiện	Chi tiết minh họa	Yêu cầu cần đạt
1	Ước tính những loại thực phẩm cần dùng	– Thịt gà : 500 gam – Rau muống : 300 gam – Gạo : 400 gam	Đủ số lượng những loại thực phẩm cần sử dụng cho những món ăn .
2	Tính ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng	– Tiền mua thịt gà : 15 000 đồng / 100 g x 500 g = 75 000 đồng – Tiền mua rau muống : 4 000 đồng / 100 g x 300 g = 12 000 đồng – Tiền mua gạo : 2 000 đồng / 100 g x 400 g = 8 000 đồng	Tính được ngân sách cho những loại thực phẩm cần dùng cho những món ăn .
3 .	Tính ngân sách cho mỗi bữa ăn	75 000 đồng + 12 000 đồng Xem thêm: Công nghệ AR là gì? công nghệ AR và VR có gì khác nhau? + 8 000 đồng = 95 000 đồng	Tính được ngân sách cho mỗi bữa ăn .