Để tủ lạnh không có mùi hôi và giữ thực phẩm luôn tươi ngon, bạn cần biết cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách. Cùng tham khảo qua bài viết sau đây để biết 10 lưu ý bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách và bảo vệ sức khỏe hiệu quả nhất nhé!
1Phân loại những loại trái cây và rau củ không nên bảo quản trong tủ
Ngăn mát là nơi chứa đa dạng thực phẩm nhất nên mùi hôi trong tủ lạnh dễ hình thành nhất là ở ngăn này, vì vậy bạn cần phân loại thực phẩm trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh nhất là các loại trái cây, rau củ.
Các loại trái cây và rau củ như chuối, dưa hấu, đu đủ, bí xanh,... dễ bị lão hóa trong tủ lạnh nên hạn chế bảo quản trong tủ, có những loại trái cây vỏ xanh thì quá trình chín sẽ được thúc đẩy khi để trong tủ lạnh. Vì những thực phẩm này có khả năng phát ra ethylene, gây ảnh hưởng trực tiếp đến những thực phẩm khác trong tủ lạnh.
2Phân loại thực phẩm theo thời gian
Những thức ăn có hạn sử dụng hết trước nên được bỏ ra phía cửa tủ, để bạn không bị quên và lỡ mất hạn sử dụng, gây lãng phí thực phẩm. Ngoài ra những thực phẩm nào dễ bị hư hoặc có thời gian sử dụng ngắn nên để ở những vị trí dễ tìm và không nên để quá lâu tránh tình trạng thực phẩm bị hư mà vẫn để trong tủ lạnh.
3Bảo quản thức ăn sống và chín
Trong tủ lạnh nếu để chung thực phẩm sống và chín trong cùng một nơi sẽ xảy ra hiện tượng "nhiễm chéo" vi sinh vật từ những thực phẩm tươi sống sang thực phẩm chín. Do đó, thực phẩm cần được bảo quản trong hộp riêng đậy kín, không chỉ vì tránh “nhiễm chéo” thực phẩm, mà còn vì chất lượng và tránh trường hợp thức ăn bị ướp mùi của món ăn khác.
Ngoài ra, các loại thực phẩm chín hoặc các món ăn chuẩn bị sẵn nên để thức ăn nguội hẳn mới cho vào hộp đựng thực phẩm và giữ lạnh trong tủ. Nếu cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm thức ăn bị biến chất, ngưng đọng hơi nước và tác động không tốt cho sức khỏe khi ăn.
4Để ráo nước thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh
Những thực phẩm tươi sống như rau quả, thịt cá,... bạn cần phải làm sạch và để khô thực phẩm rau củ, hoa quả trước khi cho vào tủ, có như vậy thì trong tủ lạnh sẽ không bị đọng nước ở các ngăn chứa, ngăn ngừa vi khuẩn hình thành, rau củ cũng không bị hư hay biến màu do ảnh hưởng của độ ẩm.
5Bọc kín thực phẩm trước khi cho vào tủ
Dù là ngăn mát hay ngăn đông thì bạn vẫn phải bọc kín thực phẩm rồi mới cho vào tủ bảo quản, nhưng thực phẩm nóng phải để nguội mới cho vào tủ lạnh.
Đậy kín những thực phẩm có mùi hôi hoặc mùi nặng trước khi để vào tủ lạnh bảo quản nhằm tránh gây mùi khó chịu trong tủ, đồng thời sử dụng tấm bọc kín thức ăn sẽ giúp bảo vệ được hàm lượng dinh dưỡng có trong thực phẩm.
6Không dùng túi nilon màu bảo quản
Túi nilonmàu là túi nilon tái chế, thường rất độc hại, nhất là loại màu đen, chứa nhiều phẩm độc dễ gây bệnh cho người dùng có thể dẫn đến ung thư. Người tiêu dùng Việt Nam đa số sử dụng túi nilonđể đựng thực phẩm, đồ ăn nên trong tủ lạnh chứa đầy túi nilonlà không thể tránh khỏi.
Bạn có thể bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh bằng túi nilonnhưng với điều kiện đó không phải túi nilontái chế,tốt nhất là bạn nên bảo quản thực phẩm trong hộp kínbằng nhựa hoặc thủy tinh.
7Sắp xếp thực phẩm hợp lý
Những thực phẩm sau khi đã cho vào hộp bạn để gọn gàng vào tủ lạnh, không nên chồng chất quá nhiều thực phẩm vào tủ vì sẽ làm nhiệt lạnh bị tắc nghẽn gây ảnh hưởng xấu đến quá trình bảo quản thực phẩm.Những đồ ăn gần hết hạn hoặc sử dụng liền nên để phía ngoài để tiện lấy, bạn sẽ không mất thời gian tìm kiếm.
Ngoài ra nên cho thực phẩm mới vào ngăn đông đá để ở phía trong, thực phẩm mua trước đó nên xếp ra ngoài để dùng trước. Nên gắn nhãn đề ngày trên thực phẩm đông đá để tránh trường hợp dùng nhằm đồ để lâu.
8Rã đông thực phẩm đúng cách
Thực phẩm đã lấy ra khỏi ngăn đông đá thì phải dùng ngay tránh trường hợp đã rã đông rồi lại cho vào ngăn đông đá là một trong các lý do hàng đầu gây nhiễm độc thực phẩm. Đối với thực phẩm thịt bạn có thể rã đông nhanh chóng bằng cách ngâm thịt trong hỗn hợp nước thường, muối, giấm trong vòng 10 phút.
Khi lấy thực phẩm từ trong tủ lạnh, chúng ta thường có thói quen cho vào nước nóng để làm tan đá điều này sẽ làm giảm chất dinh dưỡng. Chúng ta nên cho thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát để làm tăng nhiệt độ từ từ sau đó mang ra ngoài thì thực phẩm sẽ tan đá và không bị mất chất dinh dưỡng.
9Không để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe. Quá trình cấp đông và rã đông làm mất hơn 30% chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như mất hết.
Ngoài ra, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông - rã đông đều giảm 20%. Vì thế, nên dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ không nên để quá lâu.
10Thường xuyên vệ sinh tủ lạnh
Vệ sinh tủ lạnh ít nhất 1 lần trong mỗi tuần để đảm bảo sự sạch sẽ và gọn gàng của tủ. Điều này sẽ hạn chế vi khuẩn cũng như mùi hôi phát sinh bên trong tủ, giúp thực phẩm được bảo vệ tốt hơn.
Trong tủ lạnh hay có hiện tượng đọng đá, những nước đá đọng này có từ những thực phẩm trước nên sẽ khiến thực phẩm sau bị lây nhiễm vi khuẩn, vì vậy bạn cần lưu ý đến chế độ vệ sinh tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn cũng như mùi hôi phát sinh bên trong tủ, giúp thực phẩm được bảo vệ tốt hơn.
Mời bạn tham khảo một số hộp đựng thực phẩm đang được kinh doanh tại Điện máy XANH
Hy vọng, những chia sẻ ở bài viết này, sẽ giúp gia đình bạn thêm cách bảo quản thực phẩm tốt hơn, để giữ thức ăn trong tủ lạnh sao cho an toàn mà vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng.
Để giúp thực phẩm luôn tươi ngon, đầu tiên bạn cần phải phân loại thực phẩm trước khi bảo quản như sau:
Đối với thực phẩm tươi sống [thịt, cá, hải sản]
Đầu tiên, sau khi mua thực phẩm tươi sống về, bạn rửa sạch và để ráo các loại thực phẩm như thịt, cá.
Tiếp đó, bạn chia nhỏ mỗi phần thực phẩm tươi sống và cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm để tiện cho việc sử dụng. Tránh rã đông khối lượng lớn thực phẩm cùng một lúc trong khi bạn sử dụng chỉ có một ít, vì sẽ dễ ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm vào lần sử dụng sau.
Cuối cùng, bạn có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh [từ 2 - 4 độ C] với thời gian sử dụng từ 3 - 5 ngày, hoặc ngăn đông tủ lạnh [khoảng -18 độ C] với thời gian bảo quản lên đến 3 tháng, thậm chí đến 12 tháng nhưng càng sử dụng sớm càng tốt bạn nhé!
Đối với rau củ
Với các loại rau củ, bạn không nên rửa sạch nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay liền. Thay vào đó hãy loại bỏ những phần bị úng, héo và tuyệt đối không để rau củ bị dính nước bạn nhé!
Sau đó, bạn chia rau củ với lượng vừa phải, rồi cho vào túi zip hoặc túi nilong [có lỗ thoát khí] và đặt vào ngăn rau quả của tủ lạnh. Vì ngăn này được thiết kế riêng biệt giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm tối ưu, làm cho rau củ trở nên tươi ngon hơn.
Ngoài ra, bạn có thể đặt tại bất kì vị trí nào bên trong ngăn mát tủ lạnh có nhiệt độ từ 3 - 5 độ C với thời gian sử dụng từ 2 - 7 ngày.
Đối với trái cây
Khi bảo quản trái cây, bạn nên phân loại 2 nhóm: nhóm trái cây nguyên trái [còn vỏ] và nhóm trái cây đã cắt thái [đã gọt vỏ]:
- Với nhóm trái cây nguyên trái: Bạn có thể loại bỏ những phần cuống bị hư hoặc những quả bị úng, héo [như nho, nhãn, vải,…]. Sau đó, có thể dùng khăn khô sạch để lau chùi bề mặt của quả và cho vào túi zip có lỗ thoát khí, rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 độ C.
- Với nhóm trái cây đã cắt thái: Bạn nên bảo quản trong hộp đựng thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh cũng với nhiệt độ tối ưu từ 3 - 5 độ C, sử dụng càng sớm càng tốt với thời gian bảo quản từ 1 - 2 ngày.
Đối với thức ăn đã nấu chín
Với thực phẩm đã được nấu chín, bạn cần để nguội [khoảng 2 tiếng] trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm, đậy kín và đặt ở nhiệt độ từ 2 - 4 độ C bên trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nếu đặt thức ăn còn đang nóng vào trong tủ lạnh sẽ dễ làm tăng nhiệt độ và gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác cũng như khiến cho máy nén hoạt động nhiều hơn, ảnh hưởng đến tuổi thọ của tủ lạnh.
Thời gian sử dụng thức ăn đã được nấu chín nên diễn ra trong khoảng 3 ngày và bạn có thể chia nhỏ lượng thức ăn trước khi bảo quản giúp cho việc sử dụng được tiện lợi hơn.
2 Đóng gói thực phẩm an toàn
Đóng gói thực phẩm an toàn cũng là một trong những cách giúp bạn duy trì được độ tươi ngon của thực phẩm. Cụ thể, bạn cần phải phân loại và sơ chế thực phẩm như Điện máy XANH đã hướng dẫn ở phần trên.
Sau đó, bạn nên đảm bảo cho đôi bàn tay được sạch sẽ và chỉ sử dụng các loại túi sạch [còn mới] trước khi cho thực phẩm vào và bịt kín.
Cuối cùng, bạn hãy đặt vào tủ lạnh ở vị trí thích hợp như ngăn mát hoặc ngăn đá. Một điều đáng lưu ý thêm, bạn nên bảo quản thực phẩm tươi sống [như thịt, cá, hải sản] trong ngăn đông mềm của tủ lạnh nếu có dự định sử dụng từ 1 - 3 ngày. Vì đây là phần ngăn được thiết kế riêng với nhiệt độ ổn định và tách biệt với các loại thực phẩm khác bên trong ngăn mát tủ lạnh, nhất là việc tránh lẫn mùi thực phẩm.
Ngoài ra, cũng có thể đặt thực phẩm tươi sống vào ngăn đá tủ lạnh với thời gian bảo quản lâu hơn đến vài tháng.
3 Không để quá nhiều đồ trong tủ lạnh
Việc đặt quá nhiều đồ vào bên trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến các luồng khí lạnh luân chuyển, khiến cho thực phẩm được làm lạnh không đồng điều. Đây cũng là nguyên nhân làm cho thực phẩm dễ bị ôi thiu, biến chất do không đủ độ lạnh.
4 Đặt nhiệt độ phù hợp để bảo quản từng loại thực phẩm
Mỗi nhóm thực phẩm đều được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, đối với rau củ thường được bảo quản bên trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 4 độ C.
Trong khi với thực phẩm tươi sống như hải sản, thịt và cá có thể bảo quản ở nhiệt độ từ 1 - 3 độ C [nên sử dụng trong ngày, càng sớm càng tốt] hoặc ở ngăn đông -18 độ C [với thời gian sử dụng lâu hơn, từ 1 - 3 ngày].
5 Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên
Môi trường ẩm bên trong tủ lạnh có thể xuất hiện nấm mốc, vi khuẩn từ thực phẩm nếu bạn như bạn không vệ sinh tủ lạnh theo định kỳ khoảng 3 - 6 tháng/lần.
Việc vệ sinh tủ lạnh sẽ giúp cho các động cơ bên trong tủ lạnh được nghỉ ngơi và hỗ trợ loại bỏ những cặn bẩn từ thực phẩm bám trên khay đựng, có thể len lỏi vào những khe của tủ lạnh. Ngoài ra, còn giúp loại bỏ mùi hôi và tạo bầu không khí tươi xanh bên trong không gian tủ.
6 Đông lạnh thực phẩm
Bạn có thể cho thực phẩm vào túi zip và ép không khí bên trong túi ra ngoài [hoặc sử dụng hút chân không thì càng tốt]. Sau đó, bạn đặt thực phẩm vào ngăn đông sẽ giúp thời gian sử dụng rất lâu đến tận 1 năm.
7 Sắp xếp thực phẩm một cách hợp lý
Việc sắp xếp thực phẩm hợp lý cũng giúp bạn sử dụng thực phẩm đúng cách và giảm thiểu tình trạng vứt bỏ lãng phí. Hãy đặt thực phẩm mới vào phía bên trong tủ và những thực phẩm cũ trước đó đặt ở phía ngoài để tiện lấy ra sử dụng.
Ngoài ra, xếp các hộp chứa thực phẩm gọn gàng, còn với các túi thực phẩm có thể xếp chồng lên và lót khay đối với thực phẩm tươi sống [như thịt, cá] để tránh nước từ các loại thực phẩm ấy tràn ra ngoài.
Bạn có thể ghi chú thời gian và dán trên bao bì hộp hoặc túi thực phẩm để biết được thời gian sử dụng.
8 Chú ý khi bảo quản những thực phẩm có mùi
Với các loại thực phẩm có mùi như cá khô, mắm, mít, dưa muối,… bạn cần đậy hoặc bịt kín thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Như vậy sẽ không làm ảnh hưởng đến bầu không khí bên trong tủ lạnh và kéo dài thời gian sử dụng.
9 Dùng tủ lạnh có những chức năng bảo quản phù hợp
Ngày nay, các dòng tủ lạnh mới giúp cho người tiêu dùng bảo quản thực phẩm tốt hơn khi trang bị thêm ngăn đông mềm [đối với thực phẩm tươi sống], ngăn rau quả có trang bị mắt lưới cáo kiểm soát độ ẩm.
Hoặc công nghệ ánh sáng xanh [mô phỏng theo ánh nắng mặt trời] giúp cho rau củ quả trở nên tươi ngon và không bị mất chất.
10 Không để đồ ăn quá lâu
Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là một trong những cách giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến, thời gian mua đồ và tránh lãng phí việc vứt bỏ thức ăn dư thừa trong ngày.
Tuy nhiên, không phải lúc nào việc bảo quản thực phẩm bên trong tủ lạnh cũng đều tốt. Chẳng hạn, nhiều nghiên cứu cho hay: việc bảo quản thịt, cá càng lâu bên trong tủ lạnh dễ làm giảm đi chất dinh dưỡng vốn có và thậm chí có thể sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe con người khi ăn phải.
Hơn nữa, quá trình cấp đông và rã đông cũng có thể làm thất thoát 1/3 lượng chất béo hòa tan có trong thịt. Trung bình mỗi lần đông - rã có thể giảm đi 20% chất dinh dưỡng này. Do đó, tùy vào từng loại thực phẩm mà bạn cân nhắc việc bảo quản trong tủ lạnh, như thịt gà, lợn và vịt chỉ nên để khoảng 7 ngày; thịt bò và dê có thể được 10 ngày và các loại cá thì không nên để quá 2 ngày.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
LG Inverter 255 lít GN-M255BL
7.190.000₫ 8.290.000₫ -13%
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA[PB]
Aqua 90 lít AQR-D99FA[BS]
Toshiba Inverter 253 lít GR-B31VU SK
Aqua 130 lít AQR-T150FA[BS]
Xem thêm
Với những chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách, an toàn, luôn tươi ngon ra sao rồi nhé!
Biên tập bởi Trần Vũ Huy • 30/01/2022