Cách làm dưa góp rau củ quá

có thể được thực hiện với nguyên liệu chính là dưa chuột hoặc kết hợp nhiều loại rau củ khác như cà rốt, su hào, đu đủ Bài viết dưới đây, xin được giới thiệu tới các bạn một công thức làm dưa góp đơn giản từ các loại rau củ tươi ngon sẵn có nhé.

Cách làm dưa góp từ dưa chuột

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưa chuột: 3 quả dưa chuột vừa. Bạn nên chú ý chọn dưa chuột nếp vì loại dưa này ít ruột, vị ngọt thanh mát và thơm hơn nhiều so với các giống dưa chuột khác. Nên chọn những quả dài, thẳng, cuống còn tươi, không bị dập để tránh những quả dưa bị đắng

Cà rốt: ½ củ. Cà rốt dùng để điểm cho món dưa góp thêm bắt mắt.

Các loại rau gia vị: Rau húng [Cần phải có], rau mùi, rau kinh giới [Có thể có hoặc không]

Các nguyên liệu khác: Chanh, tỏi, ớt, muối, tiêu, dấm, đường

Các bước thực hiện làm dưa góp từ dưa chuột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột và cà rốt: Rửa sạch và ngâm nước muối trong khoảng 30 phút. Tiếp đó bạn vớt ra, để ráo nước và gọt sạch vỏ, cắt bỏ hai đầu và thái lát mỏng. Bạn cũng có thể tỉa thành hình hoa cho đẹp mắt nếu muốn.

Rau gia vị: Nhặt và rửa sạch sau đó đem ngâm nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Tiếp đó bạn vớt ra để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Làm dưa góp

Bạn pha khoảng 150ml nước đun sôi để nguội với khoảng 50 ml nước mắm. Tiếp đó bạn cho khoảng 2 muỗng đường, ½ thìa cafe muối + bột ngọt vào khuấy đều. Nếm cho tới khi dung dịch đạt được vị chua ngọt dịu là được.

Sau khi hoà dung dịch xong, bạn cho phần ớt đã băm nhỏ và phần tỏi đã đập dập và khuấy đều. Đổ từ từ phần nước trộn vào phần phần dưa chuột và cà rốt đã thái trước đó và trộn đều. Bạn để phần dưa góp đã trộn ủ trong khoảng từ 5 7 phút cho dưa chuột và cà rốt ngấm đều gia vị, sau đó cho phần rau thơm đã thái vào đảo đều và cho ra đĩa là có thể thưởng thức được.

Cách làm dưa góp từ su hào, cà rốt, đu đủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đu đủ xanh: ½ quả. Lưu ý là đủ đủ bạn nên chọn những quả già, không nên chọn những quả đã ngả vàng hoặc quá non vì như vậy sẽ không đạt được độ giòn, ngon cần thiết của món dưa góp.

Cà rốt: 1 củ. Nên chọn củ cà rốt vừa phải, vỏ căng, không bị nứt hay dập nát.

Su hào: ½ củ su hào cỡ vừa.

Các loại rau gia vị: Húng, rau mùi, kinh giới

Chanh, tỏi, ớt, dấm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm

Các bước thực hiện làm dưa góp từ su hào, cà rốt, đu đủ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, su hào: Gọt sạch vỏ sau đó thái thành các miếng vuông vừa ăn hoặc tỉa hình hoa cho đẹp mắt nếu bạn muốn

Đu đủ: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phần ruột và hạt sau đó cũng thái thành các miếng vuông mỏng vừa ăn.

Các loại rau gia vị: Nhặt và rửa sạch, sau đó bạn đem ngâm nước muối loãng trong khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước và thái nhỏ.

Bước 2: Làm dưa góp

Tương tự như các làm dưa chuột góp, bạn cũng pha nước chấm chua ngọt từ nước lọc, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, ớt, tỏi, chanh sao cho vừa vị. Tiếp đó, bạn đổ phần dung dịch đã có vào phần nguyên liệu đã chuẩn bị và trộn đều.

Sau khi phần đu đủ, cà rốt, su hào đã ngấm đều thì bạn cho tiếp phần rau thơm đã thái nhỏ vào trộn đều là có thể dùng được. Một lưu ý nhỏ đối với món này là nếu bạn muốn đảm bảo hơn thì sau khi thái phần cà rốt, su hào, đu đủ xanh thì bạn có thể đem trần qua với nước nóng và để ráo nước trước khi trộn dưa góp.

Trên đây là cách làm dưa góp với hai loại dưa góp chính thường bắt gặp trong các bữa ăn đó là dưa chuột góp và dưa góp từ đu đủ, cà rốt, su hào. Chúc các bạn thành công với món dưa góp và đừng quên tìm kiếm các công thức khác từ VietAdsGroup.Vn bạn nhé!

Hướng dẫn 3 cách làm dưa góp dưa chuột, dưa góp su hào và dưa góp thập cẩm ngon giòn siêu dễ

Hướng dẫn 3 cách làm dưa góp dưa chuột, dưa góp su hào và dưa góp thập cẩm ngon giòn siêu dễ mà ai cũng có thể tự làm tại nhà chẳng cần phải ra mua ngoài siêu thị hay chợ thường không hợp khẩu vị, không đảm bảo tuyệt đối về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưa góp dưa chuột là một món ăn rất thích hợp dùng kèm với bánh tét, bánh chưng, với cơm vào những ngày Tết đến Xuân về. Bên cạnh công thức cách làm dưa góp dưa chuột với cà rốt và đu đủ xanh ngon lành thì ngay bây giờ, bạn sẽ được biết thêm cách làm dưa góp dưa su hào ngon và cách làm dưa góp thập cẩm ngon không kém gì hương vị đi mua bên ngoài. Đặc biệt ở món dưa góp này, bạn có thể tự làm vào bất cứ thời điểm nào trong năm mà không phải đợi tới Tết mới làm và cứ thực hiện theo đúng các bước rồi đợi dưa góp ngấm vừa tới là ăn được rồi.

• Hướng dẫn 3 cách làm dưa góp dưa chuột, dưa góp su hào và dưa góp thập cẩm ngon giòn siêu dễ
• Tổng hợp 6 cách làm tôm hấp nước dừa tươi & những biến tấu cách làm món tôm hấp ngon đơn giản nhất
• Tổng hợp 4 cách làm bò bía mặn, ngọt, chay & bò bía kiểu Hoa ngon cực dễ
• 4 cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon không bị nhớt bị đắng hay nổi váng cực dễ
• Tổng hợp 5 cách hấp mực ngon với gừng sả hoặc bia thơm nồng nức mũi

Nào hãy cùng theheso.vn chúng tôi tham khảo 3 cách làm dưa góp dưa chuột, dưa góp su hào và dưa góp thập cẩm ngon đúng điệu tại nhà như hướng dẫn bên dưới nhé!

1. Cách làm dưa góp dưa chuột với cà rốt và đu đủ xanh ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Dưa chuột: 2 trái. Bạn nên chọn loại dưa chuột nếp. Đây là giống dưa ít ruột lại giòn, ngọt hơn các loại khác. Chọn trái dài vừa phải trên dưới 1 gang tay, thẳng, cuốn tươi, không bị dập, không bị úa để tránh tình trạng dưa bị đắng.
• Cà rốt: 1 củ. Chọn cà rốt sáng màu, thẳng, nhẵn [nếu loại còn lá nên chọn củ có lá tươi, không nhiều cành lá ở gốc dẫn đến lỗi trong to sẽ không ngọt]. Tránh chọn củ quá to, héo, vặn vẹo thường dễ xơ, vị nhạt. Củ nhỏ thường dịu mùi, chắc và đầy đủ vị hơn.
• Đu đủ xanh: 1/2 quả. Lưu ý, đu đủ đã ngả vàng hoặc quá non vì như vậy sẽ không đạt được độ giòn, dễ bị nhũn, lượng đường cao không thích hợp dùng làm dưa góp.
• Su su: 1 củ. Chú ý chọn củ có phần lá xanh mướt, có phấn, vết cắt ở cuống còn nhựa là loại mới nhổ. Vỏ mỏng, cuống lá to, lá dày màu xanh là su hào non.
• Tỏi, muối, đường, giấm [hoặc chanh], nước mắm loại ngon.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột: Rửa sạch [bạn có thể gọt vỏ hoặc không để tạo màu xanh], ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10-15. Sau đó, vớt dưa chuột ra, loại bỏ phần ruột dưa, tiến thành sắt thanh dài tầm 3-4cm, dày khoảng 0,5cm.

Đu đủ: Nạo sạch vỏ ngâm nước cho cho ra hết nhựa. Sau đó tiến hành sắt tương tự dưa chuột rồi ngâm nước thêm 1 lần nữa.

Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, sắt thành thanh tương tự như dưa chuột, độ dày có thể mỏng hơn. [có thể thái miếng vuông, thái gợn sóng]

Su su: Rửa sạch, gọt vỏ, sắt thành thanh tương tự các loại nguyên liệu khác. Sau đó cho phần su su và cà rốt đã sắt vào chung bát to rồi cho 1 ít muối tinh vào, trộn đều tay, để chừng 15 phút. Su hào và cà rốt sẽ tiết ra 1 lượng nước, đổ bỏ nước đi. Cách này sẽ giúp su su và cà rốt giòn lâu hơn.

Sau khi chuẩn bị, ta luộc sơ tất cả các nguyên liệu với nước sôi. Nhanh chóng vớt ra và đổ nhanh vào nước lạnh, để ráo nước. Ngay tại đây, bạn có thể để nguyên liệu ra phơi nắng chừng 10 phút để ráo nhanh và giảm được lượng nước trong rau củ. Bí kíp để các mẹ có thể làm ra được món dưa góp tươi ngon nhất.

• Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm ngâm

Trong lúc đợi các nguyên liệu đã sơ chế ráo nước, ta tiến hành pha hỗn hợp nước mắm ngâm. Rau củ tươi ngon, nước mắm đậm vị, thanh dịu sẽ là sự kết hợp không thể chối từ. Đây là bước quan trọng, quyết định hương vị của dưa góp.

Có 2 cách pha nước mắm: Bằng dấm hoặc bằng chanh.

* Pha bằng dấm:

Cho nước, dấm, đường, nước mắm loại ngon theo tỉ lệ 1:1:1:1.

Đun sôi hỗn hợp chừng 1 phút rồi thái lác tỏi hoặc đập dập vào để nguội.

* Pha bằng chanh:

Pha với tỉ lệ: 3 muỗng nước lọc-2 thìa chanh-2 thìa đường-2 thìa mắm ngon

Tương tự, ta tiến hành đun sôi hỗn hợp chừng 1 rồi thái lác tỏi hay đập dạo vào, đợi nguội.

Ở đây ta nên đun sôi hỗn hợp này để làm giảm độ gắt của nước mắm, dấm làm hỗn hợp nước trở nên dịu nhẹ hơn, cho thêm tỏi vào để đảm độ giữ mùi và làm dưa góp khi hoàn thành sẽ thơm ngon hơn.

• Bước 3: Tiến hành ngâm

Cho rau củ đã rào vào hủ thủy tinh. Bạn có thể sắp xếp có bố cụ để hình từ bên ngoài đẹp hơn.

Cho hỗn hợp vào từng chút một. Đổ quá nhanh và ồ ạt vào dễ gây tràn và cách sắp xếp trước đó bị phá hỏng.

Các lưu ý cần nhớ:

Thứ nhất: Tránh ngâm rau củ quá lâu trong nước sôi ở bước sơ chế tránh làm rau củ chính mất đi độ giòn.

Thứ hai: Ngoài xả nước lạnh sau khi luộc sơ nguyên liệu, bạn có thể cho vào tủ lạnh để tăng độ giòn.

Thứ ba: Phơi ráo nguyên liệu tránh phơi ở nơi ánh sáng trực tiếp. Dễ làm giảm bớt lượng vitamin có trong rau củ.

Thứ tư: Phải đợi hỗn hợp nước mắm ngâm thật nguôi mới cho vào ngâm. Nếu đổ khi còn nóng sẽ làm dưa góp mau hỏng, nổi váng không dùng được lâu.

Thứ năm: Chọn hủ thủy tinh bạn nhé. Hủ thủy tinh sẽ giúp dưa góp tươi ngon lâu hơn hủ nhựa. Cần lựa hủ vừa vặn, không quá lớn hay quá nhỏ dẫn đến chèn ép nguyên liệu hay dư quá nhiều không gian. Bạn nên rửa hủ thật sạch, trán qua nước sôi, phơi thật khô trước khi cho nguyên liệu vào. Cách này sẽ giúp dưa thấm đều vị hơn.

Thứ sáu: Cần cho hỗn hợp nước mắm ngâm vừa đủ làm ngập toàn bộ nguyên liệu.

Thứ bảy: Ngâm tầm 2-3h là đã ăn được rồi nhưng để rau rủ thấm đều bạn nên ngâm tầm khoảng 1-2 ngày. Sau khi dưa đã chua bạn có thể hãm vị chua bằng cách cho vào tủ lạnh và ăn dần sau đó trong khoảng 7 đến 10 ngày. Khi ăn có thể trộn với rau thơm, húng quế thái nhuyễn để món ăn trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn.

Yêu cầu món ăn:

Để món dưa ngon đúng vị cần đạt các tiêu chuẩn sau:

Về hình thức, màu sắc:

+ Rau củ sau khi ngâm vẫn giữ được độ tươi sáng đẹp mắt không thâm hay đổi màu.

+ Các nguyên liệu vẫn giữ nguyên cách sắp xếp bạn đầu không trôi nổi, rời rạc.

+ Nước ngâm vẫn trong bóng màu nâu vàng không quá rõ rệt.

Về hương vị:

+ Ngửi ngay được mùi chua ngọt thơm khi mở nắp.

+ Vị thanh dịu của nước ngâm.

+ Rau củ không những tươi sáng, màu không đổi mà còn giòn, chua thanh, dịu ngọt, thấm đều. Nhờ vào hương vị này giúp món ăn không ngán, đặc biệt là món có nhiều dầu mỡ, chiên xào.

2. Cách làm dưa góp su hào ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Đường, muối, giấm ăn và nước mắm.

Cách sơ chế nguyên liệu:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhuyễn, để riêng.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát mỏng, để riêng.

Su hào bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao có lưỡi lượn sóng để cắt su hào thành miếng vuông mỏng hoặc cắt thành thanh dài, tùy theo ý thích của bạn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và đem tỉa hoa rồi cắt thành miếng mỏng.

Tiếp theo, bạn cho su hào và cà rốt vào một cái tô to, cho thêm 1 muỗng muối vào. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhẹ cho su hào và cà rốt ngấm gia vị và hơi seo lại thì bạn chắt đổ bỏ phần nước mà su hào và cà rốt tiết ra.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Pha nước giấm đường

Bạn lấy cái tô to, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt vào, cho thêm 2 muỗng giấm ăn, 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng đường vào và trộn đều cho đến khi muối đường tan hoàn toàn. Nêm nếm thấy nước giấm đường ngon đậm đà là đạt chuẩn. Tham khảo thêm cách pha nước chấm ngon.

• Bước 2: Làm dưa góp su hào

Bạn đổ từ từ nước giấm đường vào tô có su hào và cà rốt, đồng thời dùng tay bóp nhẹ cho su hào và cà rốt cho dưa chín giòn. Sau khi bóp xong, bạn để khoảng 20 30 phút cho dưa góp thấm gia vị là được.

Dưa góp su hào ăn kèm món thịt quay hoặc chiên cùng cơm nóng rất ngon miệng. Chỉ với 30 phút, bữa cơm đã thêm phần phong phú và thêm thanh mát với món dưa góp su hào dai giòn, nhai sần sật rất đã miệng.

3. Cách làm dưa góp thập cẩm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 nửa cái súp lơ trắng [nhỏ 1 cái,to nửa cái]
• 1 củ su hào
• 2 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột
• 5-7 tép tỏi
• 10 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1/2 chén ăn cơm nước vo gạo
• 3-4 quả ớt cay [tuỳ độ ăn cay mà gia giảm]
• Gia vị: Đường,muối,nước đun sôi để nguội khoảng 1,5l
• Bình thủy tinh ngâm dưa góp.

Cách thực hiện:

Cách làm dưa góp có thể được thực hiện với nguyên liệu chính là dưa chuột hoặc kết hợp nhiều loại rau củ khác như: Cà rốt, su hào, đu đủ,Vậy nên, tùy thuộc vào hương vị yêu thích, bạn có thể chọn các loại rau củ phù hợp.

Su hào gọt vỏ thái sợi dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dày 1cm, dài 7-8 cm.

Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15p vớt ra để ráo, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn cũng dày khoảng 1cm. Súp lơ bỏ cuống thái lát mỏng.

Đổ tất cả các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào vào một cái chậu to, rắc vào 2 muỗng canh muối, trộn đều để như vậy trong 30p.

Pha hỗn hợp ngâm có hai cách:

* Cách mình dùng: 1,5l nước trắng đun sôi để nguội, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, 1/2 chén nhỏ nước vo gạo [nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3], khuấy cho tan đường và muối.

* Cách khác: 1,5 lít nước trắng đun sôi để nguội, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh dấm Hỗn hợp ngâm này mọi người có thể nêm nếm thêm bớt cho vừa miệng nhé! Mình thì thích độ chua của nước vo gạo nên không dùng dấm, dấm chua nhanh hơn nhưng vị của dấm thường chua gắt.

Tỏi thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc cắt lát [mình chỉ cắt lát 1-2 quả, còn lại để nguyên quả cho vào bình trang trí, cái này cũng tuỳ độ cay để mọi người làm nhé].

Hành khô tím bóc vỏ bổ làm đôi. Gừng gọt vỏ, thái miếng mỏng. Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa sạch, tráng qua một lần nước sôi để thật khô.

Dưa góp sau khi ngâm muối được 30p, chắt hết phần nước củ quả tiết ra, có thể rửa qua lại một nước. Để thật ráo nước, đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo. Không muốn hai cách trên thì mọi người cũng có thể đem muối luôn.

Xếp rau củ quả vào lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô lần lượt đến hết rồi đổ nước ngập rau củ quả. Đậy nắp kín sau 2-3 ngày ăn được, ăn không hết để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần.

Dưa góp ăn với món gì ngon nhất?

Dưa góp là món ăn kèm quá đổi quen thuộc với chung ta. Dưa góp có thể ăn kèm với hầu hết các món ăn. Đặc biệt vào ngày Tết, nó trở thành món ăn không thể thiếu trong măm cổ hay các bàn tiệc.

Vị chua thanh ngọt dịu nhẹ sẽ làm giảm độ ngậy béo của các món ăn dầu mở. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho các ngón: thịt kho trứng, bánh tét, các món chiên, nướng,..

Lợi ích và tác hại của dưa góp mà các mẹ nội trợ nên biết

* Ngoài công dụng giúp các món ăn chống ngán, ăn dưa góp còn có các lợi ích:

Bổ sung các lợi khuẩn, tăng cương hệ miễn dịch.

Cung cấp vitamin C, giảm thiểu các loại bệnh do thiếu loại vitamin này gây ra: lỡ loét, viêm nhiễm khoan miệng.

Thúc đẩy sự phát triển của các lợi khuẩn và tiêu diệt vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa.

* Ngon, tốt là thế nhưng dưa góp vẫn tồn tại những tác hại:

Người có bệnh về tim, gan, thân, huyết áp không nên ăn dưa góp vì dưa góp chứa men tiêu hóa cao dễ gây những biến chứng bất lợi.

Không nên ăn quá thương xuyên hay quá nhiều. Khi đói, nên ăn kèm với món khác.

Bạn có thể mua dưa góp ngon ở đâu?

Dưa góp rất đa dạng và phổ biến trên thị trường. Bạn có thể đi chợ hay ra siêu thị đều có thể thấy dưa góp được chưng bày với đầy đủ chủng loại và kích cỡ.

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm dưa góp dưa chuột, dưa góp su hào và dưa góp thập cẩm ngon giòn sần sật đảm bảo ăn một lần là cứ muốn ăn hoài ăn mãi thôi. Dưa góp dùng kèm với bất cứ món nào cũng hợp lý và nguyên liệu chế biến cũng khá đơn giản dễ tìm, ngoài dưa chuột thì cà rốt, su hào, củ cải,đều có thể kết hợp với nhau để tạo nên sự hấp dẫn rất riêng cho món ăn này. Chị em nào chưa biết thực hiện món dưa góp này như thế nào để dùng dần được lâu nhất thì nhớ lưu lại công thức ngay và luôn đi nhé.

Video liên quan