Kể cả người đã từng sử dụng gelatin vẫn không hiểu hết công dụng gelatin. Thật ra, gelatin là nguyên liệu làm bánh thường dùng giúp bánh luôn thơm ngon đặc trưng. Tuy vậy rất ít người nắm rõ cách sử dụng gelatin sao cho đúng. Chính vì thế, United Vision sẽ hướng dẫn cho các bạn cách sử dụng nguyên liệu này. Nào cùng chúng mình theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
Gelatin là gì?
Gelatin là loại protein được chiết xuất từ collagen thực vật [tảo đỏ, trái cây,..] hoặc có trong xương, da của động vật.
Gelatin nguyên liệu đặc trưng không thể thiếu khi làm bánh
Nguyên liệu này trong suốt hoặc hơi ngả vàng. Hiện nay, gelatin có 2 dạng phổ biến là dạng bột và dạng lá. Tùy vào từng trường hợp mà bạn chọn lựa gelatin tương ứng. Gelatin được sử dụng nhiều để làm bánh, làm đông thực phẩm, nấu chè,... Trong chế biến thực phẩm, gelatin có tác dụng làm dày, ổn định cấu trúc. Ngoài ra, gelatin là thành phần quen thuộc có tác dụng làm đẹp da rất hiệu quả.
Hướng dẫn sử dụng gelatin cho người mới bắt đầu
- Trường hợp: Gelatin dạng lá
Đầu tiên, bạn cần ngâm lá gelatin trong nước lạnh cho nở mềm. Cách ngâm gelatin lá là cho tỉ lệ nước sử dụng gấp 5 lần so với lá. Bạn canh thời gian khoảng 10 – 15 phút để vớt lá Gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước. Sau đó có thể sử dụng lá gelatin này để bổ sung vào công thức của bạn.
Ngâm gelatin dạng lá đúng cách để có thành phẩm tốt nhất
>>> Xem thêm: Công dụng và cách làm bánh với lá gelatin
Một số lưu ý khi dùng gelatin dạng lá:
+ Tuyệt đối không cho gelatin vào nước đang sôi vì nhiệt độ quá cao sẽ làm cho khả năng kết dính của gelatin bị mất.
+ Sau khi hoàn thành xong các bước trên, bạn cho chúng vào tủ lạnh để làm đông.
+ Bảo quản gelatin lá ở nơi có chút ánh sáng và độ ẩm cao.
- Trường hợp: Gelatin dạng bột
Cách sử dụng gelatin dạng bột giống như gelatin dạng lá, chỉ khác một điều là dạng bột thì bạn không cần vắt ráo nước. Đối với gelatin dạng này, bạn chỉ cần hòa tan với một lượng nước phù hợp.
Gelatin dạng bột sử dụng đơn giản như gelatin dạng lá
Sau khi ngâm xong tầm 10 – 15 phút khi gelatin đã nở mềm ra, bạn sẽ thực hiện tiếp các bước tương tự như gelatin dạng lá.
Đối với gelatin dạng bột, bạn nên sử dụng ngay trong vòng 48h khi mở gói để giữ trọn chất lượng của nguyên liệu.
>>> Đâu là cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh giá sỉ tốt nhất?
Mua gelatin ở đâu mới uy tín chất lượng?
Để tránh tình trạng mua nhầm sản phẩm kém chất lượng, bạn nên tìm mua lá gelatin tại các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh uy tín. Và United Vision là một trong những lựa chọn bạn cần quan tâm. Các sản phẩm gelatin tại United Vision có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được nhập khẩu từ nhà sản xuất Ewald Gelatine của Đức.
Đặc biệt, nơi đây có đa dạng sản phẩm cho bạn tha hồ lựa chọn mà giá cả lại phải chăng, độ nở cao. Một số sản phẩm gelatin tại United Vision:
- Gelatin dạng lá: Lá Gelatin Platinum, Lá Gelatin Silver,...
- Gelatin dạng bột: Bột Gelatin Độ Nở 200, Bột Gelatin Độ Nở 250,...
Hy vọng qua bài viết này, mọi người đặc biệt là những bạn mới bắt đầu với gelatin biết cách sử dụng nguyên liệu này. Nếu bạn có nhu cầu mua Gelatin tại United Vision hãy liên hệ qua hotline 0902.888.461 hoặc truy cập website và Fanpage của chúng tôi nhé.
United Vision - đơn vị chuyên cung cấp nguyên liệu, thiết bị, máy móc, tủ bảo quản thực phẩm nhập khẩu trong ngành F&B hàng đầu tại Việt Nam. Mang đến cho người dùng sự lựa chọn và dịch vụ sau mua hấp dẫn nhất.
Trong quá trình học làm bánh và tìm hiểu những công thức thực hiện, chắc hẳn bạn sẽ gặp rất nhiều cụm từ bột Gelatin. Vậy bột gelatin là gì, cách sử dụng như thế nào thì hãy cùng chuyên mục Wiki làm bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây nhé!
Với rất nhiều công dụng, bột Gelatin ngày nay được sử dụng khá phổ biến và được bày bán rộng rãi trong các siêu thị, cửa hàng lớn nhỏ. Trên thị trường, Gelatin hiện có giá từ 35.000 – 38.000 VNĐ/100 gram nếu là dạng bột và 5.000 – 7.000 đồng/lá nếu là dạng lá.
Bột Gelatin là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong làm bánh [Nguồn: Internet]
Bột Gelatin là gì?
Gelatin là một dạng protein được tạo ra từ collagen chiếc xuất từ thực vật hoặc xương và da của động vật. Gelatin được sử dụng nhiều trong nấu chè, làm bánh, làm đông thực phẩm và là thành phẩm quen thuộc trong các loại mỹ phẩm, dược phẩm …
Cách sử dụng Gelatin
Hiện nay, Gelatin có 2 dạng: dạng bột và dạng lá. Cách sử dụng 2 loại này không giống nhau và được cụ thể như sau:
Dạng 1: Đối với Gelatin dạng lá
Trước tiên, bạn cần ngâm lá Gelatin trong nước lạnh cho nở mềm. Tỉ lệ nước sử dụng sẽ gấp 5 lần so với lá. Sau khoảng chừng 10 – 15 phút, bạn vớt lá Gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước.
– Đối với các món lạnh [như crèmes desserts, crème fouettée]: Cho lá Gelatine đã ngâm và vắt ráo nước vào một chén nhỏ cùng với một muỗng canh nước. Sau đó, cho vào Micro-Ondes quay chừng 20 giây rồi đem hòa vào hỗn hợp nóng cần thực hiện.
– Đối với các món thực hiện khi còn nóng [rau câu, gele,…]: Bạn cho trực tiếp lá Gelatine đã ngâm và vắt ráo vào hỗn hợp nóng, dùng đũa khuấy đều liên tục cho đến khi lá Gelatine tan hết thì dừng lại.
Lưu ý: Tuyệt đối không cho Gelatine vào hỗn hợp đang sôi vì nhiệt độ quá nóng sẽ làm cho khả năng kết dính đông đặc của Gelatine không còn nữa.
– Sau khi hoàn thành những bước trên, bạn cho thành phẩm của mình vào tủ lạnh để làm đông. Thời gian đông đặc sẽ tùy theo yêu cầu của công thức.
Dạng 2: Đối với Gelatin dạng bột
Cách sử dụng Gelatin dạng bột giống như Gelatine dạng lá, chỉ khác là dạng bột chúng ta sẽ không vắt ráo được mà chỉ hòa tan một lượng nước sao cho phù hợp rồi thực hiện các bước tiếp theo. Liều lượng hòa tan Gelatin dạng bột với nước theo tỉ lệ: 6 gram Gelatine bột với 250ml chất lỏng.
Cách bảo quản Gelatin
Đối với dạng lá bạn để Gelatine nơi có ánh sáng và độ ẩm cao. Còn đối với dạng bột, nếu đã mở gói thì bạn nên sử dụng trong vòng 48h.
Geltatin là một nguyên liệu quen thuộc để làm nên món thạnh rau câu dẻo mịn và mát lạnh [Nguồn: Internet]
Với những thông tin trên đây, hy vọng sẽ giúp bạn hiểu hơn về nguyên liệu bột Gelatin. Nếu muốn biết cách sử dụng Gelatin để tạo nên nhiều loại bánh thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo các bài viết khác về các nguyên liệu làm bánh như Whipping Cream là gì? Để làm kem trang trí cho nhiều loại bánh. Chúc bạn thực hiện thành công nhiều loại bánh!