Cách bảo quản mứt dừa non tự làm không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành dùng dần. Tuy nhiên, nếu gặp phải dừa cạn nước sẽ rất lãng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài trái dừa không đều. Gây chảy nước, ẩm mốc và mất ngon. Bí quyết để bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu gói cẩn thận khi sử dụng mà còn từ khâu sơ chế. Cùng tìm hiểu những mẹo nhỏ sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu hơn nhé.
Bạn đang xem: Mứt dừa tự làm để được bao lâu
Cách bảo quản mứt dừa non để lâu, không bị mốc hay chảy nước
Cách bảo quản mứt dừa non tự làm ở nhà không quá khó. Vì vậy, chị em thường làm số lượng lớn để dành sử dụng dần. Tuy nhiên nếu gặp tình trạng dừa bị chảy nước thì sẽ rất uổng phí. Nguyên nhân là do lớp đường trắng phủ bên ngoài dừa chưa được đều. Gây hiện tượng chảy nước, ẩm mốc và mất đi vị ngon. Bí quyết bảo quản mứt dừa được lâu không chỉ nằm ở khâu bọc kỹ khi sử dụng mà ngay từ khâu sơ chế cũng rất quan trọng. Cùng tìm hiểu những bí quyết sau đây để giúp bảo quản mứt dừa được lâu hơn.
Bạn đang xem: Cách bảo quản mứt dừa non để lâu, không bị mốc hay chảy nước
1. Cách sơ chế dừa làm mứt để được lâu
Khi muốn bảo quản mứt dừa lâu, bạn cần phải kỹ càng trong khâu sơ chế dừa trước khi làm mứt. Đầu tiên, nguyên liệu làm mứt dừa ngon nhất là cùi dừa tẻ. Dừa không quá già làm mứt bị khô hoặc không quá non làm mứt bị mềm, chảy nước. Mẹo nhỏ là bạn dùng móng tay bấm vào cùi dừa, dừa có độ dày và độ cứng vừa phải là dừa ngon, thích hợp để làm mứt.
Sau khi cạo sạch lớp vỏ nâu bên ngoài, bạn cho dừa vào nồi nước bóp sạch 3 – 4 lần để xả bớt dầu dừa. Cho dừa vào ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút rồi rửa lại lần nữa. Kiểm tra độ nước trong của dừa, nước rửa không còn đục là dừa đã sạch dầu. Dầu dừa còn nhiều sẽ làm mất đi độ ngon và làm mứt nhanh bị chảy nước.
2. Cách ngâm dừa với đường để dừa không bị vón cục
Khâu ngâm dừa với đường trước khi sên cực kỳ quan trọng, quyết định mức độ kết tinh cũng như độ ngon và bùi của mứt. Mứt dừa có thể bị hư nếu bạn cho quá ít hoặc quá nhiều đường.
- Sau khi rửa sạch dầu dừa, bạn nên rải dừa ra rổ để hoặc dùng quạt hong khô trước khi cho đường vào ướp. Bạn cũng không nên sên mứt ngay lập tức mà đợi trong vòng 1 – 2 tiếng để đường tan hoàn toàn mới chuyển qua bước sên mứt.
- Bạn chỉ nên sử dụng 400 – 500 gram đường cho 1 ký cùi dừa. Lượng đường ít làm cho dừa không khô được. Nếu nhiều đường sẽ làm dừa bị vón cục, cứng và trông mất thẩm mỹ.
- Một bí quyết nhỏ nữa là nếu bạn làm mứt dừa non thì nên ngâm đường lâu hơn mứt dừa già để cho nước trong cùi dừa tiết ra nhiều hơn, khi sên mứt sẽ khô ráo và bảo quản lâu hơn.
3. Bí quyết cách sên mứt dừa bảo quản được lâu, không bị chảy nước
Sên mứt là công đoạn quan trọng nhất khi làm mứt dừa non để không bị chảy nước hay ẩm mốc. Hãy lưu ý những điểm sau đây:
Article post on: tungchinguyen.com
- Dụng cụ sên mứt: Nên sử dụng loại chảo lớn, đáy dày, chống dính. Mỗi lần sên, bạn chỉ nên cho một lượng vừa phải. Làm như vậy mứt dừa không bị cháy mà lượng nước trong dừa sẽ rút ra hết.
- Canh lửa khi sên: Lúc sên nên để lửa vừa, khi thấy đường sôi thì hạ nhỏ lửa để mứt dừa không bị cháy.
- Đảo mứt dừa đều tay: Bạn luôn nhớ đảo mứt dừa đều tay. Mứt càng nóng thì càng phải đảo đều tay để đường kết tinh vào dừa, tách ra từng miếng chứ không bị vón cục.
- Nếu chẳng may, mứt dừa của bạn bị hỏng do đường không kết tinh mà dính vào chảo. Dừa vẫn còn sệt và chưa khô thì bạn tắt bếp, đảo đều tay 2 – 3 phút. Khi dừa nguội thì bật bếp lên lại, làm khoảng 2 – 3 lần. Liên tục cho đến khi bạn thấy đường kết tinh đều quanh miếng dừa thì dừng lại.
4. Cách bảo quản mứt dừa sau khi làm không bị chảy nước hay nổi mốc
4.1. Cách bảo quản mứt dừa bằng phương pháp phơi mứt ở nhiệt độ cao
Sau khi sên mứt dừa, bạn có thể cho mứt dừa vào lò sấy ở 100 độ C để mứt dừa khô hẳn. Bạn cũng có thể phơi khô mứt dừa dưới nắng to, lưu ý che chắn cẩn thận tránh bụi bẩn và côn trùng xâm nhập. Nếu làm mứt dừa dạng viên thì bạn cũng có thể áp dụng phương pháp này.
4.2. Cách bảo quản mức dừa trong tủ lạnh
Dùng túi ni lông hoặc lọ thuỷ tinh kín khí để bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản trong lọ thuỷ tinh thì nên cho vào trong đó 1 lớp đường mỏng. Lớp đường này có tác dụng hút ẩm giúp bảo quản mứt được lâu hơn. Khi sử dụng, bạn chỉ nên lấy một lượng vừa đủ. Với cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh này, bạn nên tránh để mứt tiếp xúc với môi trường bên ngoài sẽ dễ bị chảy nước do chênh lệch nhiệt độ, mứt mất vị ngon.
Source: tungchinguyen.com
4.3. Cách bảo quản mứt dừa khi trình bày khay mứt
Cách bảo quản mứt dừa non không bị mốc là chúng ta nên sử dụng loại khay mứt kín, có nắp đậy. Không để khay mứt nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào nhé. Bởi, điều này có thể làm tăng nhiệt độ sẽ làm đường tan chảy. Bạn lưu ý cũng không để trộn lẫn các loại mứt với nhau để giữ được hương vị món ăn.
Khi ăn, dùng nĩa xiêm mứt. Hạn chế việc dùng tay làm ẩm ướt những sợi mứt khác, gây chảy nước. Nếu mứt dừa xuất hiện hiện tượng chảy nước thì bạn đừng vội vàng bỏ đi. Hãy cho mứt vào chảo đảo kỹ lại, phơi khô rồi tiếp tục bảo quản để sử dụng món này.
Via @: tungchinguyen.com
Mứt dừa có hương vị thanh ngọt, bùi béo, hương thơm nhẹ nhàng nên phù hợp với tất cả mọi người. Cách bảo quản mứt dừa làm với sữa đặc hay mứt dừa làm nhiều màu đúng sẽ giúp bạn lưu giữ được hương vị. Tránh mứt bị ẩm mốc, sử dụng được trong thời gian dài tránh gây lãng phí. Tương tự như mứt dừa, bạn có thể áp dụng các bí quyết bảo quản thực phẩm trên cho các loại mứt khác để giữ được hương vị ngon nhất tiếp đãi bạn bè, người thân trong dịp Tết đến.
Hồng Ngọc
Article post on: tungchinguyen.com
Bạn đang đọc bài viết từ chuyên mục Món bánh tại website //tungchinguyen.com.
Bên cạnh công thức làm, để có được món mứt dừa chuẩn vị và thơm ngon thì bạn cần phải biết thêm cách bảo quản mứt dừa được lâu nữa. Bảo quản mà vẫn giữ được độ giòn ngon, hạn chế tối đa ẩm mốc và không hề bị chảy nước. Nhưng cách bảo quản mứt dừa để đạt được những tiêu chuẩn như thế thì không phải ai cũng biết, bạn hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ mà YummyDay chia sẻ dưới đây nhé!
Điều trước tiên là bạn phải tìm hiểu được nguyên nhân dẫn đến việc mứt dừa lại dễ bị chảy nước, mất ngon? Một trong những lý do phổ biến nhất đó chính là lớp đường mỏng mịn phía bên ngoài những sợi mứt dừa chưa được phủ đều. Khâu đầu tiên cũng là bước làm quan trọng nhất để tránh chảy nước ở mứt dừa là bạn phải thực hiện động tác rim làm sao cho lớp áo đường bên ngoài được kết tinh và săn lại. Tiếp đó phải chờ một thời gian để mứt dừa dần khô đều.
Làm sao để sên mứt dừa chuẩn nhất, tránh được mứt dừa chảy nước?
- Điều lưu ý nho nhỏ trước khi bạn chuẩn bị tiến hành sên mứt là việc ngâm đường. Nếu bạn chọn sử dụng loại cùi dừa non để làm mứt thì nên ngâm đường trong thời gian lâu hơn một chút so với các quả dừa già khác. Việc làm này nhằm để cho nước trong cùi dừa tiết ra được nhiều hơn thì trong quá trình sên mứt sẽ khô và việc bảo quản mứt cũng được lâu hơn.
- Trước đó khi nạo từng sợi dừa mỏng, bạn phải rửa chúng thật sạch qua nhiều lần nước để giảm được nhiều nhất có thể lượng dầu chứa trong dừa. Còn không, có cách khác là bạn cũng có thể làm sạch dừa bằng cách chần trong nước sôi thêm một chút muối trong khoảng 1 phút để khử sạch dầu trong dừa hơn.
- Sau khâu làm sạch dừa, bạn cần phải để dừa ráo nước ở một nơi thoáng mát, không ẩm ướt. Chú ý tiếp theo, bạn phải để dừa thật sự khô ráo nước trước khi đưa vào ngâm đường để giảm thiểu lượng nước sợi dừa phải ngậm.
- Chảo ngày thường bạn dùng nấu ăn là loại chảo đáy nông thì đối với sên mứt dừa bạn nên dùng chảo to, có đáy rộng và dày để sên mứt không bị bám dính vào đáy chảo. Với mỗi lần sên hãy chỉ dùng một lượng vừa phải thôi nhé! Ban đầu để lửa ở chế độ to và sên, khi thấy nước đường có dấu hiệu sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống rồi đun liu riu.
Cách là mứt dừa màu hồng đẹp mắt và cũng vô cùng thơm ngon.
- Khi mứt dừa đã được bao bọc bên ngoài bởi một lớp đường mịn mỏng thì bạn cần phải trải đều sợi mứt ra khay lớn và để cho thật nguội rồi mới đem cất vào hũ. Ngoài ra có thể hong khô mứt bằng cách vào lò sấy hoặc để trước quạt cho nó thật sự khô hẳn thì thành phẩm mứt cuối cùng đạt được sẽ săn lại và trắng hơn.
Cách làm mứt dừa màu xanh cho mâm mứt Tết thêm sắc màu.
Bảo quản mứt dừa sau khi khô như thế nào?
- Các chị em nội trợ thường hay bảo quản mứt dừa ở nhà bằng những loại hũ có nhiều tính chất khác nhau chẳng hạn như thủy tinh và nhựa. Thế nhưng, YummyDay khuyên bạn vẫn nên lựa chọn dùng hũ thủy tinh đã được rửa sạch sẽ và phơi khô dưới ánh sáng mặt trời tự nhiên nhé!
- Nhớ rằng hũ thủy tinh phải thật sự khô ráo để khi bạn cho mứt dừa vào tránh gặp phải tình trạng hũ còn chút hơi nước hoặc ẩm ướt, sẽ làm mứt dừa kém giòn và xuất hiện vi nấm. Ngoài ra, nếu nhà bạn không có sẵn hũ thủy tinh thì bạn cũng có thể làm cách khác để thay thế đó là cho mứt vào bịch nylon, tất nhiên phải được buộc kín tuyệt đối và tránh tiếp xúc trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
Cách làm mứt dừa màu vàng nghệ tươi roi rói.
- Mách nhỏ với bạn rằng, khi cho mứt dừa vào đựng trong hũ thủy tinh thì hãy cho thêm vào đó một lớp đường mỏng nữa. Tác dụng của lớp đường này là để hút ẩm trong hũ, nó sẽ giúp bảo quản mứt giữ được độ giòn lâu hơn. Nếu không may thấy mứt dừa có hiện tượng bị ỉu, chảy nước thì chớ vội vàng bỏ đi mà hãy cho mứt lại vào chảo và sên sơ qua. Luôn nhớ là đảo mứt dừa trên chảo kỹ càng, đều tay và đừng quên phơi khô sau đó sẽ dùng được tiếp đấy!
Lưu ý trong khi sử dụng mứt dừa
- Vừa để tránh kéo dài thời gian mứt dừa tiếp xúc với môi trường bên ngoài và tránh lãng phí thì trước khi ăn bạn nên ước chừng một lượng mứt dừa vừa phải, đủ dùng. Nếu có lỡ lấy ra quá nhiều mứt trên đĩa, sau khi ăn xong còn dư bạn vẫn có thể bỏ đĩa mứt vào tủ lạnh để giúp bảo quản lâu hơn, chứ đừng nên bỏ ngược lại vào hũ nhé!
- Bên cạnh đó, khi thực hiện việc lấy mứt ra thì bạn sử dụng nĩa hoặc đeo bao tay và tránh việc chỉ dùng tay không, vì việc này dễ gây ẩm ướt mứt dừa, mất giòn.
- Đối với khay đựng mứt cũng nên là một loại mà có phần nắp đậy kỹ càng, kín đáo. Nó không chỉ giúp mứt giữ được độ giòn giòn ngon ngon mà còn tránh bị kiến chui vào, hơn nữa hạn chế được mứt ở nhiệt độ cao hoặc làm mứt chảy ra nước.
- Một điều nữa là bạn không nên trộn các loại mứt dừa mứt dừa lại với nhau nhằm giữ được hương vị gốc của từng loại mứt.
Với những cách bảo quản mứt dừa YummyDay đã chia sẻ phía trên mong rằng sẽ có ích với bạn. Giữ được mứt dừa lâu hơn, không bị chảy nước thì lúc ăn bạn cũng sẽ cảm nhận được mùi vị của mứt giòn và thơm ngon đến thế nào. Hãy bắt tay ngay vào bếp làm món mứt dừa để Tết năm nay ấm áp bên gia đình và người thân hơn nữa nha!
Yummyday.vn