KINH NGHIỆM HAYBữa cơm gia đình
Khi nhà có nhiều chuối chín ăn không kịp mọi người thường để vào tủ lạnh bảo quản nhưng cách này sẽ làm chuối bị đen và ăn không còn tươi ngon.Cách tốt nhất ta nên lột vỏ và bảo quản trên ngăn đá tủ lạnh.Có thể ăn giống như kem mà không cần giã đông nhưng dễ bị ê buốt răng và ăn lâu hết.Vì vậy làm bánh sẽ là lựa chọn tối ưu để giải quyết cho nhanh hết chỗ chuối chín đó mà không cần giã đông.Vì sao lại là bánh chuối hấp mà không phải là bánh chuối nướng hay chè chuối??Bởi vì làm bánh chuối hấp công thức đơn giản,dễ làm,nguyên liệu dễ kiếm không gây khó khăn trong công việc tìm nguyên liệu.Bánh chuối nướng thì không phải ai cũng có lò nướng sẵn trong nhà.Không dài dòng nữa chúng ta cùng bắt tay vào làm thôi nàoNguyên liệu: 10 trái chuối sứ,1 cup bột năng,4 muỗng canh đường,nước cốt dừa xay,1cup nước lạnh,1 chút muốiCách làm: chuối cắt khoanh tròn ướp với đường và 1 chút muối cho tươm mật.Sau đó trộn bột năng và nước lạnh vào đảo đều.Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín, có thể thử bánh chín bằng cách xăm tăm.Nước cốt dừa đun sôi cho 1 chút muối và nước bột năng hoà tan vào để tạo để sánh cho nước cốt dừaKhi ăn các bạn chan nước cốt dừa vào ăn chung.Nếu không thích có thể bỏ qua nước cốt dừa.Rắc 1 chút đậu phộng giã nhỏ nếu muốn. Mọi người sẽ cảm thấy giòn giòn sựt sựt của bột năng,vị ngọt của đường, chua chua của chuối cộng thêm vị beo béo thơm thơm của nước cốt dừa hoà quyện vào với nhau tạo nên 1 hương vị tuyệt vời.Ăn ngon lắm các bạn ạ,ăn 1 miếng phải ăn thêm miếng thứ 2, thứ 3....heeeeee
Chuối là loại quả thơm ngon, bổ dưỡng giàu chất xơ, vitamin C và khoáng chất tốt cho cơ thể. Vì vậy, hãy bổ sung nhiều món ngon từ chuối vào thực đơn bạn nhé!
Có rất nhiều loại bánh được làm từ chuối chín, nhưng ngon nhất phải kể đến món bánh chuối hấp nước cốt dừa. Cách làm bánh chuối hấp nước dừa không khó nhưng để bánh ngon và chuẩn vị nhất thì phải nhờ vào bí quyết và tỉ lệ pha bột cùng công đoạn ướp chuối sao cho bánh có vị béo, thơm, mềm, dẻo nhưng không quá dai, màu sắc đẹp mắt. Sau đây, hãy cùng PasGo tham khảo ngay cách làm món bánh chuối hấp nước cốt dừa độc đáo, thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu:
- 10 trái chuối chín
- 400 gr đường cát trắng
- 10 gr bột báng
- 90 gram bột gạo
- 150 gram bột năng
- 200 ml nước cốt dừa
- 400 ml nước dầu dừa
- 1 gram mè trắng
- 1 củ dền đỏ [dùng để tạo màu cho bánh có màu sắc bắt mắt].
Lưu ý: Không nhất thiết phải sử dụng chất tạo màu cho bánh vì nếu sên chuối với đường và để ủ qua đêm thì bánh cũng có thể lên được màu đẹp và tự nhiên.
Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa:
Bước 1: Chuối bóc bỏ vỏ, làm sạch rồi cho vào chảo lớn. Cho 350 gr đường và 100 ml nước lọc vào trộn đều, sên trên lửa vừa cho đến khi chuối sậm màu và thấm đường.
Lưu ý: Lượng đường khi sên này sẽ dùng trộn đều vào bột bánh nên sẽ ảnh hưởng đến độ ngọt thành phẩm, có thể tùy chỉnh tăng hoặc giảm cho vừa khẩu vị.
Bước 2:
Gọt củ dền, rồi thái nhỏ, sau đó đem luộc sơ với 150 ml nước để lấy màu tự nhiên. Cho nước màu vào chảo chuối đang sên ở trên rồi sên thêm 10 phút vừa lửa cho màu thấm vào chuối.
Mách nhỏ: Có thể bỏ qua bước này nếu không muốn sử dụng màu hoặc có thể ủ qua đêm chuối đã sên [tối thiểu 8 tiếng] cho chuối tự tạo màu. Chuối ủ qua đêm cũng lên được màu hồng hay đỏ thẳm tùy vào độ chín của chuối, chuối càng chín màu càng đậm.
Bước 3: Làm bột bánh chuối
- Vớt chuối đã sên ra tô lớn, dầm nát hoặc nhuyễn tùy thích.
- Trộn đều 100 gr bột năng, 60 gr bột gạo và 150 ml nước dầu dừa.
- Lần lượt đổ hỗn hợp bột đã trộn và phần nước đường trong chảo chuối còn lại vào trộn đều với chuối đã dầm.
Bước 4: Làm bột nước cốt dừa mặt trên
- Trộn đều hỗn hợp 100 ml nước cốt dừa, 50 ml nước dầu dừa, 30 gr bột gạo, 50 gr bột năng và 50 gr đường.
Bước 5: Làm nước cốt dừa bột báng
- Luộc chín bột báng, cho 100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước dảo dừa còn lại hòa thêm với một ít bột năng [chừng 1 muỗng cà phê], 50 gr đường và thêm một nhúm muối nhỏ rồi đun sôi.
- Khi hỗn hợp nước cốt dừa sệt lại thì cho bột báng chín vào trộn đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hấp chín bánh
- Bôi một lớp dầu ăn mỏng lên thành khuôn hấp để bánh ít bị dính và dể lấy khi bánh chín. Lớp trên là phần bột nước cốt dừa sẽ hấp trước chừng 5 phút cho chín sơ [dày khoảng 2 cm].
- Sau khi hấp sơ xong lớp cốt dừa trên, tiếp tục cho thêm bột bánh chuối đã trộn vào rồi hấp tiếp trong khoảng 30 - 45 phút để bánh chín hoàn toàn.
Mách nhỏ: Dùng que tăm chọc vào bánh, nếu tăm không dính bột sống thì tức là bánh đã chín. Đem bánh ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 - 15 phút để bánh săn lại dễ lấy ra khỏi khuôn hơn.
Cuối cùng, cho bánh đã hấp chín ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn và dùng kèm với nước cốt dừa bột báng đã chuẩn bị. Bánh chuối hấp nước cốt dừa thành phẩm phải dẻo, mềm và có vị ngọt vừa phải [tùy theo khẩu vị của mỗi người]. Bảo quản bánh trong tủ lạnh và dùng dần sẽ ngon hơn rất nhiều đó.
Trên đây là bí quyết làm món bánh chuối hấp nước cốt dừa mà PasGo muốn chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công!
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
>> Tổng hợp 15 cách làm dưa muối giòn ngon, cực hấp dẫn
>> Hướng dẫn cách làm cơm chiên chay thanh đạm tránh ngán
>> Học cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan vừa dẻo, vừa thơm
anhtc
22/07/2017
Không cần đi đâu xa, đây chắc chắn là cách làm bánh chuối hấp bột mì siêu ngon ai nhìn cũng phải thòm thèm. Chỉ cần vài công đoạn đơn giản bạn sẽ có ngay món bánh ngon với vị béo béo của dừa nạo hòa quyện cùng vị ngọt bùi của chuối cực kỳ hấp dẫn. Cùng Kate vào bếp trổ tài khéo tay nhé!
Bánh chuối hấp dân dã không quá xa lạ với nhiều người, món bánh ngon với vị ngọt dịu của chuối chín, vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng một chút bùi bùi của dừa nạo dễ khiến người thưởng thức say đắm ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Công thức khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu như: chuối tươi, bột mì, dừa nạo là đã có thể làm được món bánh thơm ngon này. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu [DLBAAu] bắt tay vào khám phá ngay cách làm bánh chuối hấp với hướng dẫn chi tiết sau đây.
Bánh chuối hấp thơm ngon, lạ miệng [Ảnh: Internet]
Chuối là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất. Theo các nghiên cứu khoa học, chuối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Ở nước ta có rất nhiều loại chuối khác nhau như: Chuối tiêu, chuối sáo, chuối tây, chuối ngự… nhưng loại chuối dùng làm bánh ngon nhất là chuối sứ hoặc chuối tây vì hai loại chuối này sẽ giúp món bánh có được hương vị thơm ngon đặc trưng.
Mẹo chọn chuối ngon: Những quả chuối trông đẹp mắt, vỏ mỏng và căng bóng, không bị dập và có đốm nâu là chuối ngon. Bạn nên chọn những trái chuối vừa chín tới, có kích thước vừa phải, tránh mua chuối còn xanh hoặc quá chín vì khi hấp bánh sẽ không đảm bảo được độ ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý không nên mua nải chuối chín đều vì rất có thể chuối đã bị ủ thuốc.
Trong trường hợp không dùng hết chuối, bạn có thể gói chuối thật kỹ bằng giấy rồi bảo quản trong tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản chuối trong một thời gian dài mà không lo chuối bị thâm vỏ.
Chuối sứ dùng làm bánh chuối hấp là ngon nhất [Ảnh: Internet]
- Chuối chín: 10 trái
- Dừa nạo: 1 kg
- Bột năng: 250 gram [Có thể thay thế bằng bột mì]
- Vani: 1 ống
- Vừng rang thơm
- Gia vị: muối, đường
- Bột báng: một chút
- Dụng cụ: tô, muỗng, nồi cơm điện…
Lột sạch vỏ chuối, dùng dao cắt chuối thành khoanh dày khoảng 1 cm, cho vào âu. Sau đó ướp chuối với 3 thìa đường, đảo đều và để yên khoảng 30 phút.
Ngâm dừa nạo với 400ml nước sôi rồi vắt lấy phần nước cốt.
Cắt chuối thành khoanh tròn mỏng [Ảnh: Internet]
Lần lượt cho bột năng, bột gạo, đường, vani và một chút muối vào âu lớn cùng 3 bát nước, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Khi thấy bột và đường đã tan hoàn toàn thì cho chuối vào trộn lên thật nhẹ tay để chuối không bị nát.
Hỗn hợp bột bánh chuối hấp [Ảnh: Internet]
Lấy nồi cơm điện đã chuẩn bị trước đó ra, phết một lớp dầu ăn vào đáy nồi. Tiếp theo, khéo léo đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào nồi, dàn phẳng. Lưu ý: Bạn chỉ nên đổ hỗn hợp bánh dày khoảng 4cm là được, không nên đổ quá dày.
Bật chế độ nấu của nồi cơm điện, để yên 10 phút rồi chuyển sang chế độ warm thêm 2 phút cho bánh chín. Lặp lại thao tác hấp bánh thêm khoảng 3 lần là bánh sẽ chín.
Bắc nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi cùng một chút nước và muối theo khẩu vị của bạn. Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi sôi thì cho bột báng vào, đồng thời hòa tan bột năng với một chút nước, đợi nước cốt dừa sôi lại thì đổ bột năng vào, khuấy thật đều và nhanh tay cho hỗn hợp hơi sánh lại. Khi thấy nước cốt đã được thì tiến hành nêm nếm lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.
Công đoạn nấu nước cốt dừa [Ảnh: Internet]
Đợi bánh chuối nguội rồi lấy ra khỏi nồi cơm điện, cắt bánh thành các phần nhỏ vừa ăn cho ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên rồi rắc thêm một chút vừng trắng là có thể thưởng thức ngay. Nếu ăn bánh cùng với nước hoa quả thì hương vị sẽ thêm phần tuyệt vời và hấp dẫn.
- Chuối tây hoặc chuối sứ chín: 3 – 4 trái
- Bột năng: 120 gram
- Đường: 40 gram
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước sạch: 140ml
- Mè trắng rang chín: 1 ít
- Bột báng: 1 nắm nhỏ
- Vani: 1 ống
- Muối trắng: 1 muỗng nhỏ
- Dụng cụ: khuôn vuông hoặc tròn, xửng hấp…
Lấy một chiếc âu, đổ nước sạch vào cùng với 50 gram bột báng để ngâm cho bột nở ra.
Lột sạch vỏ chuối rồi thái thành các khoanh tròn dày khoảng 0.5cm. Lưu ý: Nên cắt các khoanh chuối đều nhau để thành phẩm đẹp mắt hơn.
Ngâm bột báng trong nước [Ảnh: Internet]
Cho đường, bột năng, một chút muối và nước vào âu, khuấy đều đến khi các nguyên liệu tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, không còn vón cục và hơi sánh, không bị quá lỏng hoặc quá đặc thì dừng lại.
Thêm chuối đã thái mỏng vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ tay để chuối không bị nát.
Lấy nồi hấp bắc lên bếp, đổ nước vào đun sôi rồi trút hỗn hợp bánh chuối vào khuôn, dàn đều. Lưu ý: Chỉ đổ bánh dày từ 3 – 4cm, không nên đổ dày hơn vì sẽ khiến bánh lâu chín và không được đẹp mắt.
Đặt khuôn bánh chuối vào nồi hấp, đậy kín nắp và tiến hành hấp bánh trong khoảng 20 phút là bánh sẽ chín. Tiếp theo, dùng một cây tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì có nghĩa bánh đã chín.
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, đợi một lúc cho bánh nguội rồi lật khay trên một chiếc đĩa để lấy bánh ra.
Hấp bánh chuối [Ảnh: Internet]
Đổ nước cốt dừa bào nồi, thêm một chút đường và muối vào rồi bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đến khi sôi.
Trút bột báng đã ngâm trước đó vào. Tiếp theo, hòa một chút bột năng với nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy và nấu cho hỗn hợp sánh lại.
Nêm nếm nước cốt dừa lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của bạn, tắt bếp.
Nước cốt dừa sánh mịn [Ảnh: Internet]
Đợi bánh chuối hấp nguội rồi cắt ra thành các miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý thích của bạn rồi chan nước cốt dừa và một chút mè trắng lên trên là có ngay một món ngon để thưởng thức. Bánh chuối hấp tuy mộc mạc nhưng hương vị cực kỳ quyến rũ, bạn có thể thưởng thức bánh với bất kỳ loại thức uống nào mình yêu thích để tăng thêm hương vị.
Bánh chuối hấp nước cốt dừa ngon đúng điệu phải có màu vàng nhạt, hơi trong rất bắt mắt. Bánh dẻo và vẫn có thể thấy được những khoanh chuối nhỏ nhỏ bên trong.
Bánh mềm nhưng có kết cấu khá chắc chắn, không bị bể hoặc nát. Về hương vị thì bánh chuối hấp ngon phải có vị ngọt vừa phải, nước cốt dừa béo ngậy và vừng rang bùi bùi cực kỳ kích thích vị giác.
Thành phẩm hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên [Ảnh: Internet]
- Bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh nếu không muốn ăn bánh. Đây cũng là cách để bảo quản bánh chuối hấp nước cốt dừa.
- Một số công thức làm bánh chuối hấp sẽ có thêm công đoạn ngâm chuối với rượu vang đỏ hoặc rượu rhum để tăng hương vị cho bánh. Nếu thích bạn có thể thực hiện thêm công đoạn này.
- Trường hợp không có nhiều thời gian để ướp chuối, bạn có thể cho hỗn chuối và đường vào nồi, bắc lên bếp và đảo đều trên lửa nhỏ. Khi thấy chuối đã ngấm đường thì tắt bếp.
- Trong quá trình hấp bánh, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp nồi, lau nước đọng để nước không bị nhiễu xuống mặt bánh làm ảnh hưởng đến thẩm mĩ của thành phẩm.
Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Hi vọng với hai công thức này bạn sẽ có thêm được món bánh ngon để thay đổi khẩu vị và ghi điểm khéo léo trong mắt người thương.
Nếu muốn khám phá thêm nhiều loại bánh Việt hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo khóa học làm bánh Việt của Dạy Làm Bánh Á Âu. Khóa học rất thích hợp với những bạn đang có ý định kinh doanh hoặc muốn trau dồi tay nghề, trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp trong tương lai.