Khác với bánh bò dừa thốt nốt thường thấy, bánh bò thốt nốt Châu Đốc mang một màu vàng ươm được gói thành những chiếc bánh nhỏ nhắn bằng lá chuối.
Bánh bò thốt nốt vàng ươm
Đến với Châu Đốc, ngoài các món mắm đặc trưng của nơi đây thì một trong những đặc sản được các du khách phải tấm tắc khen ngon khi dùng đó chính là món bánh bò. Ở Châu Đốc, bánh bò được làm từ đường thốt nốt nên mang một màu vàng ươm ưa nhìn và hương thơm của thốt nốt.
Miu Miu //diendanphongthuy.info Thế Giới Phong Thuỷ, Diễn Đàn Phong Thủy Việt Nam
YOLO! Khám phá các huyện ở An Giang
Bánh bò thốt nốt Châu Đốc vàng ươm khiến ai ăn đều gật gù khen ngợi cùng những đặc sản mắm đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực Châu Đốc – An Giang.
Đến Châu Đốc, An Giang, qua các huyện Tri Tôn, Tịnh Biên…, đâu đâu bạn cũng bắt gặp cây thốt nốt. Có thể nói thốt nốt là đặc trưng của người Khmer Nam Bộ và là loại cây đa dụng của vùng Thất Sơn huyền bí.
Cây thốt nốt
Cách làm bánh bò thốt nốt Châu Đốc:
Theo các bà bán bánh nơi đây, làm món bánh bò thốt nốt hơi mất công một chút.
Nguyên liệu làm bánh:
Bánh gồm các nguyên liệu chính: bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa, và phải tuân thủ theo đúng quy trình.
Trước tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, xay thành bột.
Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột.
Đường thốt nốt chọn loại đường tán, không lẫn tạp chất và một ít nước cốt dừa.
Cho tất cả hỗn hợp trên vào thau trộn đều cùng ít nước với tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua đêm.
Nên nhớ cần thêm một ít nước cơm rượu vào để bột lên men nhanh, và khi hấp chín, bánh xốp mới thơm ngon.
Hấp bánh bò
Thưởng thức bánh bò thốt nốt Châu Đốc:
Cầm cái bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn nóng hổi đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị xôm xốp của bánh, ngọt béo của đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm thoảng đặc trưng của đường thốt nốt xông lên tận mũi, không lẫn vào đâu được.
Có dịp về miền Tây vào lễ hội vía Bà, bạn sẽ vô cùng thích thú khi được khám phá những di tích lịch sử văn hóa nơi đây cũng như những món ẩm thực độc đáo từ trái thốt nốt – đặc sản của vùng Bảy Núi này đấy.
Bánh bò thốt nốt Châu Đốc vàng ươm khiến ai ăn đều gật gù khen ngợi cùng những đặc sản mắm đã làm nên thương hiệu cho ẩm thực Châu Đốc – An Giang.
Đến Châu Đốc, An Giang, qua các huyện Tri Tôn, Tịnh Biên…, đâu đâu bạn cũng bắt gặp cây thốt nốt. Có thể nói thốt nốt là đặc trưng của người Khmer Nam Bộ và là loại cây đa dụng của vùng Thất Sơn huyền bí.
» Xem thêm: Món chè thốt nốt nước dừa ngọt lịm thơm lừng
Cây thốt nốt An Giang:
Lá thốt nốt được dùng để lợp nhà, làm chất đốt, cây già làm cột nhà, làm bàn ghế…
Riêng trái thốt nốt để lại dư vị khó quên trong lòng du khách với những món ăn dân dã như: cơm [cùi] thốt nốt, nước thốt nốt tươi [hoặc lên men], đường tán, chè thốt nốt, bánh gói thốt nốt… Trong đó, món ăn gây ấn tượng cho du khách mỗi khi đến Châu Đốc trong mùa thu hoạch trái là bánh bò thốt nốt.
Theo các bà bán bánh nơi đây, làm món bánh bò thốt nốt hơi mất công một chút.
Nguyên liệu làm bánh:
Bánh gồm các nguyên liệu chính: bột gạo, bột thốt nốt, đường thốt nốt, nước cốt dừa, và phải tuân thủ theo đúng quy trình.
Trước tiên, gạo phải là gạo nàng Nhen cũ, đặc sản vùng Bảy Núi, xay thành bột.
Mài trái thốt nốt già chín, gạn lấy bột.
Đường thốt nốt chọn loại đường tán, không lẫn tạp chất và một ít nước cốt dừa.
Cho tất cả hỗn hợp trên vào thau trộn đều cùng ít nước với tỷ lệ vừa đủ, ủ kín qua đêm.
Nên nhớ cần thêm một ít nước cơm rượu vào để bột lên men nhanh, và khi hấp chín, bánh xốp mới thơm ngon.
Cách làm bánh:
Dùng vá đổ bột vào khuôn tròn hay vuông tùy thích, cho vào xửng hấp chừng 20 phút, khi thấy mùi thơm tỏa lên ngào ngạt là chín.
Cuối cùng, giở xửng lấy bánh ra, rắc một ít dừa nạo lên, và dùng “lá soong”, thứ lá đặc biệt ở vùng Châu Đốc, hoặc lá chuối xiêm gói bánh lại là xong.
Thưởng thức bánh bò thốt nốt Châu Đốc:
Cầm cái bánh bò thốt nốt màu vàng ươm còn nóng hổi đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị xôm xốp của bánh, ngọt béo của đường, của dừa, hòa lẫn mùi thơm thoảng đặc trưng của đường thốt nốt xông lên tận mũi, không lẫn vào đâu được.
Có dịp về miền Tây vào lễ hội vía Bà, bạn sẽ vô cùng thích thú khi được khám phá những di tích lịch sử văn hóa nơi đây cũng như những món ẩm thực độc đáo từ trái thốt nốt – đặc sản của vùng Bảy Núi này đấy.