Không phải là loại cà phê Arabica hay Robusta quyết định đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn đang uống mà là sự đa dạng của các loại hạt, của nơi trồng, các cách rang xay, cách pha chế…thậm chí đến cả tên thương hiệu của nhà sản xuất đều có ảnh hưởng đến hàm lượng cafein có trong tách cà phê của bạn.
Loại cà phê nào có nhiều cafein nhất?
Theo Hiệp hội cà phê quốc gia của Mỹ, cứ trong 5 người Mỹ thì có 4 người uống cà phê, có người uống hàng ngày, có người thì thỉnh thoảng. Một số người uống cà phê là để kích thích cho tỉnh táo. Lượng tiêu thụ cà phê trung bình hàng ngày ở Mỹ khoảng hơn 400 triệu cốc. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến lượng cafein trong một cốc cà phê này so với cốc khác. Sự đa dạng các loại hạt, nơi trồng, cách rang, cách pha chế… tất cả đều có ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong tách cà phê.
Hạt cà phê
Có hai loại hạt cà phê cơ bản là Arabica và Robusta. Arabica là loại hạt có chất lượng cao hơn thường được sử dụng cho những người sành cà phê. Theo Coffee Reach, Arabica chiếm 75% lượng tiêu thụ trên thế giới. Robusta có chất lượng thấp hơn và thường được dùng để đóng gói sẵn, chế biến cà phê hòa tan hoặc chế biến cà phê bột. Hạt Robusta có hàm lượng cafein cao hơn hạt Arabica.
Cách rang
Mặc dầu hạt Robusta có hàm lượng cafein cao hơn, nhưng cách rang và kỹ thuật pha chế có thể sẽ tác động đến hàm lượng cafein trong cà phê. Về mặt hàm lượng cafein, nhiều người nhầm lẫn cho rằng nếu rang đậm màu thì lượng cafein sẽ nhiều hơn và ngược lại. Giống như cồn, khi bị “nấu chín” thì cafein sẽ bị “bay hơi” đi. Vì thế mà việc rang đậm màu lâu hơn sẽ cho hàm lượng cafein ít hơn trong cà phê. Cách rang Arabica nhạt màu với chất lượng cao, được xử lý và chuẩn bị đúng cách sẽ cho lượng cafein cao.
Cách pha chế
Các yếu tố có thể tác động, làm ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong 1 cốc cà phê bao gồm như hạt cà phê được xay với độ mịn như thế nào trước khi pha, phương pháp và thời gian pha chế. Theo website Coffee Facts, phương pháp pha để cho nhỏ từng giọt, sử dụng cà phê xay mịn, sẽ cho ra hàm lượng cafein nhiều nhất bởi vì nước nóng tiếp xúc lâu với bột cà phê trong 1 khoảng thời gian dài. Một cốc khoảng chừng 5 oz [~148ml] chứa từ 115 đến 175mg cafein. Cà phê pha phin sẽ cho từ 80 – 135mg cafein trên 1 cốc 5-oz [148ml]. Một shot của ly espresso sẽ cho từ 80 – 100mg cafein. Còn cà phê hòa tan nói chung có hàm lượng cafein ít nhất, khoảng 65mg trên 1 cốc.
Tùy thuộc vào các quán cà phê
Theo Center for Science in the Public Interest thì cà phê của Starbucks nói chung, thường có lượng cafein cao nhất so với chuỗi các quán cà phê của Einstein Brothers. Một cốc cà phê pha sẵn 16-oz [~ 473ml] của Starbucks chứa 320mg trong khi 1 cốc của quán Einstein Bros. thông thường chứa hàm lượng cafein ít hơn, khoảng 300mg. Thứ ba là Dunkin’ Donuts, một cốc cà phê pha sẵn 16 oz [473 ml] chứa khoảng 206mg cafein.
Cân nhắc
Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng cafein trong cốc cà phê của bạn. Hiển nhiên, dung tích cốc lớn hơn thì cà phê nhiều hơn và do đó lượng cafein sẽ nhiều hơn. Một cốc cà phê 16-oz [~ 473ml] có thể sẽ lớn gấp 3 lần cốc cà phê bạn thường uống ở nhà. Và khi bạn chọn những hạt cà phê khác nhau và với kỹ thuật rang khác nhau tại nhiều quán cà phê, thì hàm lượng cafein cũng sẽ khác nhau. Mặc dù với các yếu tố trên, sự dao động trên 100mg cafein trong 1 cốc 16-oz là con số đáng kể.
Dennis dịch [Copen Coffee]
Giới hạn caffeine an toàn là lượng caffeine mà một người có thể tiêu thụ
mà không gặp phải bất kỳ triệu chứng quá liều tiêu cực nào
như nôn nao,bồn chồn,lo lắng,buồn nôn,nôn…vv.
Thật khó để chỉ định một con số chính xác cho mọi người
tiền sử bệnh và khả năng chịu đựng.
Tuy nhiên, có đủ nghiên cứu có sẵn để đưa ra lời khuyên dựa trên trọng lượng của một cá nhân.
Lượng caffein cho người lớn khỏe mạnh
Đối với người trưởng thành khỏe mạnh không có vấn đề y tế, người ta thường đồng ý rằng
300 mg – 400 mg caffeine có thể được tiêu thụ hàng ngày mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào.
Nghiên cứu đằng sau con số này thực sự dựa trên trọng lượng cơ thể của một người.
Dựa trên trọng lượng cơ thể trung bình của con người trên toàn thế giới ,
nghiên cứu kết luận rằng nhìn chung 6 mg / kg [trọng lượng]
là phù hợp với những người có độ nhạy bình thường với phân tử caffeine.
ví dụ: bạn nặng 45kg thì trung bình 1 ngày bạn nên tiêu thụ khoảng
6 x 45 = 270mg cafein thì sẽ an toàn và không gây tác dụng phụ.
Đối với những người siêu nhạy cảm với caffeine,
thật khó để xác định giới hạn an toàn chính xác của caffeine.
Một số người có thể uống một tách cà phê [100 mg-120 mg]
vào buổi sáng và vẫn không thể ngủ được vào buổi tối hôm đó.
tất nhiên là những người này không nên sử dụng cà phê
nhưng nếu bạn quá thích hương vị cà phê thì hãy sử dụng cà phê hòa tan hoặc cà phê khử caffeine…
lượng caffeine trong ly cà phê của bạn là bao nhiêu.
điều này phụ thuộc vào cách thức pha chế và loại cà phê bạn uống.
+ theo như công bố của starbucks chuỗi cà phê lớn nhất thế giới thì 1shot đơn espresso của họ chứa 75mg caffeine
nên nhớ starbucks chỉ sử dụng cà phê arabica và lượng cà phê là 7g/shot.
có nghĩa rằng nếu chúng ta hoàn toàn khỏe mạnh trong 1 ngày có thể tiêu thụ 5 shot đơn espresso của starbucks
+ tuy nhiên chúng ta thường sử dụng chủ yếu cafe robusta cho đồ uống hằng ngày
thường với lượng 25g/phin hoặc 14-18g/cup đôi pha máy.
cafe robusta có lượng caffeine gần gấp đôi arabica
nếu dùng 25g cafe robusta cho pha phin thì lượng caffeine cho 1 ly sẽ khoảng 450mg
nếu dùng 14-18g cafe robusta cho pha máy thì lượng caffeine cho 1 ly này sẽ khoảng 300-386 mg.
những con số quá lơn phải không chúng gần như vượt quá giới hạn của chị em phụ nữ.
và thực tế ở cửa hàng nhất là ngoài miền bắc nhiều khách hàng đã quay lưng với cà phê nguyên chất vì các tác dụng phụ sau khi uống.
Tất nhiên là còn rất nhiều đồ uống khác có chứa caffeine mà ta dung nạp hằng ngày như trà,socola,nước ngọt,nước tăng lực…
hãy đảm bảo là bạn không dung nạp quá nhiều những thứ này trong 1 ngày để có sức khỏe tốt hơn.
xem thêm về nên sử dụng cà phê arabica hay robusta tại đây
giải pháp là gì???
không lẽ lại quay lại với cà phê tẩm,độn uống cho đỡ say…tất nhiên là không
giảm lượng cà phê mỗi lần sử dụng
nếu bạn đang uống 25g cho 1 phin cà phê thì có thể sử dụng
20g,15g thôi và lấy bớt nước lại nếu vẫn muốn uống đậm
với pha máy bạn có thể sử dụng shot đơn thay vì shot đôi để không làm cơ thể bị sốc caffeine
sử dụng arabica chủ yếu trong ly cà phê
không phải ngẫu nhiên mà toàn thế giới yêu quý giống cafe arabica
hương vị phong phú,lượng đường tự nhiên cao,mà lượng caffeine trong hạt cũng thấp rất thân thiện với người sử dụng
nếu bạn đang dùng tỉ lệ 80%robusta+ 20%arabica thì có thể trộn lại tỉ lệ như 70%arabica + 30%robusta hoặc 60%arabica + 40%arabica
tuy nhiên do giá thành cà phê arabica khá cao so với robusta nên nhiều người không chấp nhận thay đổi
và nhiều bạn sẽ sợ cà phê bị nhat khi trộn nhiều cà phê arabica.
hãy liên hệ với chúng tôi,chúng tôi sẽ giải quyết cho bạn vấn đề này
hãy thay đổi để có 1 sức khỏe tốt hơn mỗi ngày
xem giá cà phê arabica tại đây
.