Trà để tủ lạnh được bao lâu

Nhiều người hay thắc mắc rằng tại sao khi pha trà lúc đầu nước trà rất xanh, thơm ngon nhưng để ngoài không khí một thời gian màu nước lại chuyển sang màu đỏ gây mất cảm tình. Hay có những người hỏi rằng tại sao khi trà mới mua về uống thời gian đầu rất ngon nhưng để lâu thì không còn ngon như ban đầu nữa, liệu có phải nhà sản xuất đã trộn trà kém chất lượng ở dưới gói trà hay không? Nhiều người cứ đổ lỗi cho rằng do trà chất lượng kém và đổ lỗi cho người bán hàng nhưng thực chất không phải như vậy. Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem nguyên nhân vì sao và cách khắc phục như thế nào nhé!

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Theo phương diện khoa học các đặc tính lý hóa của Trà nói chung chứa nhiều chất có tính chống oxi hóa, đại diện là họ catechin, chúng có đặc tính bắt lấy các gốc tự do, làm tắt khả năng oxi hóa theo cơ chế gốc tự do vốn xảy ra rất phổ biến trong các loại dầu, mỡ, và trong cơ thể sống (một phần nguyên nhân của hiện tượng lão hóa theo thời gian).
Họ catechin bao gồm các chất: gallocatechin(GC); epigallocatechin (EGC); epicatechin(EC); epigallocatechin gallate(EGCG); gallocatechin gallate(GCG); epicatechin gallate(ECG); catechin gallate(CG); gallic acid(GA), và các đồng phân quang học của chúng.

Một điều đặc biệt là các chất họ catechin bị thay đổi cấu trúc, hoạt tính dưới tác dụng của nhiệt độ, và các yếu tố môi trường. Vì thế, việc chúng tồn tại ở dạng nào trong thức uống của chúng ta phụ thuộc rất nhiều vào cách mà ta chế biến chẳng hạn như: nhiệt độ của nước dùng pha chè, loại nước(thành phần các chất hòa tan trong nước) mà ta dùng, điều kiện khí hậu,…

Trong trà thì các dạng gallate có hàm lượng nhiều nhất, và cũng ít bị biến đổi hơn các dạng khác trong quá trình chế biến do tác dụng nhiệt. Còn các dạng (+)-catechin và (-)-epicatechin sẽ có khá ít trong các loại trà sau khi pha, mặc dù đó là hai dạng có hoạt tính chống oxi hóa mà theo một số nghiên cứu là mạnh nhất trong nhóm các catechin vừa kể.
Ví dụ như: khi tăng nhiệt độ dùng để pha trà thì lượng (+)-catechin và (-)-epicatechin sẽ giảm khi đó chúng sẽ chuyển sang các dạng có ít hoạt tính hơn như EGCG, GCG,… hoặc khi để lâu ngoài không khí thì nước trà lúc đầu có màu vàng nhạt (màu sắc tùy thuộc vào từng loại trà) sẽ chuyển sang màu đỏ thẫm.

Đồng thời với quá trình đó là sự biến đổi dạng của các catechin có trong nước trà. Một số nghiên cứu cho thấy rằng pha chè ở nhiệt độ nước từ 75 đến 90 độ C là tốt nhất vì lúc đó nước chè giữ lại được nhiều nhất những dạng catechin có hoạt tính mạnh, hơn nữa sau khi pha xong thì nên dùng ngay khi nước trà còn đang nóng, với các loại nước có nhiều muối khoáng thì các catechin có hoạt tính mạnh cũng giảm đi đáng kể.

Như vậy nôm na chúng ta có thể hiểu rằng trường hợp 1 là trà khi để lâu ở ngoài không khí sẽ bị oxi hóa, đặc biệt khi bị ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp sẽ dẫn đến màu nước chuyển dần từ xanh sang vàng và đỏ thẫm theo thời gian, càng để lâu thì nước càng đậm màu. Trường hợp 2 là nhiều người thường có thói quen pha trà và ngâm trà trong ấm để uống dần cả buổi hoặc cả ngày, việc ngâm trà trong ấm sẽ khiến trà bị chín nẫu, mùi vị nồng và đỏ nước. Điều kị nhất khi pha trà là không được ngâm nước trà trong ấm mà khi hãm trà xong phải rót hết nước ra tống ngay để tránh làm mất hương vị thơm ngon vốn có của trà. Đây là phản ứng hoàn toàn tự nhiên của trà xanh nguyên chất. Có khách nói rằng trà họ mua pha ra nước xanh để từ sáng tới chiều hoặc thậm chí để sang tận hôm sau nữa vẫn xanh ngon thì quý vị cần phải lưu ý không dùng loại trà như vậy. Trà để mấy ngày mà nước vẫn xanh ngon thì cũng giống như sợi bún để 2 3 ngày không bị thiu chua vậy, điều đó chắc ai cũng có thể tự hiểu được vì sao.

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Đối với trường hợp khách hàng thắc mắc khi trà mới đầu mua về uống ngon nhưng càng về sau thì chè càng kém đi. Việc này chính là cách chúng ta bảo quản trà không được tốt, trà khô có tính hút ẩm, hút mùi rất cao chính vì vậy khi sản xuất đã được đóng gói hút chân không để bảo quản trà được tốt nhất. Khi hút chân không thì không khí sẽ được rút ra hết khỏi túi trà, trà không tiếp xúc được với không khí nên sẽ không diễn ra quá trình oxi hóa và giữ được chất lượng trà tốt nhất. Nhưng khi chúng ta cắt gói ra uống nhiều người thường chỉ dùng dây nịt buộc trực tiếp luôn vào gói trà đã cắt, việc bảo quản tạm bợ như vậy khiến trà để 1 thời gian khi đã tiếp xúc lâu với không khí sẽ dần bị mất hương thơm, bị ẩm trà, đặc biệt bị oxi hóa nên càng về sau trà sẽ bị mất đi hương vị thơm ngon vốn có của nó. Điều đó dẫn đến việc trà khi cắt ra uống để lâu pha nước sẽ bị đỏ, mất hương thơm và vị cũng kém hơn nhiều so với trà mới mua về thì bao giờ những ấm trà đầu tiên cũng thơm ngon hơn.

Mộc An Trà khuyên quý vị khi cắt gói Trà ra uống thì nên dùng hết trong 2-3 tuần là tốt nhất, khi đã cắt gói uống thì không nên để quá 1 tháng. Đối với những gói trà còn chân không thì chúng ta có thể bảo quản lên đến 1-2 năm vẫn tốt. Vì vậy hãy tùy vào lượng người uống mà chúng ta lựa chọn quy cách đóng gói cho phù hợp. Ví dụ nếu 1 mình uống trà lâu hết thì chúng ta nên chọn loại đóng gói nhỏ chỉ 100gam 200gam 1 gói thôi để tiện dùng và bảo quản. Nếu đông người uống nhanh hết trà thì chúng ta chọn gói 500gam 1 gói sẽ tiện lợi hơn. Khi gói trà đã cắt ra uống quý vị lưu ý buộc thật kín túi và nếu có hũ đựng trà loại tốt, kín khí thì chúng ta đổ vào hũ đựng trà bảo quản ( lưu ý hũ không được có mùi lạ khác). Nếu không có hũ đựng trà thì chúng ta đựng cả gói trà đã buộc vào 1 lớp túi nữa ( có thể dùng túi đựng thực phẩm loại mỏng mềm có sẵn trong mỗi căn bếp của chúng ta) buộc thêm 1 lần nữa cho thật kín rồi cất nơi khô ráo, thoáng mát, không được cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào trà. Vì loại túi dùng để đóng gói hút chân không là loại túi 2 lớp bên trong có tráng bạc, túi cứng và dầy nên khi chúng ta chỉ buộc dây nịt tạm bợ túi trà sẽ không được kín khí, do đó nên chúng ta có thể đựng thêm vào 1 lớp túi mỏng mềm nữa và buộc thắt nút lại nhé.

Trên đây là một số chia sẽ của Mộc An Trà tới quý vị để chúng ta có thể nắm bắt thêm thông tin về trà cũng như quy trình pha chế và cách bảo quản trà làm sao được tốt nhất, luôn luôn đem lại giá trị trên mỗi chén trà cho quý vị.

Đăng bởi Plantrip Cha vào lúc 22/05/2021

Hồng trà để được bao lâucó giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon vốn có theo thời gian hay không phụ thuộc rất lớn vào cách bảo quản. Đây là yếu tố rất quan trọng có khả năng ảnh hưởng đến phẩm chất của trà. Do đó, thông qua bài viết ngay sau đây, Plantrip Cha sẽ giúp bạn tìm hiểu hồng trà để được bao lâu và tiết lộ mẹo bảo quản hồng trà đúng cách, bạn hãy cùng theo dõi nhé!

Tuổi thọ của các loại trà hiện nay

Tùy vào đặc tính và quá trình sản xuất mà mỗi loại trà sẽ có tuổi thọ khác nhau. Dưới đây là thời gian sử dụng của hồng trà và một số loại trà phổ biến:

  • Trà xanh, trà xanh ô long: Thời hạn sử dụng của trà xanh và trà ô long trong khoảng 2 năm, chất lượng và hương vị của trà sẽ giảm dần. Do đó, bạn nên thưởng trà trong vòng 4 - 6 tháng để có được hương vị tốt nhất. 
  • Hồng trà, trà ô long: Với hồng trà và trà ô long chúng ta có thể lưu trữ, bảo quản trong thời gian khoảng 2 năm mà hương vị vẫn được đảm bảo. Tuy nhiên, trà cần được lưu trữ, bảo quản đúng cách để có thể sử dụng được lâu dài bạn nhé.
  • Trà phổ nhĩ: Trà phổ nhĩ là một loại trà thượng hạng và cực kỳ đặc biệt. Loại trà này càng để lâu càng ngon với hương thơm và mùi vị càng đa dạng, đậm và bền. Chính vì thế, trà phổ nhĩ có giá không hề rẻ và trà càng lâu năm lại càng có giá trị.

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Mỗi loại trà sẽ tuổi thọ khác nhau tùy theo đặc tính và quá trình sản xuất (Ảnh: Sưu tầm)

Hồng trà để được bao lâu? Các điều kiện bảo quản hồng trà tốt nhất 

Hồng trà để được bao lâu sẽ phụ thuộc vào 5 điều kiện bảo quản sau đây:

  • Ánh sáng mặt trời: Tia UV có trong ánh nắng mặt trời làm giảm chất lượng trà rất nhanh. Vì vậy, bạn nên lưu trữ những hũ trà vào nơi có thật ít ánh sáng.
  • Nhiệt độ: Hồng trà để được bao lâu sẽ phụ vào nhiệt độ, chất lượng trà sẽ bị giảm đi khi bảo quản ở nơi có nhiệt độ cao. Do đó, trà nên để tránh xa nơi có ánh nắng mặt trời chiếu vào và các nguồn nhiệt như bếp, lò nướng…

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Các điều kiện bảo quản hồng trà tốt nhất (Ảnh: Sưu tầm)

  • Độ ẩm: Độ ẩm sẽ ảnh hưởng đến việc hồng trà để được bao lâu. Trong quá trình chế biến, trà đã được sấy khô do vậy chúng rất dễ hút ẩm trong không khí và bị giảm chất lượng cũng như hương vị. Bạn nên để hồng trà ở những nơi khô ráo và thoáng mát để bảo quản hồng trà được lâu nhất.
  • Mùi: Hút mùi là một trong những đặc tính của hồng trà cũng như hầu hết các loại trà khác. Vì vậy để trà giữ được hương vị tốt nhất và không bám mùi, bạn nên bảo quản xa các hũ đựng gia vị hoặc những nơi có mùi. 
  • Không khí: Hồng trà để được bao lâu còn phụ thuộc vào không khí. Hồng trà tiếp xúc với không khí trong thời gian quá lâu sẽ hút ẩm, bị mất đi mùi hương và dễ hư hỏng. Do vậy, khi lấy hồng trà bạn nên đậy nắp lại để tránh trường hợp hồng trà tiếp xúc với không khí quá lâu.

Những lưu ý khi bảo quản hồng trà

Như bạn đã biết, hồng trà để được bao lâu phụ thuộc rất nhiều vào cách bảo quản. Dưới đây là một số lưu ý bạn cần biết để có thể bảo quản hồng trà lâu dài.

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Những lưu ý khi bảo quản hồng trà (Ảnh: Sưu tầm)

  • Để trong tủ lạnh khi chưa dùng đến: Khi chưa dùng đến hoặc cần bảo quản trà trong thời gian dài, bạn nên đóng trà vào túi chân không và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Môi trường lạnh sẽ giúp trà giữ được sự tươi mới và tăng tuổi thọ lên gấp 3 lần. 
  • Bảo quản nơi khô ráo, tránh nắng: Không chỉ riêng hồng trà mà còn với các loại trà khác nên được bảo quản kín đáo trong túi, hộp kín và để nơi khô ráo. Đồng thời, hũ đựng trà nên được đặt ở nơi hạn chế ánh sáng, tránh ẩm và xa nguồn nhiệt. 
  • Bảo quản hồng trà trong hũ thủy tinh, gốm, sứ: Hồng trà để được bao lâu sẽ phụ thuộc nhiều vào dụng cụ đựng trà. Trà nên được bảo quản trong hũ thủy tinh, gốm, sứ. Đây là những vật liệu không mùi và không lưu lại mùi hương quá lâu để hương vị của trà được giữ tốt nhất. Bạn tránh đựng trà trong hũ kim loại, hũ nhựa để hương vị và chất lượng trà không bị ảnh hưởng bạn nhé.

Trà để tủ lạnh được bao lâu
Trà nên được bảo quản trong hũ thủy tinh, gốm, sứ (Ảnh: Sưu tầm)

  • Phân loại, sắp xếp trà khoa học: Hồng trà để được bao lâu còn phụ thuộc vào cách chúng ta sắp xếp trà. Để giữ được chất lượng thơm ngon của trà, bạn nên phân loại và bảo quản theo tên gọi, dòng trà hoặc tuổi thọ sử dụng dài ngắn khác nhau… Việc phân loại và bảo quản khoa học sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị và chất lượng trà đúng với “vòng đời” của từng loại.

Mua hồng trà chất lượng ở đâu?

Không chỉ cần quan tâm đến hồng trà để được bao lâu mà bạn còn cần chọn mua hồng trà chất lượng ở những địa chỉ uy tín. Đó phải là những cửa hàng lớn, chuyên nghiệp để đảm bảo nguồn hàng chất lượng và trà được bán gần với ngày sản xuất. Bạn sẽ tìm thấy những điều này khi chọn mua hồng trà tại Plantrip Cha - đơn vị phân phối trà chất lượng với các loại trà ngon được chọn lọc khắt khe.

Trà để tủ lạnh được bao lâu

Plantrip Cha là địa chỉ đáng tin cậy để bạn chọn mua được hồng trà chất lượng (Ảnh: Plantrip Cha)

Các sản phẩm của Plantrip Cha đều đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và nhập trực tiếp từ các cơ sở sản xuất trà uy tín trong và ngoài nước. Nhờ đó, không chỉ riêng hồng trà mà các loại trà khác như: trà sen, trà đinh, trà trắng,... luôn được đảm bảo chất lượng, thơm ngon. Ngoài là địa chỉ đáng tin cậy để mua trà, Plantrip Cha còn mang đến cho bạn các kiến thức hữu ích về trà, hướng dẫn công thức pha trà ngon và các loại trà thảo dược quý hiếm… Thông qua bài viết trên đây, hẳn bạn đã biết hồng trà để được bao lâu cũng như mẹo bảo quản hồng trà đúng cách. Và Plantrip Cha là địa chỉ đáng tin cậy để bạn mua được hồng trà chất lượng nhất. Hãy truy cập Plantrip Cha và chọn mua loại trà thơm ngon này với giá tốt ngay hôm nay!