Mực trứng tươi ngon giá bao nhiêu?

Loài mực này có lẽ còn xa lạ với nhiều người, rất nhiều khách hàng thắc mắc mực trứng là gì và chúng thường sinh sống ở đâu. Thật ra, mực trứng hay còn gọi là mực sữa, có phần thân tròn màu đỏ cánh gián, dài khoảng 5 - 6cm. Mực sữa thường được đánh bắt vào thời kỳ sinh sản nên trong bụng có chứa từ 50 - 70% trứng, được đánh giá là hải sản dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người. 

Mực trứng sinh sống thành từng đàn ở những nơi có độ mặn cao, đáy bùn sâu. Cũng như nhiều loại mực khác, chúng thích tập trung ở các khu vực có ánh sáng tốt, nhờ vào đặc điểm này mà ngư dân dễ dàng đánh bắt mực. Ở Việt Nam mực ống chủ yếu ở khu vực biển miền Trung đến Đông Nam Bộ như Nghệ An, Ninh Thuận, Phan Thiết..

Ngư dân khai thác mực sữa quanh năm tuy nhiên thời điểm mực nhiều trứng nhất là vào khoảng đầu mùa tháng 4 đến tháng 6. Lúc này giá mực sữa cũng tăng hơn so với các thời điểm khác nhưng lại nhiều trứng và ngọt thịt hơn. 

Mực trứng giá bao nhiêu 1kg?

Câu hỏi mà Hải sản Lộc Biển nhận được nhiều nhất về sản phẩm này là mực trứng giá bao nhiêu 1kg? Liệu chúng có đắt hay không? 

Mực trứng (mực sữa) chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nên rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình, chính vì thế mà giá mực trên thị trường hiện nay rất đa dạng. Ngoài ra, mực trứng giá bao nhiêu 1kg còn phụ thuộc vào từng thời điểm trong năm, mực sữa càng to, nhiều trứng và màu đỏ cánh gián thì giá càng cao. 

Liên hệ ngay với chúng tôi để viết được giá mực sữa hôm nay tại Hải sản Lộc Biển nhé.

Cách lựa chọn mực trứng ngon nhất

Nếu bạn không có kinh nghiệm chọn mua mực trứng tươi sống hay mực đông lạnh thì sau đây là một số cách đơn giản bạn có thể áp dụng:

Muốn biết mực sữa còn tươi và ngon hay không bạn chỉ cần kiểm tra bằng cách bóp nhẹ phần thân mực. Nếu bạn thấy bụng mực căng, trứng rơi ra từ phía đuôi thì con mực này tươi, thịt ngon và nhiều trứng. 

Cách thứ hai là hãy quan sát bằng mắt và xem các đặc điểm trên cơ thể chúng để nhận biết mực tươi:

+ Mực sữa còn tươi đầu sẽ không bị tách khỏi phần thân, không thấy lỏng lẻo khi cầm lên.

+ Mắt mực trong, nhìn sáng và có thể thấy rõ con người bên trong mắt. Ngược lại nếu bạn quan sát thấy mắt chúng hơi đục, mờ thì không nên chọn vì mực không còn tươi nữa.

+ Thân mực phải còn bóng, có màu cánh gián đặc trưng. Những con mực để lâu, yếu thường có màu nhạt hẳn.

+ Quan sát độ săn chắc của thịt bằng cách ấn vào phần bụng mực, mực tươi thì phần này sẽ săn lại và cảm giác độ đàn hồi cao. Ngược lại mực không còn tươi thịt sẽ nhão, ít đàn hồi. 

Thời điểm mực sữa tươi ngon và nhiều trứng nhất là từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch. Lúc này bạn sẽ dễ dàng mua được mực tươi, chắc thịt và đảm bảo độ giòn dai. Những tháng khác trong năm tuy mực vẫn nhiều và tươi nhưng không được nhiều trứng như mùa sinh sản. 

Khi lực chọn mực đông lạnh bạn cũng cần chú ý đến một số đặc điểm giống như mực tươi: 

+ Phần đầu vẫn còn dính liền với thân mực. 

+ Mực vẫn giữ được màu cánh gián chứ không chuyển sang đỏ hẳn.

+ Râu mực dính với thân, mực nở tròn. 

+ Thời gian cấp đông còn mới.

Khi mua mực cấp đông bạn cần chú ý nhiều hơn để tránh mua phải mực đã làm lạnh lâu, chất dinh dưỡng trong thịt giảm đáng kể. Hãy “note” lại những bí quyết trên để lựa chọn được những con mực sữa tươi ngon nhất nhé.

Cách sơ chế mực sữa đúng chuẩn

Hải sản nếu không sơ chế đúng cách sẽ còn mùi tanh, đặc biệt khi làm sạch mực trứng cần chú ý không làm mất phần trứng bên trong. Nhiều người không rõ cách sơ chế làm mực sữa không còn tươi ngon như ban đầu nữa, bỏ túi ngay hai cách sơ chế mực trứng để áp dụng khi cần thiết nhé.

Sau khi mua về bạn hãy thả mực vào chậu, nắm chặt phần râu của mực và kéo nhẹ ra khỏi thân. Một mẹo nhỏ khi làm là tách lớp màng bám trước để râu không bị đứt.

Khi kéo râu mực ra thì phần trứng, túi mực và ruột bên trong cũng ra theo. Rửa lại với nước lạnh nếu túi mực bị vỡ để khi nấu không bị đắng, chú ý nhẹ tay tránh làm vỡ trứng. 

Phần đầu mực xẻ làm đôi, sau đó hãy kéo xương mực ra, rửa sạch lại với nước lạnh và cắt thành miếng vừa ăn. 

Nếu muốn lột da mực hãy xẻ dọc phần thân mực, cạo hết lớp nhầy phía trong và cắt nhẹ một đường ở đầu và thân mực để tạo điểm gờ. Một tay giữ lấy phần thịt, tay còn lại kéo phần da. 

Mực thông thường khi sơ chế sẽ bỏ hết phần nội tạng bên trong nhưng với mực trứng chỉ cần bỏ đi phần túi mực, giữ lại mực trứng và nội tạng. Bạn có thể tách riêng trứng để nấu hoặc để nguyên trong thân mực đều được.

Nếu bạn không có nhiều thời gian và không đòi hỏi cách sơ chế quá cầu kỳ thì chỉ cần rửa sạch mực sữa với nước lạnh, để ráo nước và chế biến thành món ăn tùy thích là được. 

Làm sạch mực với nước lạnh giúp giữ nguyên độ tươi ngon của phần mực trứng và sữa mực, khiến cho các món ăn chế biến cũng ngon hơn, có vị béo ngậy của trứng và sữa mực. 

Cách bảo quản mực trứng (mực sữa)

1, Cấp đông mực sữa đúng cách bảo quản được lâu

Cấp đông mực trứng giúp mực giữ được lâu hơn tuy nhiên làm lạnh như thế nào để đảm bảo thời gian bảo quản lâu mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng mới là điều đáng bàn. Thông thường mực trứng nếu bảo quản đúng cách sẽ giữ được nhiều nhất 2 năm. 

Cách cấp đông tốt nhất để vẫn giữ được chất dinh dưỡng của mực và sữa trứng:

+ Rửa sạch mực sữa, để ráo nước và xếp nguyên con vào hộp hoặc khay, quấn ni-lông để đảm bảo không ám mùi ra tủ lạnh.

+ Bỏ vào ngăn đá để ở nhiệt độ -18 độ C.

Một số lưu ý khi cấp đông mực:

+ Kiểm tra hộp hoặc gói dùng để bảo quản có nguyên vẹn hay không. Hộp không kín sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của mực. 

+ Trong thời gian bảo quản mực sữa nếu mất điện hoặc tủ lạnh không hoạt động được bạn cần chú ý tuyệt đối không mở ngăn đá tủ lạnh. Sau khi tủ đã hoạt động trở lại cần kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh đảm bảo mực được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.

Tuy nhiên cấp đông lâu ngày cũng làm giảm giá trị dinh dưỡng có trong mực sữa. Do đó hãy mua mực với số lượng vừa phải, đủ ăn và không bỏ tủ lạnh quá lâu để luôn có những thực đơn thật chất lượng nhé.

Xem thêm>>>
>> Mực ống tại Hà Nội
>> Mực nang sống

2, Cách rã đông mực đông lạnh

Trước khi chế biến mực sữa bạn cần bỏ ra khỏi ngăn đá rã đông từ 5 - 7 phút, có thể ngâm nước hoặc để nó tự rã đông đều được. 

Khi đá đã tan hãy rửa lại mực với nước sạch, loại bỏ mắt, túi mực và rút đầu mực ra. Chú ý không làm rơi trứng bên trong, không bỏ phần nội tạng. 

Bạn cần nhớ thân mực trứng vốn đã có vị mặn nên không cần ướp gia vị quá lâu tránh làm mất độ ngon của thịt.

Mực trứng làm gì ngon nhất?

Nếu bạn đang tự hỏi mực trứng làm gì ngon nhất thì thực ra mực sữa có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng từ xào, hấp, chiên… Món ăn nào cũng dễ làm mà vẫn đảm bảo khiến bạn khó có thể quên được các món ăn từ mực trứng. Làm gì ngon với loại hải sản này, hãy cùng tham khảo các món ăn dưới đây nhé!

1, Mực trứng xào dưa

Nguyên liệu làm món ăn này vô cùng đơn giản, dễ mua, không chỉ vậy công thức chế biến lại khá dễ dàng. Bạn chỉ mất chưa đến 30 phút là đã có ngay cho mình một đĩa mực sữa xào dưa hấp dẫn. Vị ngọt của mực trứng kết hợp với mùi thơm của rau răm và dưa chua tạo nên hương vị đặc biệt, ăn cùng với cơm nóng thì còn gì bằng nữa.

2, Mực trứng chiên

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị với một món chiên thì hãy thử tham khảo món mực chiên lăn bột này nhé. Mực vàng tươi, giòn giòn cùng vị cay của ớt đảm bảo khiến gia đình bạn phải “thèm thuồng” không thôi. Đừng quên món ăn này mỗi khi bạn đang bí ý tưởng cho thực đơn gia đình nhé.