Giò chả để ngăn mát được bao lâu

Nếu như bảo quản không cần tủ lạnh đúng cách thì giò chả rất dễ bị hỏng, ôi thiu. Giò chả là món ăn truyền thống thường có trong các dịp lễ, tết hoặc cúng giỗ. Các loại giò chả như chả lụa, chả thủ, giò bò… thường được làm từ nguyên liệu tươi, không chứa chất bảo quản. Ngày nay, chúng ta thường dùng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm được lâu ngày. Tuy nhiên, nếu chẳng may tủ bị hỏng hoặc tủ quá tải không đủ chứa lượng thực phẩm lớn thì cũng đừng quá lo lắng. Cùng khám phá những cách bảo quản giò chả không sử dụng tủ lạnh sau đây nhé.

1. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh để được lâu

Thực tế, mùa Tết ở miền Bắc nước ta là mùa đông lạnh nên việc để giò chả ở ngoài không thành vấn đề. Bạn cần để nơi thoáng mát, không để phần lớp bọc bên ngoài làm bí khí. Ngoài ra, có hai cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh rất hiệu quả dưới đây, thường được ông bà ta áp dụng vào thời xưa.

1.1. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh bằng nước lạnh

  • Cho giò chả vào xoong nhôm để nguội. Đậy kín vung rồi đặt vào trong một chậu nước lạnh to sao cho bề mặt nước cách miệng xoong 5 – 10 cm để nước không tràn vào. Như vậy bạn đã có một “tủ lạnh tự chế” bảo quản giò chả trong thời gian dài ngày rồi đấy.
Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh rất đơn giản, dễ làm. Ảnh: Internet.

1.2. Cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh ở nơi thoáng mát

  • Giò chả sau khi luộc xong, rửa tráng giò bằng nước lã, để ráo và xếp thành lớp. Dùng vật nặng đè lên cây giò để ép bớt nước ra trong vòng 2 giờ. Tiếp theo treo giò ở nơi thoáng mát.
  • Tuy nhiên nếu thời tiết quá nóng, bạn nên để giò chả vào một thùng đá giữ nhiệt để đảm bảo nhất. Khi ăn thì luộc hoặc rán sơ qua. Tuyệt đối không ăn giò chả có dấu hiệu nổi mốc, có vị chua.

2. Hướng dẫn cách bảo quản giò chả bằng tủ lạnh không bị hỏng, ôi thiu

Bảo quản chả giò không cần tủ lạnh chỉ là phương pháp tức thời, nếu nhà bạn có tủ lạnh thì vẫn nên sử dụng nhé. Ngăn mát tủ lạnh là môi trường nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm , giúp thực phẩm tươi ngon trong thời gian dài. Giò chả thường được làm từ thịt nạc, ngoài ra còn có thịt mỡ, tiêu, nước mắm và các gia vị khác. Vì vậy, giò không để lâu ngày được. Nếu bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể để được từ 4 – 6 ngày. Còn ngăn đá thì giò chả có thể giữ được từ 10 – 20 ngày.

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản giò chả được lâu ngày là dưới 25 độ C. Ảnh: Internet.

2.1. Cách bảo quản chả lụa bằng tủ lạnh

  • Sau khi cắt chả lụa ra ăn nhưng chưa dùng hết, chúng ta nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kỹ càng đầu chả đã cắt ra. Cách này sẽ giúp chả không bị thâm và khô khi bảo quản. Cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra sử dụng dần.
  • Nếu sử dụng chả lụa quá 10 ngày thì chúng ta nên bảo quản chúng bằng ngăn đông. Cách bảo quản giò tốt nhất là cắt thành khoanh vừa ăn trong một bữa, rồi cho các khoanh này riêng ra từng túi bóng và cột chặt. Mỗi lần sử dụng chỉ lấy đủ số lượng, cho xuống ngăn mát trước 8 tiếng để rã đông.

2.2. Cách bảo quản giò thủ, giò xào

  • Đối với món giò thủ do đặc điểm về kết dính mà phải để ở nhiệt độ mát, lạnh. Do đó cách bảo quản giò thủ tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn lưu ý bọc kỹ giò bằng 2 – 3 lớp lá chuối, tránh xa các thực phẩm khác để tránh bị lây nhiễm chéo vi khuẩn.
  • Riêng đối với cách bảo quản giò sống thì phải được bọc kỹ bằng nilong. Sau đó, cho vào hộp đựng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.
Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Giò chả bảo quản đúng cách bằng tủ lạnh vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị tươi ngon. Ảnh: Internet.
  • Ngoài cách bảo quản giò chả đúng cách thì cách sử dụng giò chả cũng rất là quan trọng. Một số bạn nghĩ rằng giò chả lấy ra rã đông để sử dụng xong vẫn có thể cho vào ngăn đông bảo quản tiếp. Nhưng đó là suy nghĩ sai lầm, giò chả chỉ nên bảo quản trong ngăn đông và rã đông sử dụng 1 lần để đảm bảo chất lượng.

3. Hướng dẫn cách chiên chả giò đông lạnh thơm ngon giòn tan

  • Ngoài giò lụa, giò thủ… thì chả giò cũng là món thường được sử dụng trong dịp lễ, tết của nhiều gia đình Việt Nam. Để phần nhân bên trong không bị hư, chả giò thường được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.
  • Có cần rã đông chả giò trước khi chiên không là thắc mắc của nhiều chị em. Vì không phải là dạng khối đặc như thịt hoặc cá nên chả giò không bị đông cứng. Chúng ta không cần tốn thời gian trực tiếp rã đông. Chả giò lạnh khi chiên sẽ ít bị cháy hơn đấy.
Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Cách chiên chả giò đông lạnh giòn tan, thơm ngon. Ảnh: Internet.
  • Khi chiên phải đợi dầu nóng hẳn rồi mới cho chả giò vào chiên. Để chả giò giòn mà không bị cháy, phải cho ngập dầu chả giò và sau khi chiên phải lót qua một lớp thấm dầu để dầu không chảy ngược lại sẽ gây mềm.
  • Nên chiên với lửa nhỏ để chả giò chín đều từ trong ra ngoài, trở thường xuyên để chả giò không bị vỡ và cháy.
  • Với cách chiên như trên, chúng ta có thể làm số lượng lớn chả giò rồi bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần thì lấy ra chiên sẽ khiến chả giò ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

4. Một vài lưu ý để bảo quản giò chả được lâu đúng cách không cần tủ lạnh

  • Giò chả cũng có khá nhiều loại và không phải loại nào cũng có thể bảo quản với cả hai ngăn đông và ngăn mát.
  • Một số loại giò chả như chả chiên, giò lụa… khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên cắt ra và để bớt lạnh ăn sẽ ngon hơn.
  • Ngược lại một số loại giò chả như giò thủ, giò xào… có độ kết dính cao giữa các nguyên liệu nên cần sử dụng ngay sau khi lấy ra từ ngăn mát tủ lạnh. Nếu như để thời gian lâu mới dùng thì miếng giò có khả năng bị bể, không dai và bị nhớt.
Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Để bảo quản giò chả được ngon, nên bọc giò chả bằng lá chuối để giữ hương vị. Ảnh: Internet.
  • Để đảm bảo độ ngon, chỉ nên lấy một lượng vừa phải ra dùn. Tránh để dư thừa và bảo quản lại sẽ không còn ngon như ban đầu.
  • Sử dụng màng bọc thực phẩm chất lượng thì mới đảm bảo thức ăn được bảo quản tốt nhất.
  • Giò chả nên được bọc bằng lá chuối rồi mới bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.

Với những chia sẻ chi tiết về cách bảo quản giò chả không cần tủ lạnh ở trên, bạn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng. Bạn đừng quên lưu lại và chia sẻ những gợi ý trên cho bạn bè, người thên để mọi người cùng biết cách bảo quản giò chả đúng nhất.

Hồng Ngọc

Mỗi dịp Tết đến, ai ai cũng náo nức chuẩn bị bánh, mứt và một số thức ăn khác. Trong đó, giò chả là món ăn luôn được lựa chọn để dự trữ. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết thì mới đảm bảo giữ được độ ngon của nó.

Bảo quản giò chả trong tủ lạnh​

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết

Cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết phổ biến nhất chính là bảo quản trong tủ lạnh. Tủ lạnh gồm hai ngăn chính là ngăn mát và ngăn đông. Giò chả có thể được bảo quản ở cả hai ngăn này nhưng còn tùy thuộc vào thời gian dự trữ của bạn là bao lâu. Do đó, bạn cũng đừng quên xem thời gian mình muốn bảo quản là bao lâu nữa nhé. 

Nếu bạn muốn bảo quản chả giò trong thời gian ngắn từ 4 – 6 ngày thì bạn chỉ cần để ngăn mát. Trong trường hợp bạn có quá nhiều giò chả, cần được bảo quản lâu hơn nữa thì ngăn đông là nơi bảo quản tốt nhất. Thời gian trữ giò chả ở ngăn đông thường khoảng 15 ngày.

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Bảo quản giò chả trong ngăn đông tủ lạnh

Mặc dù, giò chả khi được bảo quản đúng cách thì vẫn giữ được độ ngon của nó. Nhưng tốt nhất, bạn không nên mua quá nhiều giò chả cùng một lúc. Thay vào đó, bạn nên mua một lượng vừa đủ ăn khoảng 1 tuần rồi mua tiếp thì giò chả sẽ được ngon hơn mà không mất nhiều công sức bảo quản.

Cách sử dụng để giữ giò chả được lâu hơn

Mặc dù, giò chả khi được bảo quản ở ngăn đông sẽ giữ được độ tươi ngon nhưng người dùng không thể sử dụng liền sau khi lấy ra. Nếu muốn sử dụng giò chả trữ ở ngăn đá tủ lạnh thì nên lấy ra rã đông chúng khoảng 4 giờ thì sử dụng được. Ngoài ra, bạn cũng có thể lấy giò chả từ ngăn đông bỏ xuống ngăn lạnh, sau 8 giờ thì ăn được rồi nhé. 

Giò chả khi lấy ra từ tủ lạnh nên lấy vừa đủ ăn để hạn chế trường hợp thức ăn dư bỏ phí hoặc mang đi bảo quản lại. Nếu sau khi ăn, giò chả còn thừa, bạn có thể bọc màng ni lông rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng tiếp. Tuy nhiên, giò chả bảo quản lại sẽ không giữ được lâu, thường thì nên ăn trong ngày. 

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Không nên bảo quản giò chả nhiều lần sau khi rã đông

Ngoài thực hiện cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết thì cách sử dụng giò chả cũng rất quan trọng. Một số bạn nghĩ rằng giò chả lấy ra rã đông để sử dụng xong vẫn có thể cho vào ngăn đông để bảo quản tiếp. Nhưng đó là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm, giò chả chỉ nên bảo quản trong ngăn đông và rã đông một lần để đảm bảo chất lượng.

Việc lấy giò chả rã đông để sử dụng rồi lại mang đi bảo quản đông lại tiếp không chỉ ảnh hưởng đến độ ngon của giò chả mà còn ở sức khỏe của người dùng. Do đó, các bạn cũng đừng quên rằng cách sử dụng giò chả cũng liên quan đến thời gian bảo quản và độ ngon của chúng.

Một vài lưu ý khi bảo quản giò chả

Giò chả cũng có khá nhiều loại và không phải loại nào cũng có thể bảo quản với cả hai ngăn đông và ngăn mát tủ lạnh. Thực tế, có một số loại giò chả như chả chiên, giò lụa,.. khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nên lấy ra cắt và để bớt lạnh thì ăn sẽ ngon hơn. Vì những loại chả này vốn có độ giai nhẹ, nếu khi ăn lạnh quá bạn sẽ không cảm nhận được. 

Ngược lại, những loại giò chả như giò tai, giò thủ, giò xào,… có độ kết dính cao giữa các nguyên liệu nên cần sử dụng liền ngay sau khi lấy từ ngăn mát tủ lạnh ra. Nếu bạn để một thời gian rồi mới dùng thì khả năng cao là miếng giò chả sẽ bị bể, không dai và bị nhớt. Khi đó, giò chả của bạn thực sự không còn ngon như hương vị ban đầu nữa. 

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Luôn bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh

Với cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết bằng tủ lạnh thì nhiệt độ tiêu chuẩn là dưới 25 độ C. Nhất là với những loại giò chả có sự kết dính cao giữa các nguyên liệu như giò thủ thì càng nên bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn. Trong những trường hợp giò thủ cắt sẵn nhưng chưa dùng liền thì nên cho vào ngăn mát để giữ được độ giòn, dai nhé. 

Để đạt hiệu quả cao hơn với cách bảo quản này, bạn cần lưu ý thêm một vài điều như:

  • Để đảm bảo độ ngon của giò chả, nên lấy một lượng đủ ăn, tránh cắt quá nhiều dẫn đến dư thừa thức ăn và bảo quản lại cũng không được ngon như lúc đầu.
  • Để hạn chế sự tấn công của các loại côn trùng và vi khuẩn, bạn nên dùng màng ni lông bọc thức ăn. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý sử dụng những màng bọc ni lông chất lượng thì mới đảm bảo thức ăn được bảo quản tốt nhất. Khi bọc màng ni lông cần phải bọc kín để loại bỏ mọi nguy cơ tấn công của côn trùng và vi khuẩn.
  • Giò chả nên được bọc với lá chuối rồi mới bảo quản trong tủ lạnh để giữ được hương vị và kéo dài thời gian bảo quản.

Giò chả để ngăn mát được bao lâu
Bọc lá chuối giúp hương vị của giò chả giữ được lâu

Với những chia sẻ chi tiết về cách bảo quản giò chả được lâu trong dịp Tết, bạn hoàn toàn có thể yên tâm về chất lượng. Các bạn cũng đừng quên lưu lại và chia sẻ những gợi ý của bài viết cho người thân để mọi người cùng biết cách bảo quản giò chả tốt nhất nhé.