Công thức làm bánh crepe ngàn lớp

Các bạn có biết Cách làm bánh crepe ngàn lớp với vỏ ngoài vàng ươm, ngoài giòn, trong mềm mịn, cắn vào thì ứa ra nhân kem béo ngậy siêu ngon như ngoài quán. Trong bài viết này, Xe Lam sẽ hướng dẫn cả nhà cách làm bánh crepe ngon mà đơn giản được ưa chuộng nhất hiện nay, mời cả nhà xem chi tiết bên dưới nghen.

Bánh crepe là gì?

Bánh crepe (hay còn gọi bánh kếp) là loại bánh bắt nguồn từ Pháp đã du nhập vào Việt Nam ta từ rất lâu đời. Bánh có bề mặt mỏng, dẹt như kiểu bánh pancake, thường được làm từ sữa, trứng và bột mì.

Với bánh crepe Pháp thì là như vậy, nhưng trải qua bao đời nay, nhất là thế hệ Gen Z hiện tại, bánh crepe nước ta đã xuất hiện nhiều biến tấu rất mới lạ và ngon miệng, phù hợp hơn đối với khẩu vị và thói quen ẩm thực của nước ta.

Công thức làm bánh crepe ngàn lớp đơn giản

Trước hết chúng ta cứ làm quen nhẹ nhàng với cách làm bánh crepe truyền thống và cơ bản nhất đi, chỉ cần lớp vỏ bánh giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, cắn vào ứa ra nhân kem tươi mát béo ngậy là đủ cho ngày mới năng động nhé.

“Bạn hoàn toàn có thể biến tấu và chuyển thành cách làm bánh crepe bằng chảo,nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu bình thường”.

Cách chọn bột và nguyên liệu làm bánh crepe

• Bột mì làm bánh crepe thì mình hay lựa bột mì đa dụng cho dễ mua, kết hợp với bột bắp sẽ làm lớp vỏ bánh giòn 1 bên, còn 1 bên mềm xốp ăn đã lắm.
• Bột bắp lựa loại có màu vàng nhạt, ngửi có mùi thơm của bắp, không có mùi lạ và hôi là được, đây là loại không dùng chất bảo quản.
• Trứng gà thì lựa tránh lựa những quả có đốm đen nhỏ hoặc màu lợt vì nó để lâu rồi. Lắc nhẹ quả trứng có tiếng động là trứng để lâu ngày, còn thấy trứng di chuyển mạnh là đã bị hư.
• Sữa tươi khi mở ra khoan cho hết vào tô nguyên liệu, để ý xem có ván sữa hay mùi khó chịu không, nếu không thì hãy dùng nhé.
• Bơ lạt có mùi thơm nhạt, vị ngọt dịu vì không hề chứa muối, nên để ý thời hạn sử dụng khi mua.

Thông tin mua nguyên liệu làm bánh crepe

Bạn nào chưa biết mua bột bắp, bột mì ở đâu có thể tham khảo địa chỉ shop mình bên dưới nha, đảm bảo bạn sẽ có thể mua nguyên liệu làm bánh crepe siêu đầy đủ tại đây luôn, đỡ tốn công đi lòng vòng khắp thành phố nghen:

• Tên shop: Bách Hóa Xe Lam
• Địa chỉ: 36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
• Sốđiện thoại và Zalo: 0845.528.599
• Chat Facebook: Bachhoaxelam
• Giờ làm việc: 8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7 (CN từ 8h30-17h).

Do giá nguyên liệu làm bánh crepe thay đổi theo mỗi đợt nhập hàng, nên có gì các bạn cứ nhắn ZALO cho shop mình nhé, tư vấn viên sẽ tranh thủ tra xem giá bao nhiêu rồi báo lại cho bạn liền.

Bạn nào cần ship hàng cứ cho mình xin địa chỉ nhé, bên mình sẽ tra phí ship bao nhiêu và khi nào nhận được để phản hồi lại bạn liền, xem có nhận được trong ngày luôn không (nếu ở HCM), đỡ tốn công bạn phải chạy qua trực tiếp nha.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh crepe

Phần vỏ bánh crepe

• 110g bột mì.
• 10g bột bắp.
• 3 quả trứng gà.
• 300ml sữa tươi không đường.
• 30g bơ lạt.
• 30g đường cát trắng (hoặc đường ăn kiêng).
• 2,5g muối.
• 20ml dầu ăn (để thoa lên chảo khi rán bánh).

Phần nhân kem

• 200ml whipping cream.
• 15g đường cát trắng.
• 1 ống vani con bướm.

Dụng cụ làm bánh crepe

• Chảo chống dính size 25cm.
• Máy đánh trứng hoặc lồng phới.

Hướng dẫn làm bánh crepe ngàn lớp

Từng bước thực hiện cách làm crepe ngàn lớp dưới đây bạn chỉ cần làm theo sẽ thành công thôi nè, rất dễ luôn người mới bắt đầu làm cũng thành công luôn nha nào cùng tìm hiểu từng bước một nào.

Trộn bột bánh crepe

1. Bắt chảo lên bếp, bỏ bơ vào vặn lửa vừa đun chảy ra tắt bếp.
2. Đầu tiên cho sữa tươi và trứng vào tô rồi lấy máy đánh trứng đánh đều lên.
3. Kế tiếp thì cho bơ vừa đun chảy vào tô sữa khuấy đều lên.
4. Vừa rây bột mì và bột bắp vào tô sữa, vừa thêm muối, đường cát vào rồi trộn tất cả lên.
5. Lược tô bột qua rây lần 2 cho bánh nó mịn.
6. Rồi bọc màng bọc thực phẩm lại và đút vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Rán bánh crepe

1. Bắt chảo chống dính lên bếp, thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo.
2. Múc 1 muỗng canh bột bánh cho vào giữa chảo, rồi nghiêng chảo cho bột bánh phủ tròn và đều mặt chảo.
3. Rán tầm 2 phút thì lấy bánh crepe ra, không cần phải rán mặt còn lại.
4. Tiếp tục rán cho hết chỗ bột còn lại nhé.

Làm nhân kem tươi

1. Lấy 1 cái tô khác cho whipping cream, đường và vani vào.
2. Bật máy đánh trứng đánh cho thiệt là bông là xong.

Gói nhân bánh crepe

1. Trải 1 chiếc bánh crepe ra dĩa.
2. Rồi múc 1 thìa kem tươi vào giữa chiếc bánh.
3. Lần lượt gấp 2 bên trái phải của miếng bánh lại.
4. Kế đó thì gấp đầu trên và dưới của bánh lại nữa là xong.

Với cách làm bánh crepe này, đảm bảo màu sắc của vỏ bánh sẽ vàng ươm trông cực kì bắt mắt, nhìn là chảy nước dãi rồi. Cắn vào thì thôi rồi, đảm bảo không quên được cảm giác giòn bên ngoài, xốp mịn bên trong, không chỉ vậy thôi nghen.

Bạn nào mà nghe lời khuyên của mình, gói bánh crepe xong đút vào tủ lạnh thì khi cắn đến đây, nhân kem mát lạnh béo ngậy ăn đã lắm luôn.

Các vị bánh crepe thường gặp

Thiệt sự thì có nhiều vị bánh crepe lắm, không chỉ 3 công thức và cách làm bánh crepe mình đã nêu ở trên đâu. Ngoài 3 vị trên thì còn có nhiều vị khác như:

• Bánh crepe bơ, mật ong, khoai lang, phô mai, xúc xích.
• Bánh crepe trứng, trái cây, kem tươi, táo, thái,
• Bánh crepe tiramisu, dừa, yến mạch, matcha, trà xanh.

Bánh crepe bao nhiêu calo?

Mình ngồi search google từng nguyên liệu dựa trên công thức về cách làm bánh crepe ngàn lớp, rồi cộng cộng, tính tính một hồi thì được kết quả như sau:

• Trung bình 5 chiếc bánh crepe nhân kem tươi nặng khoảng 100gr.
• Tương đương 500 calo, nghĩa là 1 bánh crepe khoảng 100 calo.

 Đó là mình dùng đường ăn kiêng nghen, lượng calo ít hơn đường thường gấp đôi đó, bạn nào dùng đường thường thì khoảng 750 calo cho 5 chiếc bánh nhé.

Bảo quản bánh crepe được bao lâu?

Theo kinh nghiệm ăn uống lâu năm với bề dày kinh nghiệm lên tới 30 năm của mình, thì bảo quản bánh crepe như sau:

• Bánh crepe để ngoài nhiệt độ bình thường thì tầm 1-2 ngày là hư.
• Còn đậy kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ được ít nhất 7-10 ngày.
• Nhân kem tươi còn dư thì bạn bọc màng bọc thực phẩm lại và bỏ vào ngăn mát luôn, khi nào xài lại thì đánh bông lên lại nhé, giữ được 5-7 ngày đó.
• Còn whipping cream còn dư, đã khui rồi thì phải xài hết trong 3 ngày, nếu không nó bị chua đó.

Những lưu ý khi làm bánh crepe

Dưới đây là những lưu ý khi làm bánh crepe mà mình tự mày mò ra được trong quá trình tự chuẩn bị bữa ăn sáng hàng ngày và rút ra được, các bạn tham khảo thử nha:

• Vỏ bánh nên canh và rán 2-3 phút là ok, đừng để lâu quá nó sẽ xỉn màu lại xấu lắm.
• Khi rán vỏ bánh, nên để lửa vừa hoặc nhỏ thôi, chịu khó đợi xíu, đừng để lửa lớn dễ bị cháy lắm.
• Mình có thói quen chỉ rán 1 mặt bánh crepe thôi, như vậy vỏ ngoài sẽ giòn, cắn vào bên trong sẽ mềm xốp đã ngon.
• Còn bạn nào rán 2 mặt thì ăn không cảm thấy vị xốp nữa đâu.
• Khi làm nhân kem tươi, bạn nào không có máy đánh trứng thì ráng sử dụng sức chín trâu mười hổ để đánh cho nó bông lên nghen, như vậy ăn mới ngon á.

À à, chút nữa thì quên, mình có thói quen làm bánh crepe xong là đút vào ngăn mát tủ lạnh, để khi ăn cắn 1 phát sẽ tứa ra kem tươi mát lạnh mà lại còn béo ngậy ăn đã lắm luôn. Như vậy là mình đã chia sẽ toàn bộ cách làm bánh crepe ngon mà đơn giản rồi, hi vọng cả nhà thành công hết nhé.

Xin chào và hẹn gặp lại trong những bài chia sẽ kế tiếp !!!

Đỗ Minh Tâm với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề làm bếp, đây là nghề tay phải của tôi, nghề tay trái của tôi là khảo sát giống cây trồng  lun. Do tôi có đam mê với 2 ngành này . Hơi khó hiểu một xíu nhưng đó là đam mê của tôi.