Cách trang trí bàn ăn phương Tây

Bài 6. Trình bày và trang trí bàn ăn – Câu 1 trang 31 SGK Công Nghệ 9 – Nấu ăn . Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau ?

Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam và phương Tây có gì khác nhau ? 

Đặt bàn ăn theo phong cách Việt Nam:

Mỗi phần ăn gồm:

– Bát ăn cơm

– Đĩa kê

– Đồ gác đũa( nếu có)

– Đũa

– Thìa canh( thìa súp)

– Khăn ăn

– Cốc nước

– Bát đựng nước chấm

Cách trình bày : – Trải khăn bàn

– Đặt đũa bên tay phải của bát

– Khăn ăn đặt lên đĩa kê, úp bát lên trên khăn ăn

– Cốc nước đặt phía trước đầu đũa

Quảng cáo

Bát đựng nước chấm đặt trước bát ăn cơm.

Đặt bàn ăn theo phong cách Phương Tây :

– Đĩa ăn

– Dao

– Dĩa( nĩa)

– Thìa

– Đồ gác dao, thìa( nếu có)

– Cốc nước, li rượu

– Khăn ăn.

Cách trình bày :- Trải khăn bàn

– Tại mỗi phần ăn đặt một hoặc hai đĩa.

Bên phải đặt dao và thìa, bên trái đặt đĩa.

– Li rượu đặt phía trước đĩa, cạnh li rượu có thêm một cốc nước lạnh.

– Khi đặt bàn, cần để khăn ăn vào đĩa.

– Khi dọn thức ăn, đưa thức ăn vào phía bên tay trái của khách, lấy ra bên tay phải của khách.

CÁCH BỐ TRÍ BÀN ĂN CHO MỘT BỮA TIỆC LONG TRỌNG THEO KIỂU PHƯƠNG TÂY 

Đồ dùng trong một bữa ăn của người phương Tây thường là muỗng nĩa, dao, dĩa bàn, ly tách. Vì vậy cách đặt bàn cũng rất khác biệt và thường là cầu kỳ dưới ánh mắt người phương Đông. Tuy nhiên, nếu chịu khó để ý một chút, bạn sẽ thấy chẳng có gì rắc rối và khó thực hiện hết.
Trong một buổi chiêu đãi trọng thể, bộ đồ ăn dành cho một thực khách được xếp đặt như sau: Lấy dĩa bàn ăn làm trung tâm thì xếp về bên phải thực khách lần lượt là dao, hai muỗng một lớn để ăn xúp và một nhỏ để uống cà phê, tách uống trà; bên trái thực khách chỉ đặt duy nhất nĩa. Có thể hai, ba loại khác nhau tùy thực đơn - và khăn ăn. Phía trên bên phải là dặt ly pha lê để dùng rượu và nước giải khát. Phía trên bên trái đặt dĩa đựng bánh mì - bơ và một dao nhỏ để cắt.

Khi bắt đầu vào tiệc thì món khai vị sẽ dược dọn ra trước tiên. Món này sẽ được dọn trong ly kiểu để ăn coctail, đặt trên một dĩa nhỏ riêng, có kèm theo một nĩa nhỏ để dùng món khai vị. Trọn bộ này được đặt vào trên một dĩa bàn lót. Món xúp thường được phục vụ trước món ăn chính, và được dọn trong tách hay tô đặt trực tiếp lên dĩa bàn lót. xếp muỗng ăn xúp ngoài cùng bên phải. Món này có khi có thể bị bỏ qua, đặc biệt là nếu món khai vị được phục vụ trong bữa tiệc.

Bạn nên đặt nĩa ăn xà-lách về bên trái nĩa ăn món ăn chính, nếu món xà-lách được dọn trước món này, hoặc là xếp nó về bên phải nĩa ăn chính nếu món xà-lách được dọn sau món này, hoặc là xếp nó về bên phải nĩa ăn chính nếu xà-lách được ãn cùng với món chính.
Khi vào món ăn chính thì dĩa bàn lót được lấy ra và món ăn chính được dọn trong dĩa bàn ăn lớn. Nĩa ăn chính xếp bên trái, dao và muỗng đặt bên phải, tất cả được để bên ngoài dĩa bàn ăn và theo thứ tự sử dụng của chúng. Dĩa đựng bánh mì và bơ đặt thẳng ngay phía trên các chiếc nĩa với con dao trát bơ đặt ngang trên dĩa đó. Đến tàn tiệc dùng món tráng miệng thì các loại nĩa để ăn món tráng miệng cùng muỗng lớn và muỗng cà phê được xếp trên bàn cùng với món tráng miệng và cà phê.

Đối với một tiệc vô cùng long trọng thì chỉ có cách đãi theo lối Nga là được áp dụng. Theo cách đãi này thì các món ăn có thể gồm (1) xúp hay món khai vị, (2) món cá, (3) món đút lò, (4) món xà lách, (5) món tráng miệng, (6) cà phê sau bữa tiệc. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày thì cách chiêu đãi đòi hỏi phải có người phục vụ rất ít khi được áp dụng. Người ta bỏ bớt những nghi thức rườm rà, chỉ giữ những gì chính yếu để sử dụng cho những buổi tiệc mà vẫn giữ được sự trang trọng. Bộ dồ ãn cho từng thực khách được đặt trên bàn tiệc trong khoảng cách cho phép từ 50 - 70 cm. Chúng không nên bày rộng quá khoảng cách này. Tất cả các món trong bộ đồ ăn được đặt cách mép bàn khoảng 3 cm, các chiếc nĩa nằm về bên trái theo thứ tự sử dụng. Đặt dĩa đựng bánh mì - bơ nằm phía trên chỗ đặt nĩa với chiếc dao trét bơ nằm ngang trên dĩa. Món xà lách có thể được dọn trong dĩa đựng bánh mì - bơ, hoặc tùy theo ý thích bạn có thể dùng tô lớn để đựng xà lách.

Các ly có chân dùng giải khát được xếp hàng phía trên mũi dao. Nếu có đãi rượu vang thì ly có chân để rót rượu sẽ được đặt về bên phải của ly đựng nước giải khát, hơi chếch xuống để tạo một đường chéo, chứ không đặt ngang hàng với ly uống nước. Đặt khăn ăn về bên trái các cây nĩa. Khăn ăn được dặt ở giữa bộ đồ ăn khi nào cả hai dĩa xà lách và dĩa bánh mì - bơ đều bày trên bàn.

Nếu như chiêu đãi theo phong cách Anh thì các món chính sẽ được phục vụ ngay tại bàn, xếp chồng dĩa bàn trước mặt gia chủ. Đặt các đồ dùng dọn ăn kế bên bộ đồ ãn của gia chủ. Thức ăn được dọn ra trong tầm tay. Gia chủ sẽ dùng dao để lạng thịt ra. Còn ông chủ hoặc bà chủ sẽ phục vụ món rau, sau đó những dĩa bàn ấy sẽ được chuyển đến các thực khách. Trước khi dãi món tráng miệng, hãy dọn bàn cho trống, bắt đầu bằng các dĩa đựng món ăn. Sau đến các dĩa bàn của từng thực khách. Nhớ là đừng xếp chồng các dĩa ấy lên nhau khi dọn dẹp bàn tiệc. Mỗi một lần dọn, dùng tay trái cầm lấy từng chiếc dĩa bàn, rồi chuyển sang tay phải, sau đó mới lấy thêm dĩa thứ nhì.
Nên đứng về phía bên trái của thực khách để dọn dẹp tất cả các dĩa bàn, ngoại trừ ly đựng thức uống. Nếu cần thêm muỗng nĩa để dùng món tráng miệng thì đặt chúng về bên phải dĩa đựng món tráng miệng, hoặc là đặt thẳng trên dĩa ấy. Phục vụ cà phê cùng với món tráng miệng tại bàn tiệc hoặc là tại phòng khách sau đó.

Kiểu chiêu đãi có hình thức giản dị nhất là kiểu chiêu đãi gia đình. Các món ăn được bày trên bàn trong những dĩa bàn vào lúc bắt đầu bữa tiệc và mỗi thực khách tại bàn sẽ tự phục vụ các món ăn theo ý thích. Trước khi khách đến dự tiệc, các ghế ngồi phải dược kéo nhích ra khỏi mép bàn tiệc. Và các thực khách sẽ ngồi vào ghế từ bên trái sau khi bà chủ đã ngồi vào bàn.
 

Trước đây mọi người chỉ quan tâm đến bữa ăn với các món ăn ngon hay dở. Nhưng cùng với sự phát triển của xã hội, sự du nhập của văn hóa phương Tây đã khiến bữa ăn của người Việt bị ảnh hưởng nhiều. Chính vì vậy mà ngoài món ăn ngon, mọi người đã quan tâm hơn tới “phần nhìn”. Vì vậy với 7 bước trang trí bàn ăn sau đây sẽ giúp bạn có một bữa ăn hoàn hảo đến từng centimet.

Nếu tìm hiểu bạn sẽ thấy mọi chi tiết, đồ vật trên bàn ăn đều được sắp xếp theo logic riêng. Về cơ bản, những dụng cụ phẳng sẽ được xếp phía ngoài cùng và những dụng cụ khác sẽ được xếp phía trong. Ngoài ra, nĩa sẽ được xếp ở phía  bên trái của đĩa, dao và thìa được xếp ở phía bên phải. Đây chính là cách sắp xếp thuận tiện cho việc thao tác sử dụng trong quá trình dùng bữa.

Một bữa ăn chuẩn châu Âu sẽ được trang trí như thế nào?

Khi mọi người trong bàn ăn trải khăn ăn lên đùi thì những món ăn sẽ được phục vụ theo thứ tự nhất định. Nếu trong bữa ăn có ly nước thì ly nước sẽ được đặt ở phía trên của vị trí dao ăn, rượu vang trắng sẽ nằm ở bên phải và nếu là vang đỏ sẽ nằm ở khu vực chính giữa.

Soup được coi là một món ăn khai vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người phương Tây. Món soup cùng những món khai vị khác sẽ được sử dụng đầu tiên theo thứ tự trong bàn ăn. Chính vì vậy mà bạn cũng cần bố trí món súp ở vị trí thuận tiện nhất để có thể sử dụng dễ dàng nhất.

Cách trang trí bàn ăn với món súp

Theo đó, bát soup thường được đặt lên một chiếc đĩa nhỏ, thìa súp sẽ được đặt ở vị trí ngoài cùng của bàn ăn để thuận tiện trong việc sử dụng. Còn nếu trong bàn ăn, ngoài món súp còn có thêm món salad khai vị thì bạn món salad cũng sẽ được phục vụ trước. Nĩa dùng để ăn salad khai vị sẽ được xếp từ trái sang phải theo thứ tự nĩa salad, nĩa cá và nĩa ăn các món chính khác. Còn nếu món salad được phục vụ sau bữa chính thì nĩa ăn salad sẽ được đặt bên phải của các món ăn chính.

Trong quá trình trang trí bàn ăn thì món cá cũng là món ăn mà bạn sẽ phải lưu tâm khi bố trí. Theo đó, khi ăn cá bạn sẽ phải sử dụng một chiếc nĩa ngắn, bản rộng. Chúng sẽ được đặt ở vị trí ngoài cùng bên trái và dao để cắt cá nằm ở ngoài cùng bên phải. Bạn lưu ý khi bố trí dao nên hướng lưỡi dao vào phía bên trong. Điều này cũng sẽ giúp đảm bảo an toàn nhất trong quá trình sử dụng.

Món cá được bày biện như thế nào?

Món chính sẽ bao gồm nhiều hoặc ít các món ăn tùy vào tính chất của bữa ăn. Theo đó, khi các món ăn khai vị, món cá được sử dụng xong và dọn sạch thì khu vực bàn sẽ được sử dụng để bày các món chính. Trong đó, các món chính sẽ được đặt trong một đĩa lớn. Tuy nhiên, cũng có trường hợp chiếc đĩa chỉ chứa một phần món chính và khi đó các nhân viên sẽ phục vụ bữa ăn chính tại bàn của bạn.

Món chính sẽ được sắp xếp ra sao?

Các món ăn mặc dù nóng hay lạnh thì chiếc đĩa đựng đều phải được làm nóng trước khi đó. Ngoài ra, đối với các món chính thì bạn cũng cần sử dụng dao và nĩa chuyên dụng. Không nên sử dụng dao, nĩa của những món ăn khai vị hay món cá được sử dụng trước đó.

Trong nhiều bữa ăn, món salad nằm trong các món ăn khai vị. Nhưng cũng có những bữa ăn, món salad sẽ được phục vụ sau các món chính. Theo đó, món salad sau món ăn chính sẽ được đặt trên một chiếc đĩa cỡ vừa. Nĩa được sử dụng để ăn salad sẽ là nĩa riêng và không sử dụng lại nĩa, dao khi ăn món chính.

Món salad được phục vụ trước hoặc sau món chính

Và tất nhiên, khi món salad được dùng xong thì những phần ăn bánh mì, bơ, dao cắt bơ, ly rượu cũng sẽ được dọn sạch. Và cuối cùng món ăn tráng miệng sẽ được dọn ra.

Các món tráng miệng sẽ là món ăn được phục vụ cuối cùng và cũng báo hiệu bữa ăn của bạn sắp kết thúc. Theo đó, tùy vào từng tính chất bữa ăn, địa điểm phục vụ mà các món tráng miệng sẽ khác nhau. Đó có thể là một đĩa hoa quả, một chút bánh ngọt, một cốc sữa chua…

Các món tráng miệng được phục vụ cuối cùng

Theo đó, nĩa và dao sẽ được sử dụng riêng cho các món ăn tráng miệng. Bộ dao nĩa sẽ được đặt ở phía trên cùng của bàn ăn. Lưu ý là phần đầu của nĩa sẽ hướng về phía bên phải của đĩa tráng miệng và thía thì hướng về phía bên trái. Tuy nhiên, trong nhiều bữa ăn thì vẫn còn trên bàn ăn một ly nước. Nếu bạn có dịp thưởng thức một bữa ăn chuẩn châu Âu thì sẽ được thưởng thức món ăn tráng miệng là rượu hoặc bánh mì nước sâm panh.

Có thể thấy, việc sắp xếp một bàn ăn theo chuẩn châu Âu không hề khó. Bên cạnh đó, nếu bạn dùng bữa ở nhà hàng thì bạn sẽ hoàn toàn không cần quá quan tâm đến cách thức bày biện bởi khi đó đã có nhân viên phục vụ. Tuy nhiên nếu có được những thông tin về những cách trang trí bàn ăn sẽ giúp bạn có thể thực hiện một bữa ăn đúng chuẩn châu Âu tại nhà.