Cách nấu cháo cá bớp biến
Cách sơ chế cá bớp không bị tanhKhử mùi tanh trong lúc sơ chếCá sau khi mua về phải rửa thật sạch trước khi đánh vẩy, cắt vây rồi dùng muối, chanh không hạt cắt lát, rượu trắng xát lên thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch trước khi mổ. Đây là một cách khử mùi tanh của cá vô cùng hiệu quả, bạn có thể tham khảo một trong những phương pháp dưới đây: Nước vo gạo:
Rượu trắng và gừng:
Nước muối:
Nước cốt chanh hoặc giấm:
Cách khử mùi tanh khi chế biếnTrước khi kho, nấu canh hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có hương vị thơm hơn. Dùng gia vị có những mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng sao cho phù hợp so với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá. Ngoài ra, những loại thực phẩm có vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, vì thế bạn chỉ cần sử dụng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho phù hợp với từng món ăn. Món ăn thuốc từ cá bớpTheo Đông y, cá bớp có vị ngọt, tính bình, tác dụng kiện tỳ, ích khí, hòa vị, bổ can thận, cường kiện gân cốt, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai. Có thể hỗ trợ chữa trị yếu sinh lý, đau mỏi, ăn ngủ kém Lẩu cá bớp chữa trị yếu sinh lý, dương vật mềm yếu:cá bớp tươi, lá giang hoặc me, nấm rơm, cà chua, hành tây, rau rừng ăn lẩu, bông súng, giá đậu xanh, rau đắng, hoa lý, rau ngò, mùi tàu, các loại gia vị vừa đủ, nấu lẩu ăn. Chữa chứng ăn ngủ kém, mệt mỏi:Phép trị bổ khí huyết, dưỡng tỳ, ích tạng phủ. Dùng bài thuốc Cháo cá bớp gồm: Cá bớp tươi, gạo mới, đậu xanh, hành hoa, giá đậu, rau mùi, gừng, hành, các loại gia vị vừa đủ, nấu cháo ăn tuần vài lần. Chữa chứng đau tức ngực, hông sườn:Phép trị bổ khí huyết, thông ứ kết, làm ấm tỳ thận. Dùng bài Cá bớp kho củ kiệu gồm: Cá bớp tươi, củ kiệu tươi, ớt sừng, hành khô, các loại gia vị vừa đủ, kho ăn. Chữa chứng hoa mắt, chóng mặt, bốc hỏa:Phép chữa bổ huyết, mát can, thanh hỏa. Dùng bài thuốc Lẩu cá bớp măng chua gồm: Cá bớp, xương heo, măng chua, đậu bắp, rau cần, cải cúc, rau muống, bắp chuối, bạc hà, me, cà chua, rau ngổ, bún tươi, me, ớt, sa tế, các loại gia vị vừa đủ, nấu ăn tuần vài lần. |