Cách làm nộm rau muống và giá đỗ

Cách làm nộm rau muống đậu phụ - món ngon giải ngán lý tưởng

Nguyên Thảo (tổng hợp) Thứ sáu, ngày 02/03/2018 15:35 PM (GMT+7)

Aa Aa+

Không cần thịt lợn, thịt bò, cũng chẳng cần đến tôm, món nộm rau muống đậu phụ vừa dễ kiếm nguyên liệu, vừa rẻ tiền lại giòn, mát và ngon vô cùng.

Nguyên liệu làm nộm rau muống đậu phụ

Một số nguyên liệu để làm món nộm rau muống đậu phụ.

Rau muống: 2 mớ

Đậu phụ: 5 bìa

Giá nhặt 2 đầu: 300gr

Kinh giới: 3 mớ

Chanh: 3 quả

Ớt: 3 quả

Lạc rang: 100gr

Vừng: 200gr

Phồng tôm: 2 gói

Muối, giấm, đường, ớt, tỏi: vừa đủ.

Cách làm nộm rau muống đậu phụ

- Bước 1: Rau muống nhặt bỏ phần già và lá rửa sạch để ráo nước, ngọn nhỏ chẻ đôi, ngọn to chẻ làm 3 - 4 sợi; chần chín tới trong nước sôi có muối, vớt ra ngâm với nước lạnh tránh thâm.

- Bước 2: Đậu phụ thái lát mỏng 0,2cm, rán vàng.

- Bước 3: Kinh giới rửa sạch thái dối. Giá rửa sạch để ráo nước, chần qua. Lạc, vừng rang chín vàng, bỏ vỏ giã dập.

- Bước 4: Trộn đều rau muống cùng giá đỗ, nước chanh, dấm, đường, muối; nêm vị cho vừa ăn cuối cùng cho tỏi ớt, lạc nhân, vừng, kinh giới vào trộn đều.

- Bước 5: Phồng tôm rán chín vớt ra để ráo dầu.

Ảnh minh họa

- Bước 6: Bày nộm rau muống lên đĩa, bày phồng tôm xung quanh, rắc vừng lên trên rồi thưởng thức nhé.

Mời các bạn đồng hành cùng báo Dân Việt trên mạng xã hội Facebook để nhanh chóng cập nhật những tin tức mới và chính xác nhất.

Nộm là món ăn giải ngán khi thực đơn có quá nhiều đồ dầu mỡ. Thế nên các chị em phụ nữ lúc nào cũng thích tìm hiểu về công thức nộm. Hôm nay,  mình sẽ đem tới cho căn bếp gia đình các bạn 4 công thức cách làm nộm rau muống độc lạ, hấp dẫn. Ưu điểm của món ăn này là nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, khâu sơ chế cũng nhanh chóng. Những thông tin mà mình sắp chia sẻ dưới đây không chỉ giúp bạn làm thành công món nộm rau muống từ A->Z mà còn có thêm vài mẹo nhỏ để rau muống giữ được độ xanh, giòn đấy.

Với cách làm nộm rau muống tép, bạn chỉ mất khoảng 30 phút là đã hoàn thành. Mùi tép thơm thơm hòa quyện với cọng rau muống xanh giòn sẽ là tâm điểm bữa cơm tối hôm nay.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau muống: 1 mớ
• Tép đồng: 200 gram
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 1 củ
• Lạc rang: 100 gram
• Rau thơm các loại
• Các gia vị khác: muối, mắm, đường, hạt nêm…

Các bước làm nộm rau muống tép

Bước 1: Bạn nhặt sạch rau muống, bỏ hết cọng vàng, già đi, chỉ giữ lại rau muống non. Rửa qua nước lạnh và cho vào rổ cho ráo.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho nước vào, đợi nước trong nồi sôi thì cho rau muống vào luộc chín và vớt ra ngâm nước lạnh. Bạn chỉ nên luộc chín tới chứ không luộc quá kĩ nha.

Bước 2: Tép rửa qua nước sạch, bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tép vào rang, nhớ nêm thêm bột nêm để món ăn đậm đà hơn, khi tép chín thì múc ra đĩa.

Bước 3: Rau thơm rửa và thái nhỏ. Tỏi đập dập băm nhuyễn, ớt thái lát.

Lấy một cái bát sạch, cho 3 thìa nước, 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh cùng toàn bộ phần tỏi ớt đã băm vào bát, khuấy đều.

Cho rau muống vào bát, thêm tép, rau thơm băm nhỏ và bát nước mắm đã pha trộn đều, để yên cho ngấm trong 15 phút rồi múc vào đĩa, rắc lạc rang lên và thưởng thức!

Cách làm nộm rau muống miền Bắc

Bên cạnh món nộm rau muống tép thì cách làm nộm rau muống miền Bắc cũng được rất nhiều người quan tâm.

Nguyên liệu cần có

• Rau muống: 2 mớ
• Thịt đùi hoặc ức gà: 200 gram
• Chanh: 2 quả
• Lạc: 100 gram rang sẵn
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 5 tép
• Các gia vị khác: 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước tương…

Các bước làm nộm rau muống miền Bắc

Bước 1: Thịt đùi gà bạn mang đi luộc chín, xé thành từng miếng vừa ăn và trộn thêm chút tiêu để ngấm trong 20 phút.

Rau muống nhặt bỏ lá úa già, giữ lại cọng non và rửa qua với nước muối loãng, luộc rau muống chín tương tự như cách phía trên. Để rau muống xanh thì hãy cho chút muối vào luộc cùng.

Bước 2: Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, chanh cắt làm đôi vắt lấy nước cốt. Trộn hỗn hợp này với 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước lọc, 1 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 2 thìa nước tương…khuấy đều cho đường và gia vị tan vào nhau. Lưu ý, đây chỉ là công thức tham khảo, nếu bạn thích ngọt hay cay hơn có thể thay đổi cho hợp khẩu vị.

Bước 3: Cuối cùng, khi đã chuẩn bị xong xuôi, bạn cho rau muống, thịt gà, nước trộn vào đảo đều, nhớ nhẹ tay nếu không rau sẽ bị nát. Ngâm ở đó 15 phút cho ngấm rồi gắp ra đĩa, rắc lạc rang lên rồi thưởng thức.

Cách làm nộm rau muống thịt bò

Cách làm nộm rau muống thịt bò bổ dưỡng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Đừng chỉ ăn mãi một món rau muống xào thịt bò, ta hãy chuyển qua món nộm xem có kích thích hơn không nè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 200 gram
• Rau muống: 1 mớ to
• Giá đỗ: 100 gram
• Tỏi, ớt
• Lạc rang sẵn
• Chanh
• Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, mì chính…

Các bước làm nộm rau muống thịt bò

Bước 1: Bạn ngắt lấy phần ngọn non của rau muống, sau đó rửa sạch với nước. Bắc sẵn một nồi nước để luộc rau muống cho tới khi chín thì vớt ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh.

Giá đỗ ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại. Phần thịt bò nên chọn thịt phần vai sẽ ngon hơn, thái thành lát mỏng rồi phi thơm cùng tỏi trên chảo dầu nóng. Khi nào thấy thịt bò săn lại thì tắt bếp, không xào kĩ làm thịt bò bị dai.

Bước 2: Bây giờ, chúng ta sẽ làm nước trộn nộm.

Chuẩn bị một cái bát to, thêm lần lượt 2 thìa mắm + 2 thìa nước lọc + 1 thìa đường + nửa quả chanh vắt lấy nước cốt bỏ hạt + tỏi, ớt băm + nửa thìa tiêu…khuấy đều cho đậm đà.

Bước 3: Cho rau muống, giá đỗ, thịt bò vào rồi cho nước trộn xuống, đảo đều từ dưới lên trên cho ngon và múc ra đĩa thưởng thức, nếu có lạc rang thì rắc lên bên trên.

Cách làm nộm rau muống chẻ

Nộm rau muống chẻ – cái tên làm người ta gây tò mò ngay từ lần đầu biết tới. Vậy cách làm nộm rau muống chẻ này có gì đặc biệt?

Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau muống: 1 mớ to
• Rau kinh giới: 1 bó
• Chanh: 2 quả
• Lạc: 200 gram
• Tỏi: nửa củ
• Ớt: 1 trái
• Các gia vị khác: đường, mắm, giấm, mì chính, mắm tôm…

Các bước làm nộm rau muống chẻ

Bước 1: Rau muống nhặt bỏ lá úa vàng, chỉ lấy phần rau non, sau đó rửa sạch dùng dao nhọn chẻ nhỏ cọng rau thành sợi dài.

Sau khi đã chẻ xong, bạn ngâm rau muống vào thau nước lạnh để rau muống cong lại đẹp mắt.

Bước 2: Bóc tỏi rồi băm nhỏ cùng với ớt, nếu bạn thích ăn cay thì cứ cho nhiều ớt vào nhé.

Đặt một cái nồi lên bếp, thêm 1 lít nước vào, đợi nước sôi ta thêm 1/4 thìa muối, tiếp đó bỏ rau muống đã chẻ vào, luộc sơ qua 4-5 phút rồi vớt ra một cái bát nước lạnh ngay. Ngâm 10 phút thì vớt ra.

Lạc rang chín giòn và bỏ vỏ, giã nát làm đôi hoặc làm ba, phần rau kinh giới băm nhuyễn.

Bước 3: Bạn pha nước trộn rau muống như sau: 3 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa mắm tôm, nước cốt chanh, tỏi ớt băm và khuấy đều các gia vị lên. Ai không ăn được mắm tôm thì bỏ qua cũng không sao.

Cho nước sốt này vào rau muống, trộn đều tay và để 10 phút, xong xuôi múc ra đĩa, rắc rau kinh giới băm nhỏ và lạc rang lên bên trên cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nếu thích, bạn có thể thêm các nguyên liệu như thịt bò, thịt gà, tai heo hoặc là bất kì thứ gì bạn thích vào nộm rau muống chẻ này nha.

Lời kết

Nộm rau muống không chỉ bổ dưỡng và thơm ngon mà còn giúp chống ngán, tăng hương vị cho bữa cơm gia đình nhà bạn. Nghe qua cái tên thì có vẻ hơi giản dị và dẫn dã nhưng khi ăn thì lại rất ra gì và này nọ. 4 cách làm nộm rau muống trên đây sẽ thực đơn nhà bạn được đa dạng hơn. Từ nay khỏi phải đau đầu suy nghĩ xem rau muống nấu món gì ngon nha. 4 bí kíp trên đây thay nhau trong tuần thì đố ai chê được nhé.