Cách làm New York Cheesecake

New York Cheesecake là món bánh ngọt truyền thống của thành phố New York, đã có người nói rằng dù bạn không thích phô mai nhưng khi thưởng thức một miếng New York Cheesecake chắc chắn bạn sẽ phải thay đổi ý kiến.

  • Ăn sáng lạ miệng với bánh ngô chiên thơm phức
  • Làm bánh mặn ăn sáng ngon và đủ chất
  • Bánh cupcake kiểu Nhật - không cần nướng, chỉ cần hấp!
Cách làm New York Cheesecake

Nguyên liệu: cho bánh có đường kính 22-24cm:

Đế bánh:

250gr bánh quy
150gr bơ
50gr đường nâu

Cốtbánh:

20gr bột ngô
½ thìa cà phê nước cốt chanh
100ml kem tươi
100g đường
600gr creamcheese Philadelphia
2 lòng đỏ và 1 lòng trắng trứng gà
10gr vani

Phần kem:

200ml kem chua sour cream
10ml tinh chấtvani
15gr đường bột
Cách làm New York Cheesecake
Bước 1:
Cho bánh quy vào máy xay sinh tố, thêm đường, xay mịn.
Cách làm New York Cheesecake
Bước 2:
Bơ đun nóng chảy, đổ bánh đã xay ratô rồi bạncho bơ chảy vào trộn đều.
Cách làm New York Cheesecake
Bước 3:
Dùng chổiphết một lớp mỏng dầu ăn lên khuôn, sau đó cắt giấy nến thànhmột hình tròn có đường kính bằng đường kính của khuôn và 2 dải giấy nến có chiều cao bằng chiều cao của khuôn, lót giấy nến vừa cắtvào khuôn.
Cách làm New York Cheesecake

Đổ hỗn hợp bánh quy trộn bơ vào khuôn, dùng thìa ấn chặt phần bánh xuống đáy khuôn rồiép phần bánh xung quanh thành khuôn. Sau khi hoàn tất bạn đặt khuôn bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho phần đế bánh cứng lại.

Cách làm New York Cheesecake
Bước 4:
Bật lò nướng ở 180ºC.Trong một chiếc tô khác, bạn cho trứng, vani và đường vàođánh cho đến khi có được một hỗn hợp đồng nhất thì thêm creamcheese vào khuấy cùng đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Cách làm New York Cheesecake
Lần lượt thêm nước cốt chanh, bột ngô và muốivào, vừa thêm vừatrộn liên tục, cuối cùng bạnrót kem tươi vào và trộn đều.
Cách làm New York Cheesecake
Bước 5:
Lấy phần đế bánh trong tủ lạnh ra và đổ hỗn chợp kem trên vào, dàn đều rồi đem nướng ở nhiệt độ 180ºC trong vòng 30 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 160ºC và nướng tiếp trong khoảng 30-40 phút.
Nếu sau 30 phút nướng đầu tiên màbạn thấy phần cốt bánh bắt đầu bị sậm màu do nướng ở nhiệt độ cao thì bạn hãy dùng một tấm giấy thiếcúp lên mặt khuôn để bánh đỡ bị cháy mà bên trong chưa chín. Khi hết thời gian nướng bánh, bạn mở hé cửa lò nướng và để nguyên bánh trong lò 30 phút (mục đích của việc để nguyên bánh trong lò như vậy giúp cho bề mặt bánh không bị võng).
Cách làm New York Cheesecake

Bước 6: Làm phần kem:

Khi phầncốt bánhđã nguội, bạn đánh kem chua với đường và vani đến khi kemcứng lại thì đổ kem lên trên bề mặt bánh, phết đều. Cuối cùng bạn để bánh vào tủ lạnh ít nhất là nửa ngày hoặc qua đêm nhé!

New York Cheesecake là món bánh ngọt truyền thống của thành phố New York, đã có người nói rằng dù bạn không thích phô mai nhưng khi thưởng thức một miếng New York Cheesecake chắc chắn bạn sẽ phải thay đổi ý kiến. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm, cốt bánh mềm mịn béo ngậy thoảng vị chua nhẹ và lớp phủ trên cùng có vị chua đặc trưng của kem chua khiến bạn ăn thật nhiều mà không ngán. Thông thường món bánh này còn được kết hợp vớitrái cây như kiwi, cherry hay dâu tây; rưới thêm chút siro để nó thêm đẹp mắt và ngon miệng.
Cách làm New York Cheesecake
Chúc các bạn thành công và làm được món bánh thật ngon nhé!