Cách làm bánh kem bắp socola

Bài viết này mình chia sẻ 1 công thức làm Bánh Kem Bắp Phô Mai ít ngọt, cốt bánh nướng bằng nồi chiên không dầu. Bạn nào mà đang tìm 1 công thức bánh kem bắp dễ làm, ít ngọt và trang trí hiện đại để tự làm tặng bạn bè người thân thì công thức này chính là đo ni đóng giày cho bạn luôn đó.

Xem thêm:

  • Cách làm bánh mousse phô mai caramel muối
  • Cách làm bánh mousse chocolate Pháp
  • Cách làm bánh bông lan Nhật Bản siêu ngon, siêu béo

Công thức bánh kem bắp phô mai này mình biên tập lại từ kênh youtube TARA’s Recipes. Mọi công thức mình đều tham khảo trên mạng rồi chỉnh sửa lại cho hợp khẩu vị, chứ mình không phải người đầu tiên nghĩ ra món này

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

  • 3 cái Lòng đỏ trứng gà
  • 75g Bột mì số 8 (nếu không có, thay thế bằng 1/2 bột mì 11 + 1/2 bột bắp)
  • 38g Dầu ăn
  • 45g Sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cafe Tinh chất vani (có thể bỏ qua)
  • 3 cái Lòng trắng trứng gà
  • 75g Đường trắng
  • 1/2 muỗng cafe Nước cốt chanh
  • Khuôn 18cm

Nguyên liệu làm kem phô mai bắp

  • 300g Hạt bắp luộc chín
  • 200g Nước luộc bắp
  • 75g Đường trắng
  • 1 cái Lòng đỏ trứng gà
  • 15g Đường trắng
  • 15g Bột bắp
  • 250g Kem phô mai
  • 9g Gelatin
  • 250g Kem tươi whipping
  • 15g Đường trắng
  • 1 xíu màu vàng thực phẩm

Cách làm bánh kem bắp phô mai ít ngọt tại nhà

Bánh Kem Bắp Phô Mai là dòng bánh mousse lạnh nên rất dễ làm, cảm giác không bị ngán nếu ăn nhiều. Và mình cũng “nghiên cứu” 1 kiểu trang trí hiện đại nhưng dễ làm theo, mọi người có thể dễ dàng tập tành làm tặng người thân bạn bè với phần trăm fail rất là thấp nha. Bắt tay vào việc thôi nào!

Cách làm bánh kem bắp socola

Hướng dẫn làm cốt bánh bông lan nướng bằng NCKD

1. Tách lòng 3 quả trứng gà, cho riêng vào 2 tô sạch. Tô lòng đỏ thêm sữa, dầu ăn, vani vào đánh tan. Rây bột mì vào, khuấy đều cho hòa quyện. Để sang 1 bên.

2. Lòng trắng trứng thêm nước cốt chanh (có thể thay thế bằng cream of tartar, giấm), đánh tốc độ thấp nhất đến khi nổi bọt khí nhỏ li ti. Đường chia làm 3 phần, mỗi lần đổ vào trứng 1 phần, đánh đều lên cho đường tan trước khi cho phần đường tiếp theo. Làm lần lượt cho đến khi hết đường và trứng bông lên đến chóp cứng, đỉnh hơi cong xuống là được. Lúc này bề mặt lòng trắng sẽ bóng dẻo, mịn màng.

3. Múc 1/3 số lòng trắng vào tô lòng đỏ, fold lên cho hòa quyện vừa phải, không cần trộn quá kỹ dễ làm vỡ bọt khí. Sau đó đổ ngược tô lòng đỏ vào tô lòng trắng, tiếp tục fold lên cho đều. Nhớ chú ý phương pháp fold, trộn nhẹ nhàng vét bột từ ngoài thành tô vào giữa.

4. Đổ bột vào khuôn tròn đế rời, không lót giấy nến. Dàn phẳng mặt bột. Đập khuôn bột khoảng 3-5 lần xuống bàn để loại bỏ bọt khí nếu có. Cho khay vào NCKD đã làm nóng trươc 15 phút, nướng lần đầu 130 độ 30 phút, lần sau 150 độ 30 phút. NCKD nhà mình có cả thanh nhiệt trên và dưới, lò có dung tích 14.5L nha. Nếu mọi người dùng lò nướng và NCKD nhỏ hơn nên bọc giấy bạc và điều chỉnh nhiệt lại cho phù hợp.

Cách làm bánh kem bắp socola
Cách làm bánh kem bắp socola

5. Sau khi nướng lấy bánh ra khỏi lò, thả khuôn rơi xuống mặt bàn từ 3-5 lần. Sau đó úp ngược bánh, để bánh nguội bớt. Khi bánh ấm ấm thì lấy ra khỏi khuôn.

Hướng dẫn làm kem phô mai bắp

1. Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

2. Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Giữ lại 50g để phết bánh bông lan, còn lại cho vào nồi, thêm 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.

3. Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ custard bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.

Cách làm bánh kem bắp socola

4. Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm custard bắp, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.

5. Kem tươi whipping thêm đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, trộn lên cho đều và mịn màng

Xếp bánh vào khuôn và làm lạnh

1. Cắt bánh bông lan thành 3 lớp bánh dày 1cm, đường kính 16cm. Sau đó mình dùng khuôn 18cm để làm ổ bánh chính.

2. Xếp 1 lớp bánh bông lan vào đáy khuôn, phết 1 lớp syrup bắp đã chừa lại, đổ 1/3 hỗn hợp kem phô mai lên trên rồi dàn phẳng mặt. Làm tương tự với 2 lớp bánh bông lan và kem phô mai còn lại. 

3. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng hoặc đến khi đông lại. Sau đó lấy ra trang trí, bạn có thể tham khảo cách trang trí của mình bằng kem tươi đánh bông, bắp luộc, vụn hạnh nhân và socola trắng. Bánh kem bắp phô mai ăn lạnh là ngon nhất, để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 – 30 phút là tan chảy vì sử dụng gelatin nên mọi người nhớ bảo quản lạnh nhé

Cách làm bánh kem bắp socola
Cách làm bánh kem bắp socola
Cách làm bánh kem bắp socola

Cách làm bánh kem bắp phô mai ít ngọt, dễ làm tại nhà bằng nồi chiên không dầu – Corn Cheesecake

Mô tả

Công thức bánh kem bắp ít ngọt, rất dễ làm tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Trang trí đơn giản nhưng siêu đẹp để tặng bạn bè và những người thân yêu

Công thức làm bánh kem bắp phô mai

Phần ăn

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

  • 3 Quả trứng gà
  • 75 gam Bột mì số 8 (có thể thay thế bằng 1/2 bột mì 11 + 1/2 bột bắp)
  • 38 gam Dầu ăn
  • 45 gam Sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 75 gam Đường trắng
  • 1/2 muỗng cà phê Nước cốt chanh

Nguyên liệu làm kem phô mai bắp

  • 300 gam Hạt bắp luộc chín
  • 200 gam Nước luộc bắp
  • 75 gam Đường trắng
  • 1 Lòng đỏ trứng gà
  • 15 gam Đường trắng
  • 15 gam Bột bắp
  • 250 gam Kem phô mai
  • 9 gam Gelatin
  • 250 gam Kem tươi whipping
  • 15 gam Đường trắng
  • 1 chút ít Màu vàng thực phẩm

Hướng dẫn cách làm

Cách làm bánh kem bắp phô mai ít ngọt tại nhà

  1. Cốt bánh bông lan nướng bằng NCKD
    1. Tách lòng 3 quả trứng gà, cho riêng vào 2 tô sạch. Tô lòng đỏ thêm sữa, dầu ăn, vani vào đánh tan. Rây bột mì vào, khuấy đều cho hòa quyện. Để sang 1 bên.
    2. Lòng trắng trứng thêm nước cốt chanh (có thể thay thế bằng cream of tartar, giấm), đánh tốc độ thấp nhất đến khi nổi bọt khí nhỏ li ti. Đường chia làm 3 phần, mỗi lần đổ vào trứng 1 phần, đánh đều lên cho đường tan trước khi cho phần đường tiếp theo. Làm lần lượt cho đến khi hết đường và trứng bông lên đến chóp cứng, đỉnh hơi cong xuống là được. Lúc này bề mặt lòng trắng sẽ bóng dẻo, mịn màng.
    3. Múc 1/3 số lòng trắng vào tô lòng đỏ, fold lên cho hòa quyện vừa phải, không cần trộn quá kỹ dễ làm vỡ bọt khí. Sau đó đổ ngược tô lòng đỏ vào tô lòng trắng, tiếp tục fold lên cho đều. Nhớ chú ý phương pháp fold, trộn nhẹ nhàng vét bột từ ngoài thành tô vào giữa.
    4. Đổ bột vào khuôn tròn đế rời, không lót giấy nến. Dàn phẳng mặt bột. Đập khuôn bột khoảng 3-5 lần xuống bàn để loại bỏ bọt khí nếu có. Cho khay vào NCKD đã làm nóng trươc 15 phút, nướng lần đầu 130 độ 30 phút, lần sau 150 độ 30 phút. NCKD nhà mình có cả thanh nhiệt trên và dưới, lò có dung tích 14.5L nha. Nếu mọi người dùng lò nướng và NCKD nhỏ hơn nên bọc giấy bạc và điều chỉnh nhiệt lại cho phù hợp.
    5. Sau khi nướng lấy bánh ra khỏi lò, thả khuôn rơi xuống mặt bàn từ 3-5 lần. Sau đó úp ngược bánh, để bánh nguội bớt. Khi bánh ấm ấm thì lấy ra khỏi khuôn
    Cách làm bánh kem bắp socola
  2. Làm kem phô mai bắp
    1. Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô đánh tan. Sau đó thêm bột bắp, tiếp tục đánh cho hòa quyện.
    2. Cho bắp luộc, nước luộc bắp và đường vào máy xay mịn. Lược lại qua rây để lấy phần nước mịn. Giữ lại 50g để phết bánh bông lan, còn lại cho vào nồi, thêm 15g bơ lạt đun cho bơ tan chảy và hỗn hợp nóng bốc khói thì nhấc xuống.
    3. Vừa đổ hỗn hợp vào tô trứng vừa khuấy cho đến hết. Sau đó lược lại qua rây vào nồi, cho lên bếp khuấy trên lửa vừa đến khi đặc lại thì nhắc xuống. Đổ custard bắp ra tô, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
    4. Kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, cho vào tô, đánh cho bông mềm. Sau đó thêm custard bắp, tiếp tục đánh lên cho hòa quyện. Cuối cùng thêm vào 9g gelatin đun chảy rồi khuấy đều.
    5. Kem tươi whipping thêm đường vào, đánh lên cho bông mềm. Lấy 1/3 kem tươi đánh bông cho vào tô phô mai, trộn đều rồi đổ ngược lại vào tô whip còn lại, trộn lên cho đều và mịn màng.
    Cách làm bánh kem bắp socola
  3. Xếp bánh vào khuôn và làm lạnh
    1. Cắt bánh bông lan thành 3 lớp bánh dày 1cm, đường kính 16cm. Sau đó mình dùng khuôn 18cm để làm ổ bánh chính.
    2. Xếp 1 lớp bánh bông lan vào đáy khuôn, phết 1 lớp syrup bắp đã chừa lại, đổ 1/3 hỗn hợp kem phô mai lên trên rồi dàn phẳng mặt. Làm tương tự với 2 lớp bánh bông lan và kem phô mai còn lại.
    3. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng hoặc đến khi đông lại. Sau đó lấy ra trang trí, bạn có thể tham khảo cách trang trí của mình bằng kem tươi đánh bông, bắp luộc, vụn hạnh nhân và socola trắng. Bánh ăn lạnh là ngon nhất, để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 - 30 phút là tan chảy vì sử dụng gelatin nên nhớ bảo quản lạnh bạn nhé.
    Cách làm bánh kem bắp socola

Cách làm bánh kem bắp socola

Từ khóa: Bánh mousse lạnh, Bánh kem bắp phô mai, Bánh bông lan phô mai, Cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu