Cách làm bánh đúc từ gạo xay
|
Cách làm món bánh đúc tại nhà cực kì đơn giản mà đảm bảo an toàn Bánh đúc là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Không chỉ là món bánh đúc nguội với vài hạt lạc bên trong, chấm với tương bần; bánh đúc còn có thể được ăn nóng kèm với thịt và nước dùng cũng rất ngon, nhất là khi trời bắt đầu trở lạnh. Theo tớ tìm hiểu về cách làm truyền thống thì bánh đúc là: Gạo sẽ được ngâm qua đêm cùng nước vôi trong. Sau đó, gạo sẽ được đãi sạch (chứ không hề dùng nước vôi trong khi nấu). Sau đó, dùng cối xay gạo xay bột nước rồi mới đêm lên bếp nấu thành bánh đúc. Ngày nay, có bột khô nên tớ cũng nghĩ tới việc làm sao để công việc được đơn giản hơn. Chính vì vậy, tớ sử dụng nước vôi trong ngâm bột (lý tưởng nhất là ngâm qua đêm), sau đó đêm gạn đi vài lần nước và đổ thêm nước thường vào rồi nấu bánh đúc. Làm như vậy sẽ bớt được công đoạn xay bột. Nếu ai cầu kì thì hoàn toàn có thể ngâm gạo và xay bột bằng máy xay sinh tố. Tuy nhiên, tớ cũng chưa thử làm cách này nên chưa có công thức chuẩn chỉnh để chia sẻ cùng cả nhà. Về nhân bánh đúc nóng thì rất đơn giản, cách làm hoàn toàn giống với cách làm các loại nhân như nhânbánh giòhoặcbánh cuốn. Xin cả nhà vào đây xem cách làm cụ thể nhé:https://candycancook.com/2011/04/cach-lam-banh-gio/. Thịt băm nhỏ xào chín thơm với mắm, muối, hạt tiêu rồi cho mộc nhĩ (nấm mèo) băm nhỏ vào xào cùng rồi cuối cùng là cho hành tây vào. Không quá cầu kì nhưng là một món ăn chơi hấp dẫn Bánh đúc nóng Tới đây hẳn hi vọng ai cũng muốn vào bếp làm thử bánh đúc nóng cùng tớ rồi chứ nhỉ Cách làm rất dễ cả nhà ạ. Nếu cả nhà chuẩn bị trước phần nhân thịt và nước mắm thì sau khi ngâm bột, sau tầm 10-15 là đã có bát bánh đúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn rồi : Nguyên liệu làm bánh đúc nóng 250g bột gạo tẻ 10g bột năng (nếu không có bột năng cũng không sao bạn nhé) 2 thìa canh nước vôi trong 600ml nước 200g thịt nạc vai xay 2 củ hành khô Mộc nhĩ khô, hành lá Mắm, muối, gia vị vừa đủ. Bánh đúc là một trong những món ăn thích hợp với thời tiết se lạnh. Các bước làm bánh đúc nóng. Cách làmCho vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. Vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt. Ngâm nấm mèo cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và thái nhuyễn. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp thịt xay cùng nấm mèo, hành tỏi băm, 3g muối, 10g đường, 15g bột nêm trong 30 phút. Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn vào và mở lửa vừa. Đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín. Đổ 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. Liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp. Đặt chảo/nồi lên bếp, mở lửa vừa. Pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp. Cho bánh đúc nóng ra bát, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. Có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị. Các lưu ý để nấu món ngonBánh đúc nóng là món ăn rất được yêu thích ở Hà Nội mỗi khi trời bắt đầu sang thu. Bánh đúc mềm mượt được ăn kèm nhân thịt đậm đà và nước chấm mặn ngọt rất dễ ăn, có thể ăn đến 2 bát mà không hề ngán. Với món này khi nấu bánh bạn cần lưu ý để lửa nhỏ, khuấy liên tục, tránh để bột bị vón cục lại. Ngoài ra ở phần nước chấm bạn có thể dùng nước cốt chanh thay cho giấm, nhưng chỉ thêm chanh vào khi nước mắm đã nguội để chanh không bị đắng. Bánh đúc nóng được hoàn thành không khó lắm nhưng tớ nghĩ khâu chuẩn bị bột khá là kĩ lưỡng. Vì nếu không dùng nước vôi trong thì sẽ làm mất đi màu sắc (hơi ngả vàng) và mùi vị bánh đúc, nếu xử lý không kĩ nước vôi trong thì sẽ làm cho mùi bánh bị nồng và không ăn nổi. Nói vậy nhưng khi hoàn thành ra bát đúc nóng hổi vừa thổi vừa ăn thì cả nhà sẽ thấy nó giá trị và rất đáng giá những công sức mình bỏ ra. Cũng vẫn là những nguyên liệu đơn giản như bột gạo, chút nhân thịt băm xào giống với rất nhiều loại bánh Việt nhưng thật sự điểm sáng của món bánh đúc nóng này là một chút mắm mằn mặn và một chút beo béo rất nhẹ khi ăn bánh. Các cách nấu món này kiểu khác Bánh đúc lá dứa nước cốt dừa không chỉ làmónăn vặtngon tuyệt hảo của người dân Việt Nam, mà nó còn rất dễ thực hiện. Bí quyết làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa có màu xanh đẹp mắt, hương vị ngọt ngọt béo ngậynước cốt dừa, ăn kèm với nước đường thơm mùi gừng ấm sẽ đưa chúng ta trở về ngay với những ngày tháng tuổi thơ. Cùng nhau chế biến và thưởng thức món quà quê thơm ngon mang tên bánh đúc nước cốt dừa này bạn nhé!Nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa nước cốt dừa Cách làm Cách ăn món nàyMón ăn cho ngày đông lạnh, bánh mềm béo, nhân thịt xào mộc nhĩ giòn giòn, khi ăn chan nước chua ngọt rồi rắc vài cọng mùi và hành khô lên trên, sự kết hợp các gia giảm vừa thơm vừa ngon thật hấp dẫn. Bát bánh đúc nóng lúc múc ra chỉ cho vào bát nhỏ, ăn chút một chút một để khi tới miếng cuối cùng vẫn thấy được sự nóng hổi của bát bánh đúc nóng. Muốn ăn thêm một bát, hai bát thì cứ múc thêm thôi cả nhà nhỉ Chúc cả nhà được hưởng thụ thêm chút lành lạnh để còn thưởng thức bát bánh đúc nóng do chính mình làm ra nhé ^^ Xúc một miếng bánh mềm mịn được chan ngập trong hỗn hợp nước dùng, thịt cùng hành phi thơm lừng đưa lên miệng thưởng thức, bạn sẽ không ngại ngần ăn thêm cho tới khi hết sạch cả chén bánh mà vẫn thấy thòm thèm đấy. Cùng vào bếp làm món ăn hấp dẫn này nhé, đặc biệt rất phù hợp cho những ngày mưa đang tới! Bánh đúc nóng là một biến thể hấp dẫn từ món bánh đúc nguội truyền thống. Xúc một miếng bánh mềm mịn được chan ngập trong hỗn hợp nước dùng, thịt cùng hành phi thơm lừng đưa lên miệng thưởng thức, bạn sẽ không ngại ngần ăn thêm cho tới khi hết sạch cảchén bánhmà vẫn thấy thòm thèm đấy. Cùng vào bếp làm món ăn hấp dẫn này nhé, đặc biệt rất phù hợp cho những ngày mưa đang tới! 373 views |
