Lòng trắng và đỏ chứa nhiều nước, khi bị làm nóng nhanh và giãn nở mạnh sẽ khiến áp suất bên trong lớn còn kích thước bên ngoài không đổi. Vì thế trứng phát ra tiếng nổ lộp bộp khi đưa vào lò vi sóng.
Lò vi sóng trở thành vật dụng phổ biến với hầu hết gia đình ngày nay do tính tiện lợi và hữu dụng như rã đông, hâm nóng, đun nấu thức ăn rất nhanh. Nó sử dụng loại sóng điện từ là sóng ngắn hay sóng viba có bước sóng khoảng 12,24 cm, hoặc với tần số khoảng 2.45 GHz. Với loại sóng này, thực phẩm có thể hấp thụ được, năng lượng của sóng không đủ phá hủy các phân tử bên trong thực phẩm để tạo ra những chất có hại cho sức khỏe. Nước, đường và các chất béo dễ dàng hấp thụ sóng viba này. Theo thạc sĩ Nguyễn Đức Phường [Đại học Quốc gia Hà Nội], khi các sóng viba xuyên vào sâu bên trong thực phẩm sẽ truyền năng lượng cho nước. Dưới tác động của điện từ trường, các nguyên tử oxy và hydro cấu tạo nên phân tử nước thay đổi cực khoảng 2,45 tỷ lần trong một giây. Điều này khiến cho các phần tử nước quay đi quay lại, va chạm và cọ xát để sinh ra nhiệt làm nóng thực phẩm. Lượng nhiệt sinh ra có thể làm chín thức ăn trong thời gian ngắn. Thực phẩm chứa càng nhiều nước thì thức ăn càng nhanh được làm chín. Các chất rắn hoặc hỗn hợp chứa ít nước như thủy tinh, nhựa, gốm sứ thì lại hấp thụ rất ít sóng viba nên chúng ít bị làm nóng. Đó là lý do chúng ta sử dụng những chất liệu này làm đồ đựng để nấu nướng trong lò vi sóng. Từ nguyên lý trên, quay trở lại với trường hợp quả trứng. Khi cho trứng sống vào lò vi sóng, lòng trắng và lòng đỏ chứa nhiều nước bị làm nóng nhanh và giãn nở mạnh; trong khi kích thước của vỏ trứng không thay đổi là bao. Nhiệt sinh ra nhanh chóng trong quả trứng sẽ tạo nên một áp suất từ trong hướng ra ngoài vỏ, khiến những lớp bao ngoài không kịp giãn nở theo nên sẽ gây nổ. Chúng ta có thể nghe thấy tiếng nổ lốp bốp, thậm chí áp lực lớn còn gây nổ, mất an toàn.
Với trường hợp trứng đã chín cũng có thể bị nổ khi cho vào lò vi sóng, bởi trong lòng đỏ và trắng vẫn chứa nhiều nước.
Theo vnexpress.net
Ta thường không ngần ngại sử dụng lò vi sóng khi cần hâm nóng thức ăn nhanh cho mọi thực phẩm nguội đã chế biến trước đó. Tuy nhiên bạn cần biết rằng không phải bất kỳ thức ăn nào hâm lại bằng lò vi sóng củng tốt, có một số chủng loại thức ăn khi hâm nóng trong lò vi sóng sẽ bị phản ứng hóa học, làm cho chúng biến chất có thể gây bệnh nguy hiểm cho cơ thể chúng ta.
Đó là những loại thực phẩm nào? Mời các bạn bớt chút thời gian tìm hiểu cùng các chuyên viên sửa lò vi sóng của Công ty TNHH TM DV Điện Lạnh Tâm Đức để tránh mắc phải sai lầm nguy hại đến sức khỏe bạn nhé.
Những thức ăn không nên hâm lại bằng lò vi sóng.
1. Trứng.
Các món ăn làm từ trứng cho dù là trứng luộc hay trứng chiên, ốp la . . các bạn cũng không nên hâm nóng lại trong lò vi sóng để ăn vì nó có thể tử vong. Trứng có hàm lượng canxi cao, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… khi được làm nóng lại dưới nhiệt độ cao, lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể. Nếu ăn không hết, tốt nhất bạn nên cho chúng vào bánh mì kẹp hay làm salad hoặc vứt chúng đi.
2. Rau cần tây.
Cần tây là một nguyên liệu ngon để chế biến món ăn, đặc biệt là súp nhưng tuyệt đối không nên hâm nóng lại món có cần tây trong lò vi sóng. Cần tây có chứa nitrat sẽ chuyển thành nitrit rất độc hại và nitrosamines có thể gây ung thư sau khi hâm nóng lại.
3. Thịt gà.
Thịt gà khi làm nóng sẽ khiến protein trong gà thay đổi, điều này có thể dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa. Vì thế nếu thịt gà để thừa vào hôm sau, thay vì hâm nóng lại, bạn hãy chấp nhận ăn lạnh hoặc chế biến kèm với các loại thực phẩm khác.
4. Nấm.
Phản ứng với nhiệt độ cao sẽ gây ra sự biến đổi lượng protein dồi dào có trong nấm. Hâm nóng nấm làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gây đau dạ dày, thậm chí có thể gặp cả các vấn đề về tim mạch. Tốt nhất các bạn nên ăn nóng ngay sau khi vừa nấu chín lần đầu.
5. Khoai tây.
Hâm nóng lại khoai tây không chỉ mất đi vị ngon mà còn có thể gây ngộ độc. Với khoai tây nghiền hoặc khoai tây chiên, nên ăn ngay sau khi nấu. Còn với khoai tây luộc còn sót lại, bạn có thể cho chúng vào món salad.
6. Cải bó xôi [rau bi na].
Cải bó xôi chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhưng, cũng giống như cần tây, cải bó xôi có chứa nitrat sẽ chuyển thành nitrit và nitrosamines gây hại cho cơ thể nếu được hâm nóng lại.
Trên đây là một số chủng loại thức phẩm bạn không nên hâm lại bằng lò vi sóng. Hy vọng qua bài viết này, chúng tôi giúp các bạn phần nào làm dồi dào thêm kinh nghiệm trong công việc nội trợ gia đình
Có thể bạn cần biết: Mẹo nấu thức ăn ngon bằng lò vi sóng ít người biết Chế biến các món thịt quay bằng lò vi sóng.
Nhắc đến lò vi sóng nhiều người cứ nghĩ chỉ có công dụng hâm nóng thức ăn hoặc rã đông thực phẩm. Thực ra, lò vi sóng còn có thể dùng để nấu ăn. Trứng là một trong những món được chế biến bằng lò nướng rất nhiều. Cùng Phong Vũ tham khảo một số món trứng có thể áp dụng được nhé!
1. Trứng khuấy
Món trứng khuấy rất đơn giản. Tổng thời gian bạn làm món này với lò vi sóng chỉ mất khoảng 2-3 phút. Đầu tiên, bạn xịt một chút dầu ăn vào bát có thể cho vào lò vi sóng, đập trứng vào, cho thêm chút muối rồi dùng dĩa/đũa khuấy đều trứng cho tan. Cho bát trứng vào lò khoảng 1 phút thì đưa ra, lại dùng dĩa/đũa khuấy trứng ra.
Cho tiếp vào lò khoảng 30 giây là trứng đã chín. Tùy bạn thích mà có thể cho thêm những nguyên liệu khác. Món trứng khuấy này có thể kết hợp với nhiều món khác như bánh mỳ, salad hay mì tôm…
2. Trứng ốp la
Món này làm ở chảo cũng nhanh nhưng sẽ thật tiện nếu bạn không phải rửa nồi đúng không? Hãy cho một chiếc đĩa/bát… vào lò vi sóng 30 giây cho nóng. Sau đó, cho đĩa ra, láng một chút bơ/dầu ăn lên mặt đĩa rồi đập trứng lên.
Dùng mũi dao chọc một chút lên lòng đỏ trứng rồi cho đĩa vào lò vi sóng trong một vài phút [tùy thuộc vào ý thích ăn thật chín hay chín vừa].
3. Trứng chần
Để chần 1 quả trứng, bạn cần chiếc bát/cốc, 1/3 cup nước và 1/2 thìa giấm.
Đập trứng cho vào cốc:
Cho thêm vào khoảng nửa muỗng cà phê giấm:
Dùng cái đĩa bằng sứ đậy kín miệng cốc và bỏ vào lò vi sóng:
Cuối cùng sẽ có món trứng chần thơm ngon và đơn giản:
4. Trứng hấp
Trứng đánh đều, nêm gia vị vừa ăn, bỏ vào 1 chén nhỏ, nhớ đậy nắp. Cho vào lò vi sóng, bật công suất cao trong vòng 2 phút, thành phẩm sẽ được một đĩa trứng hấp ngon lành, bông xốp. Bạn có thể trang trí bằng hành lá thái nhỏ phía trên cho đẹp mắt và thêm hương vị.
Cách làm đơn giản, chỉ cần có trứng với một chiếc lò vi sóng là bạn đã có thể làm được bữa sáng ngon lành rồi! Chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này. Chúc bạn thành công!